7 Jenis Ketuhar untuk Membakar Roti Lazat: Dari Ketuhar Industri Besar ke Ketuhar Rumah Kecil

Digunakan untuk memasak pelbagai jenis produk bakeri: roti, roti, pai, hidangan manis dan juga piza.

Ketuhar sesuai untuk mengoptimumkan kerja pengeluaran berskala besar dan untuk kegunaan rumah.

Keperluan untuk ketuhar pembakar roti

Keperluan asas untuk peranti yang dimaksudkan untuk membakar:

• rintangan api;
• sesak;
• penebat haba;
• mekanikal kekuatan;
• ekonomi;
• kebersihan;
• kelajuan memasak produk;
• ergonomik;
• estetika.

Jenis ketuhar pembakar. Mengapakah ketuhar pembakaran kayu lebih disukai?

Julat peranti agak luas:

1. Pembuat roti bertingkat. Ia digunakan untuk membuat roti biasa dan barangan bakar lain, selalunya daripada rai dan tepung gandum. Reka bentuknya terdiri daripada beberapa peringkat, yang mana haba dibekalkan.
2. Perapian. Digunakan untuk membuat produk kuih-muih dan adunan ragi. Selalunya ditemui di restoran atau dalam pengeluaran. Ciri reka bentuk ialah kehadiran perapian di mana bahan kerja bergerak, yang memastikan penaik seragam.

Foto 1. Ketuhar roti modular dek siri E daripada pengeluar Salva. Dilengkapi dengan tiga bilik.

1. Perolakan. Ia digunakan untuk memasak bukan sahaja produk roti tradisional, tetapi juga ikan dan daging. Peranti berfungsi berdasarkan prinsip perolakan. Ia digunakan untuk tujuan industri dan domestik. Ia agak mudah untuk dikendalikan.
2. Terowong. Digunakan secara meluas dalam pengeluaran berterusan yang besar. Mereka menyediakan biskut, roti, roti. Dilengkapi dengan sistem pembersihan diri dan bekalan minyak.
3. Ketuhar roti elektrik. Ia adalah yang paling kos efektif dan menjimatkan. Ia direka untuk membakar pelbagai jenis produk dan menyediakan hidangan ikan dan daging. Secara automatik mengekalkan suhu pembakar yang optimum.
4. Rotary. Ia bertujuan secara eksklusif untuk produk kuih-muih. Jenis utama doh untuk struktur tersebut adalah yis, beku dan kaya. Prinsip operasi adalah berdasarkan peredaran berputar udara panas.

Foto 2. Proses memuatkan satu batch roti ke dalam ketuhar berputar besar daripada pengeluar ENKOMAK.

1. Kayu api. Produk diresapi dengan aroma kayu api, yang meningkatkan kos produk siap. Yang paling menjimatkan, tahan suhu tertinggi. Ia dianggap mesra alam. Ia berjalan di atas kayu api dan mempunyai banyak kelebihan.

Kelebihan dapur pembakaran kayu:

• memberi aroma semulajadi asap ke produk siap;
• mengekalkan fungsi di padang dalam ketiadaan elektrik;
• bertenaga daya saing.

Di rumah, peranti elektrik atau pembakaran kayu konvensional paling kerap digunakan.

Foto 3. Ketuhar kayu untuk membakar roti boleh dipasang di halaman rumah; ia lebih mudah alih daripada yang elektrik.

Peranti dapur pembakaran kayu

Dapur kayu mesti ada cerobong asap, yang akan memastikan penyingkiran gas. dia kuasa bergantung kepada saiz dan penggunaan tenaga. Kebakaran menjejaskan salutan peranti itu sendiri, yang mengeluarkan haba kepada makanan.

Elemen utama peranti:

• elemen pemanasan;
• tingkap;
• tali pinggang atau penghantar untuk produk;
• pelembap wap;
• cerobong asap.

Bahan api

Pada asasnya ia adalah kayu, ditekan palet, bahan api briket atau gambutKelebihan kayu api ialah ia mengekalkan haba untuk masa yang lama, mengekalkan proses pembakaran untuk jangka masa yang lama, dan mesra alam.

Cadangan asas untuk pemilihan

Apabila memilih dapur kayu, anda perlu memahami tujuan eksploitasidan peranti: perindustrian atau domestik.

Ambil versi yang menjimatkan dan lebih padat jika anda memasak untuk keluargaAnda hampir tidak memerlukan jumlah pengeluaran yang, sebagai contoh, ketuhar terowong menghasilkan.

Beri perhatian kepada kawasan dapurSesetengah unit mengambil banyak ruang kerana saiznya dan kemungkinan menyambungkan cerobong asap.

Bergantung pada jenis ketuhar, ia boleh memasak bukan sahaja roti, pizza, pai dan pastri, tetapi juga hidangan pertama dan kedua, ikan atau daging.

Video yang berguna

Video yang menunjukkan cara kelas induk membakar roti menggunakan ketuhar yang dipanaskan kayu dijalankan: dari permulaan kepada produk siap.

Pengeluar Ketuhar Roti

Selepas membiasakan diri dengan jenis relau, keupayaan dan operasinya, anda boleh terus memilih pengilang.

Pasaran pemaju reka bentuk sangat luas, setiap daripada mereka cuba menjual produk mereka dengan keuntungan yang mungkin, menawarkan pelbagai jenis fungsi peranti.

Tetapi pembekal yang disenaraikan di bawah telah berjaya menakluki pasaran terima kasih kepada kualiti tinggi dan penggunaan tenaga yang rendah peralatan:

1. ASTerm — pengeluar ketuhar yang paling terkenal di Eropah. Peranti dibezakan dengan nisbah harga rendah dan berkualiti. Selalunya digunakan untuk membakar pizza kerana jenis kubahnya. Peranti paling berkuasa syarikat ini mampu menghasilkan sehingga 195 item sejam.
2. Relau WERZ tergolong dalam kelas ekologi. Dengan bantuan sistem 12 injap, kelajuan membakar meningkat sebanyak 50%, yang merupakan kelebihan yang ketara.
3. Produk Apache dilengkapi panel kawalan mekanikal, yang memudahkan proses operasi. Mereka terkenal dengan pelbagai fungsi dan reka bentuk yang padat. Pilihan yang sangat baik untuk kedai roti kecil atau kuih-muih.
4. Syarikat ISTANA FORNI sudah 35 tahun menawarkan pelbagai jenis dapur moden Itali. Pemasangan struktur dijalankan di satu perusahaan.
5. Relau Amborgi datang dari jauh 1939. Pengilang telah mengekalkan tradisi lama dan teknologi moden. Strukturnya diperbuat daripada bahan tahan api khas. Ia digunakan untuk restoran pizza dan restoran.

Foto 4. Ketuhar pembakar siri MEC 80 daripada pengeluar Amborgi dengan kubah diperbuat daripada bahan tanah liat yang dipadatkan getaran.

1. Syarikat "Ukrtechnofoods". Peralatan boleh didapati paling kerap dalam pengeluaran berskala besarProduk pengeluar ini bertujuan untuk menghasilkan kedua-dua produk konfeksi (pastri puff, biskut, bagel) dan produk roti (lavash, roti rata).