هيا ندخن في المنزل! ما هو مدخن الغاز؟

من أشهى أنواع الطعام هي المنتجات المدخنة.

لا يهم ما إذا كنت تحب السمك المدخن أو اللحوم أو الباليك - عاجلاً أم آجلاً سترغب في تحضير هذه المنتجات بنفسك، دون إضافات كيميائية، في السيطرة الكاملة على العملية.

معظم الأجهزة المصممة للتدخين، حجمها كبير جدًا ماذا تفعل إذا كنت ترغب في شراء منتجات مدخنة، ولكن ليس لديك مساحة واسعة في منزلك؟

يأتي المدخنون بالغاز للإنقاذ، وهو ما يمكن أن تعمل في أي مكان، حيث يوجد موقد غاز، حتى في شقة صغيرة.

أنواع المدخنين بالغاز

لا يوجد سوى ثلاثة أنواع:

• مدخنة غاز مع مانع تسرب المياه؛
• مدخن ساخن؛
• مدخن بارد.

مدخنة مع ختم ماء

في مثل هذه المداخن، يصبح الطهي غاية في البساطة. الفرق الجوهري بين الأجهزة هو وجود مانع تسرب للماء، وهو أخدود ضحل يقع في الجزء العلوي من الجهاز. لا يسمح مانع تسرب المياه بكميات كبيرة من المياه تتبخر، مما يعني أنك ستضطر إلى تعبئته بشكل أقل كثيرًا.

الصورة ١. مدخنة مُفككة بمانع تسرب مائي. الشبكة التي تُوضع عليها المنتجات ظاهرة.

يتم تثبيته شبكة خاصةحيث تُوضع المنتجات المُعالجة، ثم يُوضع المدخن على الموقد ويُملأ مانع تسرب الماء بالكامل. لخروج الدخان، يُوضع خرطوم على الحلمة ويُسحب من النافذة.

مدخن ساخن

يختلف هذا النوع من الأجهزة نسبيًا حجم صغيريُعدّ مثاليًا لتدخين اللحوم والأسماك. تُعرّض المنتجات المُحضّرة بطريقة التدخين الساخن للدخان ودرجات الحرارة العالية، مما يُضفي عليها مذاقًا ناعمًا وطريًا. لكن مدة صلاحية هذه الأطعمة الشهية محدودة. حوالي 3-5 أياملذلك لا يستحق شراء نماذج كبيرة جدًا لعائلة صغيرة.

مدخن بارد

مدة صلاحية المنتجات المدخنة الباردة هي عدة أسابيعولكن يجب الحفاظ على درجة حرارة التدخين باستمرار عند نفس المستوى (حوالي 40 درجة). لا يمكن تحقيق ذلك إلا بزيادة مساحة حجرة الطهي، وبالتالي حجم الآلية ككل. مدة طهي المنتجات المدخنة هي 2-3 أيام.

تصميم وخصائص مدخنة الغاز

الجهاز نفسه هو صندوق مستطيل مصنوع من صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ. تُستخدم هذه المادة غالبًا في صناعة المداخن، نظرًا لمتانتها ومرونتها وعدم حاجتها لظروف تشغيل خاصة. بعض الطُرز مزودة بمانع تسرب للماء.

الصورة 2. المدخنة في عملية تدخين المنتجات: يتم تثبيتها على الموقد، ويتم توصيل خرطوم لإزالة الدخان بالجهاز.

توجد غرفة خاصة في تجويف الصندوق، مصممة لحرق رقائق الخشب. الجزء الأكثر أهمية في المدخن هو خرطوم عادم الدخان، عادةً ما يُعرض الصندوق أمام النافذة. يحتوي الصندوق نفسه على شبكة توضع عليها منتجات التدخين، وصينية لتقطير الدهون. قبل البدء بالتدخين، يجب تغطية الصندوق بغطاء.

التوصيل بموقد الغاز

لا يتطلب مدخن الغاز توصيله بالموقد، بل يكفي تركيب هيكله على الموقد وتشغيل الغاز. يعمل الجهاز على أي نوع من الغاز. يتم وضع رقائق الخشب في الأسفلإذا كنت تستخدم ختمًا مائيًا، فيجب عليك صب الماء في خزان خاص.

إن تركيب مدخنة الغاز واستخدامها الصحيح والآمن هي عملية بسيطة، فمن المهم فقط معرفة الأبعاد الدقيقة لموقد الغاز والغرفة التي تخطط لوضع الجهاز فيها.

تختلف أحجام مدخنات الغاز من 450x300x270 ملم (أصغر الموديلات، مثالية لعائلة صغيرة) حتى 610x310x300 ملم (أكبر الأجهزة).

ومشكلة منفصلة هي الاختيار الصحيح لرقائق الخشب.

الخيار الأفضل هو - رقائق الفاكهةمما يعطي الطبق طعمًا ورائحة خاصة.

ميزات الاستخدام

ليس من الصعب اختيار مدخنة الغاز وتوصيلها واستخدامها بشكل صحيح، ما عليك سوى معرفة الأبعاد الدقيقة لموقد الغاز. لكي يعمل الجهاز، ضع الطعام على الرف و ضعها على الموقد مع تشغيل الغازلا يتطلب المنتج أي ظروف تخزين أو تشغيل خاصة، الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد السلامة العامة والواضحة للغاية.

فيديو مفيد

شاهد مراجعة فيديو لمدخنة ذات ختم مائي: ما تتكون منه، وكيفية تحضيرها بشكل صحيح للعمل.