Pojďme si udit přímo doma! Co je to plynová udírna?

Jedním z nejchutnějších druhů jídla jsou uzené výrobky.

Nezáleží na tom, jestli máte rádi uzené ryby, maso nebo balyk – dříve či později si tyto produkty budete chtít připravit sami, bez chemických přísad. plně pod kontrolou procesu.

Většina zařízení určených pro kouření, jsou poměrně velké a nacházejí se převážně na letních chatkách. Co dělat, když chcete uzené produkty, ale nemáte na svém pozemku obrovské plochy?

Na pomoc přicházejí plynoví kuřáci, kteří může fungovat kdekoli, kde je plynový sporák, a to i v malém bytě.

Typy plynových kuřáků

Existují pouze tři typy:

• plynová udírna s vodním uzávěrem;
• horké uzené;
• za studena uzené.

Udírna s vodním uzávěrem

V takových udírnách je vaření extrémně jednoduché. Zásadní rozdíl mezi zařízeními spočívá v přítomnosti vodního uzávěru, který je mělká drážka umístěná v horní části zařízení. Vodní uzávěr nepropouští velké množství vody vypařit, což znamená, že jej budete muset doplňovat mnohem méně často.

Foto 1. Udírna s vodním uzávěrem v rozloženém stavu. Je viditelný rošt, na kterém jsou produkty rozloženy.

Instaluje se speciální mřížka, kde se rozloží zpracované produkty, po čemž se udírna umístí na sporák a vodní uzávěr se zcela naplní vodou. Aby kouř vycházel ven, je nutné nasadit hadici na bradavku a vyvést ji oknem.

Teplé uzené

Tento typ zařízení se poměrně liší kompaktní velikost, je ideální pro uzení masa a ryb. Výrobky připravené metodou horkého uzení jsou vystaveny jak kouři, tak vysokým teplotám, což jim dodává jemnou a delikátní chuť. Trvanlivost těchto lahůdek je však omezená - asi 3-5 dní, takže se nevyplatí kupovat příliš velké modely pro malou rodinu.

Za studena uzené

Trvanlivost za studena uzených výrobků je několik týdnůTeplota uzení však musí být neustále udržována na stejné úrovni (asi 40 stupňů). Toho lze dosáhnout pouze zvětšením varné komory, a tedy i velikosti mechanismu jako celku. Doba vaření uzených produktů je 2–3 dny.

Konstrukce a vlastnosti plynové udírny

Samotné zařízení je obdélníková krabice z nerezového plechu. Tento materiál se nejčastěji používá k výrobě udíren, protože je nejodolnější, nejodolnější a nevyžaduje zvláštní provozní podmínky. Některé modely mají vodní uzávěr.

Foto 2. Udírna je v procesu uzení produktů: je instalována na sporáku, k zařízení je připojena hadice pro odvod kouře.

V dutině krabice je speciální komora, navržená pro spalování dřevní štěpkyNejdůležitější částí udírny je hadice pro odvod kouře, který se obvykle vynáší k oknu. V samotné krabici je rošt, na který se ukládají produkty k uzení, a tác na odkapávání tuku. Před zahájením uzení je nutné krabici zakrýt víkem.

Připojení k plynovému sporáku

Plynová udírna nevyžaduje připojení k samotnému sporáku, stačí konstrukci jednoduše umístit na sporák a zapnout plyn. Zařízení může fungovat na jakýkoli plyn. Dřevěné štěpky se umisťují na dnoPokud používáte vodní uzávěr, musíte nalít vodu do speciální nádrže.

Instalace plynové udírny, její správné a bezpečné používání je jednoduchý proces, je důležité znát pouze přesné rozměry plynového sporáku a místnosti, ve které plánujete zařízení umístit.

Plynové udírny se liší velikostí od 450x300x270 mm (nejmenší modely, ideální pro malou rodinu) až 610x310x300 mm (největší zařízení).

Samostatnou otázkou je správný výběr dřevní štěpky.

Nejlepší varianta je - ovocné chipsy, což dodává pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Vlastnosti použití

Správný výběr, připojení a použití udírny není složité, stačí znát přesné rozměry plynového sporáku. Aby zařízení fungovalo, Umístěte jídlo na rošt A dát na sporák se zapnutým plynemProdukt nevyžaduje žádné zvláštní skladovací ani provozní podmínky, hlavní je dodržovat obecná a velmi zřejmá bezpečnostní pravidla.

Užitečné video

Podívejte se na video recenzi udírny s vodním uzávěrem: z čeho se skládá, jak ji správně připravit k práci.