Lezzetli Ekmek Pişirmek İçin 7 Çeşit Fırın: Büyük Endüstriyel Fırınlardan Küçük Ev Fırınlarına

Yemek pişirmek için kullanılır geniş yelpazede fırın ürünleri: çörekler, somun ekmekler, turtalar, tatlılar ve hatta pizzalar.

Fırınlar, işi optimize etmek için idealdir büyük ölçekli üretim ve için ev kullanımı.

Ekmek pişirme fırınları için gereklilikler

Pişirme amaçlı cihazlarda temel gereksinimler:

• yangına dayanıklılık;
• sıkılık;
• ısı yalıtımı;
• mekanik kuvvet;
• ekonomi;
• hijyen;
• pişirme hızı ürünler;
• ergonomi;
• estetik.

Pişirme fırını çeşitleri. Odun yakan fırın neden tercih edilir?

Cihaz yelpazesi oldukça geniştir:

1. Katlı ekmek yapma makinesi. Genellikle çavdar ve buğday unundan yapılan normal ekmek ve diğer fırınlanmış ürünleri yapmak için kullanılır. Tasarımı, ısı verilen birkaç katmandan oluşur.
2. Ocak. Şekerleme ve maya hamuru ürünleri yapmak için kullanılır. Çoğunlukla restoranlarda veya üretimde bulunur. Tasarım özelliği, iş parçalarının hareket ettiği ocakların varlığıdır, bu da düzgün pişirmeyi sağlar.

Fotoğraf 1. Salva üreticisinin E serisi katlı modüler ekmek fırını. Üç bölmeli.

1. Konveksiyon. Sadece geleneksel ekmek ürünlerini değil, balık ve et ürünlerini de pişirmek için kullanılır. Cihaz konveksiyon prensibiyle çalışır. Hem endüstriyel hem de evsel amaçlar için kullanılır. Kullanımı oldukça kolaydır.
2. Tünel. Büyük sürekli üretimde yaygın olarak kullanılır. Kurabiye, çörek, ekmek hazırlarlar. Kendi kendini temizleme ve yağ tedarik sistemleriyle donatılmıştır.
3. Elektrikli ekmek fırını. En uygun maliyetli ve ekonomik olanıdır. Çok çeşitli ürünleri pişirmek ve balık ve et yemekleri hazırlamak için tasarlanmıştır. Optimum pişirme sıcaklığını otomatik olarak korur.
4. Döner. Sadece şekerleme ürünleri için tasarlanmıştır. Bu tür yapılar için ana hamur türleri maya, dondurulmuş ve zengindir. Çalışma prensibi sıcak havanın döner sirkülasyonuna dayanmaktadır.

Fotoğraf 2. Üretici firma ENKOMAK'ın büyük döner fırınına bir parti ekmeğin yüklenme süreci.

1. Yakacak odun. Ürünler yakacak odun aromasıyla emprenye edilir, bu da bitmiş ürünün maliyetini artırır. En ekonomik olanıdır, en yüksek sıcaklıklara dayanır. Çevre dostu olarak kabul edilir. Yakacak odunla çalışır ve birçok avantajı vardır.

Avantajları odun sobaları:

• vermek doğal aroma dumanın bitmiş ürüne dönüşümü;
• işlevselliğin sürdürülmesi sahada elektrik olmadığında;
• enerjik Rekabet gücü.

Evlerde ise çoğunlukla geleneksel elektrikli veya odun yakan cihazlar kullanılmaktadır.

Fotoğraf 3. Ekmek pişirmek için odun ateşlemeli bir fırın bahçeye kurulabilir; elektrikli olandan daha taşınabilirdir.

Odun sobası cihazı

Odun sobası olmalı bacagazların uzaklaştırılmasını sağlayacak. güç boyutuna ve enerji tüketimine bağlıdır. Ateş, cihazın kaplamasını etkiler ve bu da yiyeceğe ısı verir.

Cihazın temel elemanları:

• ısıtma elemanı;
• pencere;
• Ürünler için bant veya konveyör;
• buharlı nemlendirici;
• baca.

Yakıt

Temel olarak bu odun, basılmış paletler, yakıt briket veya turbaOdunun avantajı, ısıyı uzun süre muhafaza etmesi, yanma işlemini uzun süre devam ettirmesi ve çevre dostu olmasıdır.

Seçim için temel öneriler

Odun sobası seçerken şunları anlamalısınız: sömürü amaçlarıve cihazlar: endüstriyel veya evsel.

Yemek pişiriyorsanız ekonomik ve daha kompakt versiyonunu alın aile içinÖrneğin bir tünel fırının ürettiği üretim miktarına pek ihtiyacınız yok.

Dikkat edin mutfak alanıBazı üniteler boyutları ve baca bağlanabilme özelliği nedeniyle çok fazla yer kaplar.

Fırının türüne bağlı olarak sadece ekmek, pizza, börek ve hamur işleri değil, aynı zamanda birinci ve ikinci yemekler, balık veya et.

Yararlı video

Odun ateşinde ekmek pişirme konusunda bir ustalık sınıfının nasıl gerçekleştirildiğini gösteren bir video: başlangıçtan bitmiş ürüne.

Ekmek Fırını Üreticileri

Fırın çeşitleri, kabiliyetleri ve çalışma prensipleri hakkında bilgi edindikten sonra üretici seçimine geçebilirsiniz.

Pazar tasarım geliştiricileri çok genişHer biri, geniş çeşitlilikte cihaz işlevleri sunarak ürünlerini mümkün olduğunca karlı bir şekilde satmaya çalışır.

Ancak aşağıda listelenen tedarikçiler, pazarı fethetmeyi başardılar. yüksek kalite ve düşük enerji tüketimi teçhizat:

1. Bir dönem — Avrupa'daki fırın üreticilerinin en ünlüsü. Cihazlar, oranına göre ayırt edilir düşük fiyat ve kalite. Genellikle kubbe tipi nedeniyle pizza pişirmek için kullanılır. Bu şirketin en güçlü cihazı, saatte 195 adede kadar ürün.
2. Fırınlar WERZ ekolojik sınıfa aittir. Sistemin yardımıyla 12 valf, hız pişirme %50 oranında artarBu da önemli bir avantajdır.
3. Ürünler Apaçi donanımlı mekanik kontrol panelleri, operasyon sürecini basitleştirir. Çok işlevlilikleri ve kompakt tasarımlarıyla ünlüdürler. Küçük fırınlar veya şekerlemeciler için mükemmel bir seçenektir.
4. Şirket FORNİ ŞATOLARI çoktan 35 yaşında geniş bir yelpazede modern İtalyan sobaları sunmaktadır. Yapıların montajı tek bir işletmede gerçekleştirilmektedir.
5. Fırınlar Amborgi uzaklardan geldi 1939Üretici eski gelenekleri ve modern teknolojileri korumuştur. Yapılar özel yangına dayanıklı malzemelerden yapılmıştır. Pizzacılar ve restoranlar için kullanılırlar.

Fotoğraf 4. Amborgi üreticisinin titreşimle sıkıştırılmış şamot malzemesinden yapılmış kubbeli MEC 80 serisi fırını.

1. Şirket "Ukrtechnofoods"Ekipman çoğunlukla şu şekilde bulunabilir: büyük ölçekli üretimdeBu üreticinin ürünleri hem şekerleme ürünlerinin (puf böreği, kurabiye, simit) hem de fırın ürünlerinin (lavaş, pide) üretimine yöneliktir.