¡Ahumemos en casa! ¿Qué es un ahumadero de gas?
Uno de los tipos de comida más deliciosos son los productos ahumados.
No importa si te gusta el pescado ahumado, la carne o el balyk: tarde o temprano querrás preparar estos productos tú mismo, sin aditivos químicos, en pleno control del proceso.
La mayoría de los dispositivos diseñados para fumar, son bastante grandes en tamaño Y se ubican principalmente en casas de verano. ¿Qué hacer si desea productos ahumados, pero no dispone de grandes extensiones de terreno en su propiedad?
Los fumadores de gas vienen al rescate, lo que puede funcionar en cualquier lugar, donde hay una estufa de gas, incluso en un apartamento pequeño.
Tipos de ahumadores de gas
Sólo hay tres tipos:
- ahumadero de gas con sello de agua;
- ahumado en caliente;
- ahumado en frío.
Ahumadero con sello de agua
En estos ahumaderos, cocinar se vuelve extremadamente sencillo. La diferencia fundamental entre los dispositivos es la presencia de un sello de agua, que es una ranura poco profunda ubicada en la parte superior del dispositivo. El sello de agua no permite grandes cantidades de agua. evaporar, lo que significa que tendrás que recargarlo con mucha menos frecuencia.
Foto 1. Ahumadero con sello de agua desmontado. Se ve la rejilla donde se disponen los productos.
Se está instalando rejilla especialDonde se disponen los productos procesados, tras lo cual se coloca el ahumadero sobre la estufa y se llena completamente el sello de agua. Para que salga el humo, es necesario conectar una manguera a la boquilla y sacarla por la ventana.
Ahumado en caliente
Este tipo de dispositivo difiere relativamente tamaño compactoEs ideal para ahumar carne y pescado. Los productos preparados con el método de ahumado en caliente se exponen tanto al humo como a altas temperaturas, lo que les confiere un sabor suave y delicado. Sin embargo, la vida útil de estas exquisiteces es limitada. alrededor de 3-5 días, por lo que no vale la pena comprar modelos demasiado grandes para una familia pequeña.
Ahumado en frío
La vida útil de los productos ahumados en frío es varias semanas. Pero la temperatura de ahumado debe mantenerse constantemente al mismo nivel (unos 40 grados). Esto solo se puede lograr aumentando la cámara de cocción y, por lo tanto, el tamaño del mecanismo en su conjunto. El tiempo de cocción de los productos ahumados es... 2-3 días.
Diseño y características de un ahumadero de gas
El dispositivo en sí es Caja rectangular fabricada en chapa de acero inoxidable. Este material se utiliza con mayor frecuencia en la fabricación de ahumaderos, ya que es el más duradero, flexible y no requiere condiciones especiales de funcionamiento. Algunos modelos cuentan con un sello de agua.
Foto 2. El ahumadero se encuentra en proceso de ahumado de productos: está instalado en la estufa, al dispositivo se conecta una manguera para la extracción de humo.
Hay una cámara especial en la cavidad de la caja, diseñada para quemar astillas de maderaLa parte más importante del ahumadero es manguera de escape de humos, Que suele sacarse a la ventana. Dentro de la caja hay una rejilla donde se colocan los productos para ahumar y una bandeja para escurrir la grasa. Antes de empezar a ahumar, hay que tapar la caja.
Conexión a una estufa de gas
El ahumadero de gas no requiere conexión a la estufa; basta con colocar la estructura sobre la estufa y abrir el gas. El aparato funciona con cualquier tipo de gas. Las astillas de madera se colocan en la parte inferior.Si utiliza un sello de agua, deberá verter agua en un tanque especial.
¡Importante! Los dispositivos para fumar vienen en una variedad de tamaños, por lo que debes verificarlos antes de ir a la tienda. medir las dimensiones de una estufa de gas!Las placas de cerámica no son aptas para su uso en ahumaderos.
Instalar un ahumadero de gas, su uso correcto y seguro es un proceso sencillo, solo es importante conocer las dimensiones exactas de la estufa de gas y la habitación en la que se planea colocar el aparato.
Los ahumadores de gas varían en tamaño desde 450x300x270 mm (los modelos más pequeños, ideales para una familia pequeña) hasta 610x310x300 mm (los dispositivos más grandes).
Una cuestión aparte es la elección correcta de las astillas de madera.
La mejor opción es: chips de fruta, dándole al plato un sabor y aroma especial.
¡Atención! En ningún caso se deben utilizar astillas de madera. especies de coníferas o abedules — El amargor contenido en las resinas hará que los productos ahumados sean amargos y duros.
Características de uso
La elección, conexión y uso correctos del ahumadero no son difíciles; solo necesita conocer las dimensiones exactas de la estufa de gas. Para que el dispositivo funcione, Coloque la comida en la rejilla Y colocar en la estufa con el gas encendidoEl producto no requiere ninguna condición especial de almacenamiento o funcionamiento, lo principal es seguir las normas de seguridad generales y muy obvias.
Vídeo útil
Mire una revisión en video de un ahumadero con sello de agua: en qué consiste, cómo prepararlo adecuadamente para el trabajo.
¡No veo ninguna diferencia fundamental en fumar, especialmente si hay una campana extractora!