Ας καπνίσουμε κατευθείαν στο σπίτι! Τι είναι ένα καπνιστήριο αερίου;
Ένα από τα πιο νόστιμα είδη τροφίμων είναι τα καπνιστά προϊόντα.
Δεν έχει σημασία αν σας αρέσει το καπνιστό ψάρι, το κρέας ή το μπαλίκ - αργά ή γρήγορα θα θελήσετε να ετοιμάσετε αυτά τα προϊόντα μόνοι σας, χωρίς χημικά πρόσθετα, με πλήρη έλεγχο της διαδικασίας.
Οι περισσότερες συσκευές που έχουν σχεδιαστεί για κάπνισμα, είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος και βρίσκονται κυρίως σε εξοχικές κατοικίες. Τι να κάνετε αν θέλετε καπνιστά προϊόντα, αλλά δεν έχετε τεράστιες εκτάσεις στην ιδιοκτησία σας;
Οι καπνιστές αερίου έρχονται στη διάσωση, κάτι που μπορεί να λειτουργήσει οπουδήποτε, όπου υπάρχει γκαζιέρα, ακόμη και σε ένα μικρό διαμέρισμα.
Τύποι καπνιστών αερίου
Υπάρχουν μόνο τρεις τύποι:
- καπνιστήριο αερίου με στεγανοποίηση νερού.
- ζεστό καπνιστό;
- κρύο καπνιστό.
Καπνιστήριο με σφραγίδα νερού
Σε τέτοια καπνιστήρια, το μαγείρεμα γίνεται εξαιρετικά απλό. Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των συσκευών είναι η παρουσία μιας στεγανοποίησης νερού, η οποία είναι μια ρηχή αυλάκωση που βρίσκεται στο πάνω μέρος της συσκευής. Η στεγανοποίηση νερού δεν επιτρέπει μεγάλες ποσότητες νερού εξατμίζομαι, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να το συμπληρώνετε πολύ λιγότερο συχνά.
Φωτογραφία 1. Καπνιστήριο με στεγανοποίηση νερού σε αποσυναρμολογημένη κατάσταση. Η σχάρα στην οποία είναι τοποθετημένα τα προϊόντα είναι ορατή.
Εγκαθίσταται ειδική μάσκα, όπου τοποθετούνται τα μεταποιημένα προϊόντα, μετά τα οποία τοποθετείται ο καπνός στη σόμπα και η στεγανοποίηση νερού γεμίζει πλήρως με νερό. Για να βγει ο καπνός, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε έναν εύκαμπτο σωλήνα στη θηλή και να τον βγάλετε από το παράθυρο.
Ζεστό καπνιστό
Αυτός ο τύπος συσκευής διαφέρει σχετικά συμπαγές μέγεθος, είναι ιδανικό για το κάπνισμα κρέατος και ψαριών. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με τη μέθοδο θερμού καπνίσματος εκτίθενται τόσο σε καπνό όσο και σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που καθιστά τη γεύση τους απαλή και λεπτή. Αλλά η διάρκεια ζωής τέτοιων λιχουδιών είναι περιορισμένη - περίπου 3-5 ημέρες, επομένως δεν αξίζει να αγοράσετε πολύ μεγάλα μοντέλα για μια μικρή οικογένεια.
Ψυχρό καπνιστό
Η διάρκεια ζωής των προϊόντων ψυχρού καπνίσματος είναι αρκετές εβδομάδεςΑλλά η θερμοκρασία καπνίσματος πρέπει να διατηρείται συνεχώς στο ίδιο επίπεδο (περίπου 40 μοίρες). Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο αυξάνοντας τον θάλαμο μαγειρέματος και, επομένως, το μέγεθος του μηχανισμού στο σύνολό του. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα καπνιστά προϊόντα είναι 2-3 ημέρες.
Σχεδιασμός και χαρακτηριστικά ενός καπνιστηρίου αερίου
Η ίδια η συσκευή είναι ορθογώνιο κουτί από φύλλο ανοξείδωτου χάλυβα. Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή καπνιστών, καθώς είναι το πιο ανθεκτικό, εύκαμπτο και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες λειτουργίας. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν στεγανοποίηση νερού.
Φωτογραφία 2. Ο καπνιστής βρίσκεται στη διαδικασία καπνίσματος προϊόντων: είναι εγκατεστημένος στη σόμπα, ένας εύκαμπτος σωλήνας για την αφαίρεση καπνού είναι συνδεδεμένος στη συσκευή.
Υπάρχει ένας ειδικός θάλαμος στην κοιλότητα του κουτιού, σχεδιασμένος για καύση ροκανιδιών ξύλουΤο πιο σημαντικό μέρος του καπνιστηρίου είναι μάνικα εξάτμισης καπνού, το οποίο συνήθως βγαίνει στο παράθυρο. Στο ίδιο το κουτί υπάρχει μια σχάρα πάνω στην οποία τοποθετούνται τα προϊόντα για κάπνισμα και ένας δίσκος για το στάξιμο λίπους. Πριν από την έναρξη του καπνίσματος, το κουτί πρέπει να καλυφθεί με καπάκι.
Σύνδεση με σόμπα αερίου
Το καπνιστήριο αερίου δεν απαιτεί σύνδεση με τη σόμπα ως τέτοια, αρκεί απλώς να τοποθετήσετε τη δομή στη σόμπα και να ενεργοποιήσετε το αέριο. Η συσκευή μπορεί να λειτουργήσει με οποιοδήποτε αέριο. Τα ροκανίδια ξύλου τοποθετούνται στον πάτοΕάν χρησιμοποιείτε στεγανοποίηση νερού, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια ειδική δεξαμενή.
Σπουδαίος! Οι συσκευές καπνίσματος διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, επομένως πρέπει να τα ελέγξετε πριν πάτε στο κατάστημα. μετρήστε τις διαστάσεις μιας εστίας αερίουΟι κεραμικές πλάκες δεν είναι κατάλληλες για χρήση σε καπνιστήρια.
Η εγκατάσταση ενός καπνιστηρίου αερίου, η σωστή και ασφαλής χρήση του είναι μια απλή διαδικασία, είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε τις ακριβείς διαστάσεις της σόμπας αερίου και το δωμάτιο στο οποίο σχεδιάζετε να τοποθετήσετε τη συσκευή.
Οι καπνιστές αερίου ποικίλλουν σε μέγεθος. από 450x300x270 mm (τα μικρότερα μοντέλα, ιδανικά για μια μικρή οικογένεια) έως 610x310x300 mm (οι μεγαλύτερες συσκευές).
Ένα ξεχωριστό ζήτημα είναι η σωστή επιλογή των τσιπς ξύλου.
Η καλύτερη επιλογή είναι - τσιπς φρούτων, δίνοντας στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Προσοχή! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ξύλινα ροκανίδια. κωνοφόρα ή σημύδας — η πικράδα που περιέχεται στις ρητίνες θα κάνει τα καπνιστά προϊόντα πικρά και σκληρά.
Χαρακτηριστικά χρήσης
Η σωστή επιλογή, σύνδεση και χρήση του καπνιστηρίου δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να γνωρίζετε τις ακριβείς διαστάσεις της σόμπας αερίου. Για να λειτουργήσει η συσκευή, Τοποθετήστε το φαγητό στη σχάρα Και τοποθετήστε το στην εστία με αναμμένο γκάζιΤο προϊόν δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης ή λειτουργίας, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους γενικούς και πολύ προφανείς κανόνες ασφαλείας.
Χρήσιμο βίντεο
Παρακολουθήστε μια κριτική βίντεο για ένα καπνιστήριο με σφραγίδα νερού: από τι αποτελείται, πώς να το προετοιμάσετε σωστά για εργασία.
Δεν βλέπω καμία ουσιαστική διαφορά στο κάπνισμα, ειδικά αν υπάρχει απορροφητήρας!