맛있는 빵을 굽는 7가지 오븐: 대형 산업용 오븐부터 소형 가정용 오븐까지

요리에 사용 다양한 종류의 베이커리 제품: 빵, 빵 덩어리, 파이, 디저트, 심지어 피자까지.

오븐은 작업 최적화에 이상적입니다. 대규모 생산 그리고 가정용.

빵 굽기 오븐에 대한 요구 사항

베이킹용 기기에 대한 기본 요구 사항:

• 내화성;
• 견고함;
• 열 절연;
• 기계적인 힘;
• 경제;
• 위생;
• 요리 속도 제품;
• 인간 공학;
• 미학.

베이킹 오븐의 종류. 왜 나무 오븐이 더 좋을까요?

장치의 범위는 매우 넓습니다.

1. 다단식 빵 제조기. 호밀과 밀가루를 주로 사용하여 일반 빵과 기타 제빵류를 만드는 데 사용됩니다. 여러 층으로 구성된 이 기계는 열을 공급합니다.
2. 난로 바닥. 제과 및 효모 반죽 제품 제조에 사용됩니다. 주로 레스토랑이나 생산 현장에서 사용됩니다. 작업물이 움직이는 화로가 있어 균일한 베이킹을 보장하는 것이 디자인의 특징입니다.

사진 1. Salva사의 E 시리즈 Deck 모듈식 빵 오븐. 3개의 챔버가 있습니다.

1. 전달. 이 제품은 전통적인 빵뿐만 아니라 생선과 육류를 조리하는 데에도 사용됩니다. 대류 원리를 이용하여 작동하며, 산업용과 가정용 모두에 사용되며, 작동법도 매우 간단합니다.
2. 터널. 대량 연속 생산에 널리 사용됩니다. 쿠키, 번, 빵을 제조합니다. 자가 세척 및 오일 공급 시스템을 갖추고 있습니다.
3. 전기 빵 오븐. 가장 경제적이고 효율적인 제품입니다. 다양한 종류의 제품을 굽고 생선과 육류 요리를 준비하도록 설계되었습니다. 최적의 베이킹 온도를 자동으로 유지합니다.
4. 회전식. 이 제품은 제과류 제조용으로만 제작되었습니다. 이러한 제품에 사용되는 주요 반죽 종류는 효모, 냉동 반죽, 그리고 지방 반죽입니다. 작동 원리는 뜨거운 공기의 회전 순환을 기반으로 합니다.

사진 2. ENKOMAK 제조업체의 대형 회전 오븐에 빵 한 묶음을 넣는 과정.

1. 장작. 이 제품은 장작 향이 스며들어 완제품 가격이 상승합니다. 가장 경제적이고, 최고 온도에도 잘 견딥니다. 친환경적인 제품으로 평가받고 있으며, 장작을 사용하므로 여러 가지 장점이 있습니다.

장점 나무 연소 스토브:

• 주는 것 천연 향 완제품에 연기를 냄
• 기능 유지 들판에서 전기가 없을 때;
• 활기찬 경쟁력.

집에서는 전통적인 전기 장치나 나무를 태우는 장치를 가장 많이 사용합니다.

사진 3. 빵을 굽는 데 사용하는 나무 오븐은 마당에 설치할 수 있으며, 전기 오븐보다 이동성이 뛰어납니다.

나무 연소 스토브 장치

나무 난로는 반드시 있어야 합니다 굴뚝, 이는 가스 제거를 보장합니다. 그녀 힘 크기와 에너지 소비량에 따라 달라집니다. 화재는 기기 자체의 코팅에 영향을 미쳐 음식에 열을 발생시킵니다.

장치의 주요 요소:

• 가열 요소;
• 창문;
• 제품을 위한 벨트 또는 컨베이어;
• 증기 가습기;
• 굴뚝.

연료

기본적으로 그것은이다 목재, 눌렀다 팔레트, 연료 연탄이나 이탄장작의 장점은 열을 오랫동안 유지하고, 연소 과정을 장시간 유지하며, 환경 친화적이라는 점입니다.

선택을 위한 기본 권장 사항

나무 난로를 선택할 때는 다음 사항을 이해해야 합니다. 착취의 목적및 장치: 산업용 또는 가정용.

요리할 때는 경제적이고 컴팩트한 버전을 선택하세요. 가족을 위해예를 들어 터널 오븐에서 생산하는 것만큼 많은 생산량은 필요하지 않습니다.

주의하세요 주방 공간일부 유닛은 크기가 크고 굴뚝을 연결할 가능성이 있어 많은 공간을 차지합니다.

오븐의 종류에 따라 빵, 피자, 파이, 페이스트리뿐만 아니라 첫 번째와 두 번째 코스, 생선 또는 고기.

유용한 영상

나무불 오븐을 이용해 빵을 굽는 마스터 클래스가 시작부터 완성품까지 어떻게 진행되는지 보여주는 영상입니다.

빵 오븐 제조업체

용광로의 종류, 성능, 작동 방식에 익숙해진 후에는 제조업체를 선택하는 단계로 넘어갈 수 있습니다.

시장 디자인 개발자 매우 넓다각 기업은 다양한 기기 기능을 제공하여 최대한 수익성 있게 제품을 판매하려고 노력합니다.

그러나 아래에 나열된 공급업체는 다음 덕분에 시장을 정복하는 데 성공했습니다. 고품질 및 낮은 에너지 소비 장비:

1. ASTerm — 유럽에서 가장 유명한 오븐 제조업체입니다. 이 장치들은 비율로 구별됩니다. 저렴한 가격 품질도 좋고요. 돔 형태라 피자 굽는 데 자주 사용됩니다. 이 회사의 가장 강력한 장치는 시간당 최대 195개 항목.
2. 용광로 베르츠 생태학적 분류에 속합니다. 시스템의 도움으로 12개의 밸브, 속도 빵 굽기 50% 증가이는 상당한 장점입니다.
3. 제품 아파치 갖추게 하는 기계식 제어판작동 과정을 간소화하는 제품입니다. 다기능성과 컴팩트한 디자인으로 유명합니다. 소규모 제빵소나 제과점에 탁월한 선택입니다.
4. 회사 포르니 성 이미 35세 다양한 종류의 현대식 이탈리아식 스토브를 제공합니다. 구조물 조립은 한 회사에서 이루어집니다.
5. 용광로 암보르기 멀리서 왔다 1939제조업체는 오랜 전통과 현대적인 기술을 보존해 왔습니다. 구조물은 특수 내화 소재로 제작되었으며, 피자 전문점과 레스토랑에 사용됩니다.

사진 4. 진동 압축된 내화점토 소재로 만든 돔을 갖춘 Amborgi 제조업체의 MEC 80 시리즈 베이킹 오븐.

1. 회사 "우크르테크노푸드". 장비는 가장 자주 발견될 수 있습니다 대량 생산 중이 제조업체의 제품은 과자류(퍼프 페이스트리, 쿠키, 베이글)와 제빵류(라바쉬, 플랫브레드)를 만드는 데 사용됩니다.