Wędźmy w domu! Czym jest wędzarnia gazowa?
Jednym z najsmaczniejszych rodzajów żywności są produkty wędzone.
Nieważne, czy lubisz wędzone ryby, mięso czy balyki – prędzej czy później będziesz chciał sam przyrządzać te produkty, bez chemicznych dodatków, mając pełną kontrolę nad procesem.
Większość urządzeń przeznaczonych do palenia, są dość duże i znajdują się głównie na domkach letniskowych. Co zrobić, jeśli chcesz mieć wędzone produkty, ale nie masz ogromnych terenów na swojej posesji?
Na ratunek przychodzą palacze gazu, którzy może działać wszędzie, gdzie znajduje się kuchenka gazowa, nawet w małym mieszkaniu.
Rodzaje wędzarni gazowych
Są tylko trzy typy:
- wędzarnia gazowa z syfonem wodnym;
- wędzony na gorąco;
- wędzony na zimno.
Wędzarnia z zamknięciem wodnym
W takich wędzarniach gotowanie staje się niezwykle proste. Podstawową różnicą między urządzeniami jest obecność uszczelki wodnej, która jest płytkie rowek znajdujący się na górze urządzenia. Uszczelnienie wodne nie pozwala na przedostawanie się dużych ilości wody odparować, co oznacza, że będziesz musiał uzupełniać go znacznie rzadziej.
Zdjęcie 1. Wędzarnia z zamknięciem wodnym w stanie rozłożonym. Widoczny ruszt, na którym rozkładane są produkty.
Jest instalowany specjalna kratka, gdzie rozkładane są przetworzone produkty, po czym wędzarnia jest umieszczana na piecu, a syfon wodny jest całkowicie wypełniony wodą. Aby dym mógł się wydostać, należy założyć wąż na smoczek i wyprowadzić go przez okno.
Wędzony na gorąco
Ten typ urządzenia różni się stosunkowo kompaktowy rozmiar, idealnie nadaje się do wędzenia mięsa i ryb. Produkty przygotowywane metodą wędzenia na gorąco są poddawane działaniu zarówno dymu, jak i wysokiej temperatury, co sprawia, że ich smak jest miękki i delikatny. Jednak okres przydatności do spożycia takich przysmaków jest ograniczony - około 3-5 dni, dlatego nie warto kupować zbyt dużych modeli dla małej rodziny.
Wędzony na zimno
Okres przydatności do spożycia produktów wędzonych na zimno wynosi kilka tygodni. Jednak temperatura wędzenia musi być stale utrzymywana na tym samym poziomie (około 40 stopni). Można to osiągnąć jedynie poprzez zwiększenie komory gotowania, a więc rozmiaru całego mechanizmu. Czas gotowania wędzonych produktów wynosi 2-3 dni.
Budowa i charakterystyka wędzarni gazowej
Urządzenie samo w sobie jest pudełko prostokątne wykonane z blachy nierdzewnej. Materiał ten jest najczęściej używany do produkcji wędzarni, ponieważ jest najbardziej wytrzymały, elastyczny i nie wymaga specjalnych warunków pracy. Niektóre modele mają uszczelnienie wodne.
Zdjęcie 2. Wędzarnia służy do wędzenia produktów: jest zamontowana na piecu, do urządzenia podłączony jest wąż do odprowadzania dymu.
W komorze pudełka znajduje się specjalna komora, zaprojektowana do spalania wiórów drzewnychNajważniejszą częścią wędzarni jest wąż do odprowadzania dymu, który zazwyczaj wynoszony jest do okna. W samym pudełku znajduje się kratka, na której umieszczane są produkty do wędzenia, oraz tacka do ociekania tłuszczu. Przed rozpoczęciem wędzenia pudełko należy przykryć pokrywką.
Podłączanie do kuchenki gazowej
Wędzarnia gazowa nie wymaga podłączenia do pieca, wystarczy po prostu umieścić konstrukcję na piecu i włączyć gaz. Urządzenie może pracować na dowolnym gazie. Na dole umieszczane są wióry drzewneJeśli używasz uszczelki wodnej, musisz wlać wodę do specjalnego zbiornika.
Ważny! Urządzenia do palenia występują w różnych rozmiarach, dlatego przed udaniem się do sklepu należy je dokładnie sprawdzić. zmierz wymiary kuchenki gazowej! Płyty ceramiczne nie nadają się do stosowania w wędzarniach.
Montaż wędzarni gazowej, jej prawidłowe i bezpieczne użytkowanie to prosty proces, ważne jest jedynie, aby znać dokładne wymiary kuchenki gazowej i pomieszczenie, w którym planujesz umieścić urządzenie.
Wędzarnie gazowe różnią się wielkością od 450x300x270 mm (najmniejsze modele, idealne dla małej rodziny) do 610x310x300 mm (największe urządzenia).
Osobną kwestią jest właściwy dobór zrębków drzewnych.
Najlepszą opcją jest - chipsy owocowenadając potrawie wyjątkowy smak i aromat.
Uwaga! W żadnym wypadku nie należy używać wiórów drzewnych. gatunki iglaste lub brzozowe — goryczka zawarta w żywicach sprawia, że wędzone produkty są gorzkie i twarde.
Cechy użytkowe
Prawidłowy wybór, podłączenie i użytkowanie wędzarni nie jest trudne, wystarczy znać dokładne wymiary kuchenki gazowej. Aby urządzenie działało, Połóż jedzenie na ruszcie I położyć na kuchence z włączonym gazemProdukt nie wymaga szczególnych warunków przechowywania ani użytkowania, najważniejsze jest przestrzeganie ogólnych i oczywistych zasad bezpieczeństwa.
Przydatny film
Obejrzyj film z recenzją wędzarni z syfonem: z czego się składa, jak prawidłowo przygotować ją do pracy.
Nie widzę żadnej zasadniczej różnicy w paleniu, zwłaszcza jeśli jest wyciąg!