هل الثقافة الشرقية معقدة حقًا: هل يمكنك صنع تندور للشيشة بيديك؟

الصورة 1

محمول حديث تندور هو جهاز مصنوع من طين مقاوم للحرارةوهذا هو أول اختلاف بينه وبين الشواية، التي عادة ما تكون مصنوعة من المعدن.

مصنعي التندور المصنع إنهم عازلون بحيث يصدر الجهاز حرارة أقل إلى الخارج.

الفرق الثاني هو في الشكل - في حين أن الشواية عبارة عن صندوق من الفولاذ أو الحديد الزهر، فإن التندور يحتوي على شكل المزهرية.

الفرق الثالث هو وضع اللحم أثناء الشواء: ففي الشواية، توضع الأسياخ على أضلاع الجدران أو في أخاديد خاصة. أما في التندور، فتوضع الأسياخ مع اللحم. عمودياولتحقيق هذه الغاية، يتم حفر ثقوب خاصة في الغطاء لهم.

عملية صنع التندور بيديك: الصورة

لتصنع تندور بنفسك، عليك القيام بما يلي.

وضع الأساس

ما يحدث هو هذا:

  • تتم إزالة طبقة التربة الخصبة إلى عمق يبلغ حوالي 40-60 سم.
  • يتم استبدال الجزء الطيني من التربة مادة مقاومة للصقيع، كقاعدة عامة، حجر مكسر.
  • ولمنع اختلاط التربة والحصى يتم فصلهما مادة الجيوتكسيل الخاصة.
  • يتم ضغط الحجر المكسر باستخدام الصفائح الاهتزازية أو يدويا.
  • إنه يتساقط أسمنت.

    الصورة 2

    الصورة 1. في نهاية العمل على وضع أساس التندور، يتم ملء مساحته بالأسمنت.

الغرفة الداخلية

بناء الغرفة الداخلية:

  • يتم تثبيته في مركز الأساس إطار، تدور حول محور عمودي.
  • تحت السيطرة المستمرة، يتم وضع الإطار حائطيتم وضع الطوب على الحافة.

    الصورة 3

    الصورة 2. يتم بناء قاعدة التندور باستخدام إطار خاص: يتم تثبيت الطوب في دائرة مع توجيه الحافة لأسفل.

  • لم يتم وضع الصف الأول بالكامل، وتم تخطي عدة طوب لتثبيت الباب مقلاة الرماد.
  • بين الصف الأول والثاني يتم تركيبه صر.

كلب البج

طلاء الهيكل بالطين:

  • يتم تطبيق المحلول على السطح الداخلي بكميات صغيرة ثم يتم تنعيمه. حتى سمك 1-2 سم.
  • ويتم أيضًا طلاء الجانب الخارجي باستخدام الجص والتعزيز. حل.
  • بمساعدة مغرفة أو مجرفة تم تطبيق الحل.
  • في خمسة عشر دقيقة يتم الضغط عليه بالتساوي شبكة سلكية.

    الصورة رقم 4

    الصورة 3. يتم لف التندور الذي تم وضع الطبقة الأولى من الملاط عليه بشبكة سلكية، والتي يتم الضغط عليها قليلاً.

  • الجزء العلوي من الشبكة تم قطعه أو ينحني حتى يتم الحصول على الشكل المطلوب.
  • يتم تطبيق الطلاء على الشبكة طبقة أساسية من الطين.
  • يدويا يتم وضع الطبقة النهائية من الطين.
  • تم ترك الهيكل لمدة 3-12 يومًا حتى يجف تماما.

ثم تأتي عملية الخلق السعة الحرارية المتراكمة - على مسافة بضعة سنتيمترات يتم تركيب قاعدة ذات بوابة من البناء، ثم يتم ملء الفجوة بمادة عازلة للحرارة.

الطين باستمرار يحترق - بحيث يحترق الطلاء الداخلي، التندور خلال يومين يتم تسخينه بانتظام. يتم وضع الطبقة الخارجية فقط بعد حرق الطبقة الداخلية.

السقف له وظيفة واحدة فقط وهي حماية الموقد. من هطول الأمطار. لذلك، يجب ألا يحتوي على ثقوب تسمح بدخول الماء، وألا يعيق وضع الطعام للطهي وإخراجه. لذلك، للدعم، أربعة أعمدة معدنية. يبقى شكل وحجم وتشطيب السقف معتمدًا بالكامل على ذوق المالك.

مهم! أثناء إطلاق الطلاء الداخلي، يجب تسخين الفرن ببطء، زيادة درجة الحرارة بالداخل تدريجيًا، وإلا فقد يتلف الطلاء كسر.

مشاكل استخدام فرن الطوب

كقاعدة عامة، المشكلة الرئيسية عند استخدام التندور هي أنه يبرد بسرعة. قد يكون هناك عدة أسباب، مما يعني أن هناك أيضًا عدة حلول.

تم اختيار الحطب بشكل غير صحيح

الصورة رقم 5

في هذه الحالة السبب الرئيسي هو حطب الصنوبر.

يؤدي حرق الراتنج إلى ارتفاع درجة الحرارة بسرعة، إلا أن جمر الصنوبريات لا يبعث الحرارة لفترة طويلة، ويبرد بسرعة. يمكن تجنب ذلك باستخدام الحطب المصنوع من خشب الزان أو السنط أو البلوط.

إنهم لا يحترقون مثل شجرة التنوب أو الصنوبرولكن الفحم يبقى ساخنا لفترة أطول، مما يحافظ على الحرارة في الفرن.

غطاء مغلق بشكل سيئ أو حفرة رماد مفتوحة

تتجمع هذه الأسباب في نقطة واحدة، حيث أن لها أسباب متشابهة للتبريد - فجوات في العزل الحراري. قد يكون الحل هنا غطاءً محكم الإغلاق وملائمًا جيدًا وحفرة رماد مغلقة. هذا سيمنع فقدان الحرارة ويحافظ على حرارة التندور لفترة أطول.

مرجع! يمكن للحرارة أيضًا أن تتسرب عبر فجوات في الطلاء. يحدث هذا بسبب انتهاك وضع إطلاق النار أو طلاء رديء، تبريد الفرن بالماء أو انتهاك نظام درجة الحرارة، على سبيل المثال، التسخين المكثف للتندور في الصقيع الشديد.

عدم وجود عاكس للحرارة

في التندور، يتم لعب دور عاكس الحرارة بواسطة إدراج خاص من الطين الناري. في أغلب الأحيان، تعاني المنتجات المشتراة من هذه المشكلة.

عزل حراري ضعيف أو معدوم

كل شيء يتعلق بالغياب "تأثير الترمس"يعتبر الطين في حد ذاته عازلًا حراريًا رديئًا، لذلك يمكنك الطهي في التندور بدون طبقة عازلة. فقط في الصيف. ويسمح وجود طبقة من الطين الموسع أو العزل الآخر بتمديد موسم الطهي في الهواء الطلق.

فيديو مفيد

شاهد الفيديو الذي يتحدث عن المراحل الرئيسية لبناء التندور.

قواعد السلامة لاستخدام التندور للشواء

احتياطات عند العمل:

  • تدريجياً ارفع درجة الحرارة عند الاستخدام لأول مرة.
  • لا يمكن استخدامه ماء لتبريد التندور الساخن - قد يؤدي هذا إلى جعله غير صالح للاستخدام.
  • توخ الحذر عند الطهي في الريح - يمكن أن يصل ارتفاع اللهب إلى متر واحد.

    الصورة 6

  • يعتني من هطول الأمطار.
  • تندور خام جاف الاحماء البطيء عن طريق زيادة درجة الحرارة تدريجيا.
  • في الصقيع الشديد الاحماء بسلاسة- تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
  • لا تدع أحدا يدخل أطفال إلى هيكل العمل - يمكن أن تصل درجة حرارة الجدران إلى أربعمائة درجة، ويمكن أن يؤدي لمسها إلى حروق شديدة.
  • لا تشعل التندور في الأماكن المغلقة.
  • لا تسمح بالتواجد بالقرب السوائل والأشياء القابلة للاشتعال (على سبيل المثال، الخرق الزيتية والوقود ومواد التشحيم).
  • دع التندور يبرد بمفرده.

اقرأ أيضاً

تعليقات

  1. ماروال
    بالطبع، من الصعب صنع فرن تندوري بنفسك دون خبرة. عندما قررتُ بناء مثل هذا الفرن، قضيتُ أكثر من شهر في تعديله، حتى أنني أضفتُ زجاجًا سائلًا إلى المحلول. صنعتُه مصنوعة من الطوب وأفقيًا. بالطبع، يشغل مساحة أكبر ويستخدم مواد أكثر. لكن كما اتضح لاحقًا، فهو يستحق العناء، لأنه أسهل في الاستخدام ويحافظ على الحرارة بشكل أفضل.

ننصحك بالقراءة

فرن الشواء DIY - قم ببناء حلمك!