Is de oosterse cultuur echt zo ingewikkeld: kun je zelf een tandoor voor shashlik maken?

Moderne draagbare tandoor is een apparaat gemaakt van vuurvaste klei hittebestendige kleiDit is het eerste verschil met een barbecue, die meestal van metaal is gemaakt.

Fabrikanten van fabriekstandoors ze isoleren zodat het apparaat minder warmte aan de buitenkant afgeeft.

Het tweede verschil zit in de vorm: terwijl de grill een stalen of gietijzeren doos is, heeft de tandoor de vorm van de vaas.

Het derde verschil is de positie van het vlees tijdens het braden: bij een grill liggen de spiesjes op de ribben van de wanden of in speciale groeven. Bij het braden in een tandoor staan ​​de spiesjes met vlees op de ribben van de wanden of in speciale groeven. verticaalHiervoor worden speciale gaten in het deksel geboord.

Het proces van het maken van een tandoor met je eigen handen: foto

Om zelf een tandoor te maken, moet u het volgende doen.

Het leggen van de fundering

Wat er gebeurt is dit:

• De vruchtbare grondlaag wordt tot een diepte van ongeveer 40-60 cm.
• Het kleigedeelte van de bodem wordt vervangen vorstbestendig materiaal, in de regel, gebroken steen.
• Om te voorkomen dat grond en gebroken steen zich vermengen, worden ze gescheiden speciaal geotextiel materiaal.
• Het gebroken steen wordt verdicht met behulp van trilplaten of handmatig.
• Het regent cement.

  

  Foto 1. Aan het einde van de funderingswerkzaamheden voor de tandoor wordt het oppervlak opgevuld met cement.

Binnenkamer

Opbouw van de binnenkamer:

• Het is bevestigd aan het midden van het fundament kader, roterend om een ​​verticale as.
• Onder constante controle wordt het frame uitgezet muur, de stenen worden op hun kant gelegd.

  

  Foto 2. De basis van de tandoor wordt opgetrokken met behulp van een speciaal frame: stenen worden in een cirkel geplaatst, met de rand naar beneden.

• De eerste rij is niet volledig gelegd, er worden meerdere stenen overgeslagen om de deur te installeren aslade.
• Tussen de eerste en tweede rij wordt een rooster.

Mopshond

Het bekleden van de structuur met klei:

• De oplossing wordt in kleine porties op het binnenoppervlak aangebracht en vervolgens gladgestreken. tot een dikte van 1-2 cm.
• Ook de buitenkant is bekleed met pleisterwerk en wapening. oplossing.
• Met behulp van pollepel of troffel De oplossing wordt aangebracht.
• Over vijftien minuten het wordt er gelijkmatig in gedrukt gaas.

  

  Foto 3. De tandoor met de eerste laag mortel is omwikkeld met gaas, dat lichtjes is aangedrukt.

• Bovenste deel van het gaas is afgesneden of bochten tot de gewenste vorm is verkregen.
• Er wordt een coating over het gaas aangebracht basislaag van klei.
• Handmatig De laatste laag klei wordt aangebracht.
• De structuur is links gedurende 3-12 dagen tot het helemaal droog is.

Dan komt het scheppingsproces accumulerende warmtecapaciteit - op afstand een paar centimeter Een sokkel met een portaal wordt in het metselwerk gemonteerd, waarna de ruimte wordt opgevuld met warmte-isolerend materiaal.

Klei constant verbrandt - zodat de binnencoating verbrandt, tandoor binnen twee dagen Regelmatig verhit. De buitenste laag wordt pas aangebracht nadat de binnenste laag is gebakken.

Het dak heeft maar één functie: de kachel beschermen. door neerslag. Daarom mag het geen gaten hebben waardoor water naar binnen kan komen en mag het niet interfereren met het plaatsen en uitnemen van voedsel om te koken. Ter ondersteuning, vier metalen palen. De vorm, grootte en afwerking van het dak zijn geheel naar eigen smaak van de eigenaar.

Problemen bij het gebruik van een steenoven

Het grootste probleem bij het gebruik van een tandoor is doorgaans dat het koelt snel af. Er kunnen meerdere oorzaken zijn, en dus ook meerdere oplossingen.

Het brandhout is verkeerd geselecteerd

In dit geval is de belangrijkste reden naaldhout.

Brandende hars verhoogt de temperatuur snel, maar de kolen van naaldbomen kunnen niet lang warmte afgeven en koelen snel af. Dit kan worden voorkomen door brandhout van beuken-, acacia- of eikenhout.

Ze branden niet zo heet als spar of den, maar de kolen blijven langer heet, waardoor de warmte in de oven behouden blijft.

Slecht gesloten deksel of open asput

Deze redenen worden gecombineerd tot één punt, omdat ze soortgelijke redenen hebben voor afkoeling - gaten in de thermische isolatie. De oplossing kan hier liggen in een goed sluitende deksel en een afgesloten asbak. Dit voorkomt warmteverlies en zorgt ervoor dat de tandoor langer warm blijft.

Gebrek aan warmteafleider

In de tandoor wordt de rol van warmtegeleider vervuld door speciale vuurvaste klei-inzet. Vaak hebben gekochte producten last van dit probleem.

Slechte of geen thermische isolatie

Het gaat allemaal om de afwezigheid "thermos-effect"Klei is van zichzelf een slechte warmte-isolator, dus u kunt zonder isolatielaag op een tandoor koken. alleen in de zomer. En door de aanwezigheid van een laag geëxpandeerde klei of een andere isolatielaag kunt u het kookseizoen buiten verlengen.

Nuttige video

Bekijk de video waarin de belangrijkste stappen voor het bouwen van een tandoor worden uitgelegd.

Veiligheidsregels voor het gebruik van een tandoor voor barbecueën

Voorzorgsmaatregelen bij het werken:

• Geleidelijk Verhoog de temperatuur bij het eerste gebruik.
• Kan niet worden gebruikt water om de hete tandoor af te koelen - dit kan ertoe leiden dat deze onbruikbaar wordt.
• Wees voorzichtig bij het koken in de wind — de vlam kan tot een meter hoog worden.

  ​

• Groetjes door neerslag.
• Droge rauwe tandoor langzaam opwarmen door de temperatuur geleidelijk te verhogen.
• Bij strenge vorst soepel opwarmen, waarbij plotselinge temperatuurschommelingen worden vermeden.
• Laat niemand binnen kinderen aan de werkstructuur - de temperatuur van de wanden kan oplopen tot vierhonderd gradenen als u ze aanraakt, kan dat ernstige brandwonden veroorzaken.
• Steek de tandoor niet aan in gesloten ruimtes.
• Sta geen aanwezigheid in de buurt toe ontvlambare vloeistoffen en voorwerpen (bijvoorbeeld olieachtige lappen, brandstoffen en smeermiddelen).
• Laat de tandoor afkoelen op zichzelf.