7種烘烤美味麵包的烤箱：從大型工業烤箱到小型家用烤箱

用於烹飪 各種各樣的烘焙產品：麵包、大麵包、派、甜食甚至披薩。

此烤箱非常適合優化工作 大規模生產 並且 家庭使用。

麵包烘焙爐的要求

烘焙設備的基本要求：

• 防火性；
• 緊密度；
• 隔熱；
• 機械的 力量；
• 經濟;
• 衛生;
• 烹飪速度 產品;
• 人體工學；
• 美學。

烤箱的種類。為什麼燃木烤箱更受歡迎？

設備範圍相當廣泛：

1. 分層麵包機。 它用於製作普通麵包和其他烘焙食品，通常以黑麥和小麥粉為原料。其設計由多層結構組成，用於加熱。
2. 爐。 用於製作糖果和酵母麵團產品。最常用於餐廳或工廠。其設計特點是設有爐膛，工件可在爐膛內移動，從而確保烘烤均勻。

圖1. Salva 製造商生產的 E 系列層式模組化麵包烤箱。配備三個腔室。

1. 對流。 它不僅可以用來烹調傳統的麵包，還可以烹調魚類和肉類。本設備採用對流原理運作。它既可用於工業用途，也可用於家庭用途。操作非常簡單。
2. 隧道。 廣泛應用於大規模連續生產。用於製作餅乾、小圓麵包和麵包。配備自清潔和供油系統。
3. 電麵包爐。 它是最具成本效益和經濟實惠的選擇。它專為烘焙各種產品以及魚類和肉類菜餚而設計。自動保持最佳烘焙溫度。
4. 極輪。 本設備專用於糖果製品。主要適用於發酵麵團、冷凍麵團和富含麵團的麵團。其工作原理基於熱空氣的旋轉循環。

照片 2. 將一批麵包裝入製造商 ENKOMAK 的大型旋轉烤箱的過程。

1. 柴。 這些產品浸潤柴火的香氣，增加了成品的成本。它最經濟實惠，耐高溫。它被認為是環保的。它以柴火為燃料，有許多優點。

優勢 木材燃燒爐：

• 給予 天然香氣 煙燻至成品；
• 維持功能 在現場 在沒有電的情況下；
• 精力充沛 競爭力。

在家裡，最常用的是傳統的電氣或燃木設備。

圖3. 院子裡可以安裝一個用來烤麵包的燃木烤爐；它比電烤爐更方便移動。

木材燃燒爐裝置

柴爐必須有 煙囪，這將確保氣體的去除。她的 力量 取決於設備尺寸和能耗。火會影響設備本身的塗層，從而將熱量散發到食物上。

本設備的主要元件：

• 加熱元件；
• 窗戶;
• 產品傳送帶或傳送帶；
• 蒸汽加濕器；
• 煙囪。

燃料

基本上是 木頭，按下 托盤， 燃料 煤炭球或泥炭木柴的優點是能長時間保留熱量，維持燃燒過程很長一段時間，而且環保。

選擇的基本建議

選擇木爐時，你需要了解 剝削目的和設備：工業或家用。

如果你做飯，可以選擇經濟實惠、更緊湊的版本 對於家庭您幾乎不需要隧道爐生產那麼多的生產量。

注意 廚房區有些裝置由於尺寸較大且可能需要連接煙囪，因此佔用大量空間。

根據烤箱的類型，它不僅可以烤麵包、披薩、餡餅和糕點，還可以 第一道菜和第二道菜，魚或肉。

有用的視頻

一段影片展示如何使用燃木烤爐烘烤麵包的大師班：從發酵劑到成品。

麵包烤箱製造商

熟悉了爐子的類型、功能和操作之後，您就可以繼續選擇製造商了。

市場 設計開發者 非常寬，他們每個人都試圖以盡可能有利可圖的方式銷售自己的產品，並提供各種各樣的設備功能。

但以下列出的供應商已經成功征服了市場，這要歸功於 高品質、低耗能 裝置:

1. ASTerm — 歐洲最知名的烤箱製造商。其設備的特點是 低價 和品質。由於其圓頂形狀，常用於烘烤披薩。該公司最強大的設備能夠生產 每小時最多 195 件。
2. 熔爐 韋爾茨 屬於生態類。借助 12個閥門， 速度 烘焙 增加50%，這是一個顯著的優勢。
3. 產品 阿帕契 配備 機械控制面板，簡化了操作流程。它們以多功能和緊湊的設計而聞名。是小型麵包店或糖果店的絕佳選擇。
4. 公司 福爾尼城堡 已經 35歲 提供各種現代義大利爐灶。爐灶結構的組裝均在一家企業完成。
5. 熔爐 安博吉 來自遠方 1939製造商保留了古老的傳統和現代技術。其結構採用特殊的防火材料製成。它們主要應用於披薩店和餐廳。

照片 4. 製造商 Amborgi 生產的 MEC 80 系列烤箱，其圓頂由振動壓實的耐火粘土材料製成。

1. 公司 “烏克蘭科技食品”。該設備最常被發現 大規模生產該製造商的產品適用於製作糖果產品（酥皮糕點、餅乾、百吉餅）和烘焙產品（薄脆餅、扁麵包）。