Czy kultura Wschodu jest naprawdę taka skomplikowana: czy potrafisz własnoręcznie przygotować tandoor do szaszłyków?

Nowoczesny przenośny tandoor jest urządzeniem wykonanym z szamotowa glina odporna na ciepłoTo jest pierwsza różnica w stosunku do grilla, który zazwyczaj wykonany jest z metalu.

Producenci tandoorów fabrycznych są izolacyjne dzięki czemu urządzenie oddaje mniej ciepła na zewnątrz.

Drugą różnicą jest kształt – podczas gdy grill jest skrzynką ze stali lub żeliwa, tandoor ma kształt wazonu.

Trzecią różnicą jest położenie mięsa podczas pieczenia: w grillu szaszłyki leżą na żebrach ścianek lub w specjalnych rowkach. Podczas pieczenia w tandoorze szaszłyki z mięsem stoją pionowoW tym celu w pokrywie wierci się specjalne otwory.

Proces robienia tandoora własnymi rękami: zdjęcie

Aby samodzielnie przygotować tandoor, należy wykonać następujące czynności.

Kładzenie fundamentów

Oto co się dzieje:

• Warstwa żyznej gleby zostaje usunięta na głębokość ok. Wysokość: 40-60 cm.
• Część gliniasta gleby zostaje zastąpiona materiał mrozoodporny, z reguły, tłuczeń kamienny.
• Aby zapobiec mieszaniu się gleby i tłucznia, są one rozdzielane specjalny materiał geowłókninowy.
• Kruszony kamień jest zagęszczany za pomocą płyty wibracyjne lub ręcznie.
• Pada deszcz cement.

  

  Zdjęcie 1. Po zakończeniu prac nad fundamentem tandooru, jego przestrzeń zostaje wypełniona cementem.

Komora wewnętrzna

Budowa komory wewnętrznej:

• Jest on przymocowany do środka fundamentu rama, obracający się wokół osi pionowej.
• Pod stałą kontrolą rozłożona jest rama ściana, cegły są umieszczone na krawędzi.

  

  Zdjęcie 2. Podstawę tandooru buduje się przy użyciu specjalnej ramy: cegły układa się w okrąg, krawędzią do dołu.

• Pierwszy rząd nie jest ułożony całkowicie, pominięto kilka cegieł, aby zamontować drzwi popielniczka.
• Między pierwszym a drugim rzędem montuje się ruszt.

Mops

Pokrywanie konstrukcji gliną:

• Roztwór nanosi się w małych porcjach na powierzchnię wewnętrzną, a następnie wygładza. do grubości 1-2 cm.
• Zewnętrzna strona jest również pokryta warstwą tynku i zbrojenia. rozwiązanie.
• Z pomocą chochla lub kielnia rozwiązanie jest stosowane.
• Za piętnaście minut jest w nim równomiernie wciśnięty siatka druciana.

  

  Zdjęcie 3. Tandoor z nałożoną pierwszą warstwą zaprawy zostaje owinięty siatką drucianą, którą lekko dociskamy.

• Górna część siatki jest odcięty Lub zgina się aż do uzyskania pożądanego kształtu.
• Na siatkę nakładana jest powłoka warstwa podstawowa z gliny.
• Ręcznie Następnie nakładana jest ostatnia warstwa gliny.
• Konstrukcja jest pozostawiona na 3-12 dni aż do całkowitego wyschnięcia.

Następnie następuje proces tworzenia gromadzenie ciepła pojemnościowego - z daleka kilka centymetrów Do muru montuje się postument z portalem, następnie szczelinę wypełnia się materiałem termoizolacyjnym.

Glina stale zostaje poparzony - tak, że wewnętrzna powłoka się spali, tandoor w ciągu dwóch dni regularnie podgrzewane. Powłoka zewnętrzna jest wykonywana dopiero po wypaleniu powłoki wewnętrznej.

Dach ma tylko jedną funkcję - chronić piec. z opadów atmosferycznych. Dlatego nie powinno mieć otworów, przez które woda może dostać się do środka i nie przeszkadzać w umieszczaniu jedzenia do gotowania i wyjmowaniu go. Dlatego dla wsparcia, cztery metalowe słupki. Kształt, rozmiar i wykończenie dachu zależą wyłącznie od gustu właściciela.

Problemy związane z użytkowaniem pieca ceglanego

Zasadniczo głównym problemem przy korzystaniu z tandoora jest to, że szybko się ochładza. Powodów może być wiele, co oznacza, że ​​istnieje też kilka rozwiązań.

Drewno opałowe zostało wybrane nieprawidłowo

W tym przypadku głównym powodem jest drewno opałowe z drzew iglastych.

Spalanie żywicy szybko podnosi temperaturę, jednak węgle drzew iglastych nie są w stanie oddawać ciepła przez długi czas i dość szybko się stygną. Można tego uniknąć, stosując drewno opałowe wykonane z buka, akacji lub dębu.

Nie palą się tak mocno jak świerk lub sosnaale węgiel pozostaje gorący dłużej, co pozwala utrzymać ciepło w piecu.

Źle zamknięta pokrywa lub otwarty popielnik

Powody te łączą się w jeden punkt, ponieważ mają podobne powody chłodzenia - szczeliny w izolacji termicznej. Tutaj rozwiązaniem może być szczelnie zamykana, dobrze dopasowana pokrywa i zamknięty popielnik. Zapobiegnie to utracie ciepła i pozwoli tandoorowi pozostać gorącym dłużej.

Brak deflektora ciepła

W tandoorze rolę deflektora ciepła pełni specjalna wkładka szamotowa. Najczęściej problem ten dotyczy produktów już zakupionych.

Słaba lub żadna izolacja termiczna

Wszystko kręci się wokół nieobecności "efekt termosu"Glina sama w sobie jest słabym izolatorem ciepła, więc w tandoorze można gotować bez warstwy izolacyjnej. tylko latem. Obecność warstwy keramzytu lub innej izolacji pozwala wydłużyć sezon gotowania na świeżym powietrzu.

Przydatny film

Obejrzyj film, który przedstawia główne etapy budowy tandoora.

Zasady bezpieczeństwa dotyczące grillowania w tandoorze

Środki ostrożności podczas pracy:

• Stopniowo Przy pierwszym użyciu należy zwiększyć temperaturę.
• Nie można używać woda aby schłodzić gorący tandoor - może to spowodować, że stanie się on bezużyteczny.
• Podczas gotowania należy zachować ostrożność. w wiatr — płomień może wznieść się na wysokość nawet metra.

  ​

• Dbać o siebie z opadów atmosferycznych.
• Suchy surowy tandoor powolne rozgrzewanie poprzez stopniowe zwiększanie temperatury.
• Przy silnych mrozach rozgrzewać się płynnie, unikając nagłych zmian temperatury.
• Nie wpuszczaj nikogo dzieci do konstrukcji roboczej – temperatura ścian może osiągnąć czterysta stopnia ich dotknięcie może spowodować poważne oparzenia.
• Nie rozpalaj tandoora w przestrzeniach zamkniętych.
• Nie zezwalaj na obecność w pobliżu łatwopalne ciecze i przedmioty (na przykład szmaty nasączone olejem, paliwo i smary).
• Pozostaw tandoor do ostygnięcia na własną rękę.