Fumem a casa! Què és un fumador de gas?
Un dels tipus d'aliments més deliciosos són els productes fumats.
No importa si t'agrada el peix fumat, la carn o el balyk: tard o d'hora voldràs preparar aquests productes tu mateix, sense additius químics. en ple control del procés.
La majoria de dispositius dissenyats per fumar, són de mida força gran i es troben principalment a les cases rurals d'estiu. Què cal fer si voleu productes fumats, però no teniu grans territoris a la vostra propietat?
Els fumadors de gas vénen al rescat, cosa que pot funcionar a qualsevol lloc, on hi ha una estufa de gas, fins i tot en un petit apartament.
Tipus de fumadors de gas
Només hi ha tres tipus:
- fumador de gas amb segell d'aigua;
- fumat en calent;
- fumat en fred.
Fumador amb segell d'aigua
En aquests fumadors, cuinar esdevé extremadament senzill. La diferència fonamental entre els dispositius és la presència d'un segell d'aigua, que és una ranura poc profunda situada a la part superior del dispositiu. El segell d'aigua no permet grans quantitats d'aigua evaporar-se, cosa que vol dir que hauràs de recarregar-lo molt menys sovint.
Foto 1. Fumador amb un segell d'aigua en estat desmuntat. Es veu la reixa sobre la qual es disposen els productes.
S'està instal·lant reixa especial, on es disposen els productes processats, després dels quals es col·loca el fumador a l'estufa i s'omple completament el segell d'aigua amb aigua. Perquè surti el fum, cal posar una mànega al mugró i treure-la per la finestra.
Fumat en calent
Aquest tipus de dispositiu difereix relativament mida compacta, és ideal per fumar carn i peix. Els productes preparats amb el mètode de fumat en calent estan exposats tant al fum com a les altes temperatures, cosa que fa que el seu sabor sigui suau i delicat. Però la vida útil d'aquestes delícies és limitada. uns 3-5 dies, per tant, no val la pena comprar models massa grans per a una família petita.
Fumat en fred
La vida útil dels productes fumats en fred és diverses setmanesPerò la temperatura de fumar s'ha de mantenir constantment al mateix nivell (uns 40 graus). Això només es pot aconseguir augmentant la cambra de cocció i, per tant, la mida del mecanisme en conjunt. El temps de cocció dels productes fumats és 2-3 dies.
Disseny i característiques d'un fumador de gas
El dispositiu en si és caixa rectangular feta de xapa d'acer inoxidable. Aquest material s'utilitza més sovint per a la producció de fumadors, ja que és el més durador, flexible i no requereix condicions operatives especials. Alguns models tenen un segell d'aigua.
Foto 2. El fumador està en procés de fumar productes: està instal·lat a l'estufa, una mànega per a l'extracció de fum està connectada al dispositiu.
Hi ha una cambra especial a la cavitat de la caixa, dissenyada per cremar estelles de fustaLa part més important del fumador és mànega d'escapament de fum, que normalment es porta a la finestra. A la caixa mateixa hi ha una reixa on es col·loquen els productes per fumar i una safata per degotar el greix. Abans de començar a fumar, cal tapar la caixa amb una tapa.
Connexió a una estufa de gas
El fumador de gas no requereix connexió a l'estufa com a tal, només cal col·locar l'estructura a l'estufa i encendre el gas. El dispositiu pot funcionar amb qualsevol gas. Es col·loquen estelles de fusta a la part inferiorSi feu servir un segell d'aigua, heu d'abocar aigua en un dipòsit especial.
Important! Els dispositius per fumar vénen en una varietat de mides, així que cal comprovar-ho abans d'anar a la botiga. mesurar les dimensions d'una estufa de gas! Les plaques de ceràmica no són adequades per al seu ús en fumadors.
La instal·lació d'un fumador de gas, el seu ús correcte i segur és un procés senzill, només és important conèixer les dimensions exactes de l'estufa de gas i l'habitació on teniu previst col·locar el dispositiu.
Els fumadors de gas varien en mida des de 450x300x270 mm (els models més petits, ideals per a una família petita) fins a 610x310x300 mm (els dispositius més grans).
Un tema a part és l'elecció correcta de les estelles de fusta.
La millor opció és - xips de fruita, donant al plat un gust i una aroma especials.
Atenció! En cap cas s'han d'utilitzar estelles de fusta. espècies de coníferes o bedolls — l'amargor que contenen les resines farà que els productes fumats siguin amargs i durs.
Característiques d'ús
L'elecció, la connexió i l'ús correctes del fumador no són difícils, només cal conèixer les dimensions exactes de l'estufa de gas. Perquè el dispositiu funcioni, Col·loqueu el menjar a la reixeta I posar a l'estufa amb el gas encèsEl producte no requereix cap condició especial d'emmagatzematge ni d'operació, el més important és seguir les normes de seguretat generals i molt òbvies.
Vídeo útil
Mireu una revisió en vídeo d'un fumador amb segell d'aigua: en què consisteix, com preparar-lo adequadament per a la feina.
No veig cap diferència fonamental en fumar, sobretot si hi ha una campana extractora!