Laten we thuis roken! Wat is een gasrokerij?
Een van de lekkerste soorten voedsel zijn gerookte producten.
Het maakt niet uit of u van gerookte vis, vlees of balyk houdt – vroeg of laat wilt u deze producten zelf bereiden, zonder chemische toevoegingen, volledige controle over het proces.
De meeste apparaten die ontworpen zijn om te roken, zijn vrij groot van formaat en bevinden zich voornamelijk op zomerhuisjes. Wat te doen als u gerookte producten wilt, maar geen grote oppervlakte op uw terrein hebt?
Gasrokers komen te hulp, wat kan overal functioneren, waar een gasfornuis aanwezig is, zelfs in een klein appartement.
Soorten gasrokers
Er zijn er maar drie soorten:
- gasrokerij met waterslot;
- warm gerookt;
- koud gerookt.
Rookhuis met waterslot
In dergelijke rookhuizen wordt koken extreem eenvoudig. Het fundamentele verschil tussen de apparaten is de aanwezigheid van een waterslot, dat een ondiepe groef aan de bovenkant van het apparaat. Het waterslot laat geen grote hoeveelheden water door verdampen, wat betekent dat u veel minder vaak hoeft bij te vullen.
Foto 1. Rookkast met waterslot in gedemonteerde staat. Het rooster waarop de producten liggen is zichtbaar.
Het wordt geïnstalleerd speciaal rooster, waar de verwerkte producten worden uitgestald, waarna de rookkast op het fornuis wordt geplaatst en het waterslot volledig met water wordt gevuld. Om de rook te laten ontsnappen, moet een slang op de nippel worden aangesloten en via het raam naar buiten worden geleid.
Warm gerookt
Dit type apparaat verschilt relatief compacte afmetingen, is ideaal voor het roken van vlees en vis. Producten die met de warmrookmethode worden bereid, worden blootgesteld aan zowel rook als hoge temperaturen, waardoor ze een zachte en delicate smaak krijgen. De houdbaarheid van dergelijke delicatessen is echter beperkt - ongeveer 3-5 dagen, dus het is niet de moeite waard om te grote modellen te kopen voor een klein gezin.
Koud gerookt
De houdbaarheid van koudgerookte producten is enkele wekenMaar de rooktemperatuur moet constant op hetzelfde niveau worden gehouden (ongeveer 40 graden). Dit kan alleen worden bereikt door de kookkamer te vergroten, en daarmee de grootte van het mechanisme als geheel. De kooktijd voor gerookte producten is 2-3 dagen.
Ontwerp en kenmerken van een gasrookhuis
Het apparaat zelf is Rechthoekige doos van roestvrij staalplaat. Dit materiaal wordt het meest gebruikt voor de productie van rookkasten, omdat het het meest duurzaam en flexibel is en geen speciale bedrijfsomstandigheden vereist. Sommige modellen hebben een waterslot.
Foto 2. De rokerij is bezig met het roken van producten: deze is op het fornuis geïnstalleerd en een slang voor de rookafvoer is op het apparaat aangesloten.
In de holte van de doos bevindt zich een speciale kamer, ontworpen voor het verbranden van houtsnippersHet belangrijkste onderdeel van de rokerij is rookafvoerslang, die meestal naar het raam wordt gebracht. In de doos zelf bevindt zich een rooster waarop de te roken producten worden geplaatst, en een bakje voor het afdruipende vet. Voordat u begint met roken, moet de doos worden afgedekt met een deksel.
Aansluiten op een gasfornuis
De gasrookkast hoeft niet per se op het fornuis te worden aangesloten; het is voldoende om de constructie op het fornuis te plaatsen en het gas aan te zetten. Het apparaat kan op elk soort gas werken. Houtsnippers worden op de bodem gelegdAls u een waterslot gebruikt, moet u water in een speciaal reservoir gieten.
Belangrijk! Rookgerei is er in verschillende maten, dus controleer dit voordat u naar de winkel gaat. de afmetingen van een gasfornuis opmeten! Keramische platen zijn niet geschikt voor gebruik in rookhuizen.
Het installeren van een gasrookkast en het correct en veilig gebruiken ervan is een eenvoudig proces. Het enige dat u moet weten is de exacte afmetingen van het gasfornuis en de kamer waarin u het apparaat wilt plaatsen.
Gasrokers variëren in grootte vanaf 450x300x270 mm (de kleinste modellen, ideaal voor een klein gezin) tot 610x310x300 mm (de grootste apparaten).
Een ander punt is de juiste keuze van houtsnippers.
De beste optie is - fruitchips, waardoor het gerecht een bijzondere smaak en aroma krijgt.
Aandacht! Er mogen in geen geval houtsnippers worden gebruikt. naald- of berkensoorten — de bitterheid die in de harsen zit, zorgt ervoor dat de gerookte producten bitter en taai worden.
Gebruikskenmerken
De juiste keuze, aansluiting en het gebruik van de rookkast is niet moeilijk, u hoeft alleen de exacte afmetingen van het gasfornuis te weten. Om het apparaat te laten werken, Plaats het eten op het rek En plaats op het fornuis met het gas aanEr zijn geen speciale opslag- of gebruiksomstandigheden voor dit product vereist. Het belangrijkste is dat u de algemene en zeer voor de hand liggende veiligheidsregels in acht neemt.
Nuttige video
Bekijk een videobeoordeling van een rookkast met waterslot: wat het inhoudt en hoe u het goed voorbereidt.
Ik zie geen fundamenteel verschil bij het roken, vooral niet als er een afzuigkap is!