Hai să fumăm chiar acasă! Ce este o afumătoare pe gaz?
Unul dintre cele mai delicioase tipuri de mâncare sunt produsele afumate.
Nu contează dacă vă place peștele afumat, carnea sau balyk-ul – mai devreme sau mai târziu veți dori să preparați aceste produse singuri, fără aditivi chimici. în control deplin asupra procesului.
Majoritatea dispozitivelor concepute pentru fumat, sunt destul de mari ca dimensiuni și sunt situate în principal pe căsuțe de vară. Ce trebuie să faceți dacă doriți produse afumate, dar nu aveți teritorii uriașe pe proprietatea dvs.?
Fumătorii de gaz vin în ajutor, ceea ce poate funcționa oriunde, unde există o sobă pe gaz, chiar și într-un apartament mic.
Tipuri de afumătoare pe gaz
Există doar trei tipuri:
- afumătoare pe gaz cu garnitură de etanșare;
- afumat la cald;
- afumat la rece.
Afumătoare cu garnitură de apă
În astfel de afumători, gătitul devine extrem de simplu. Diferența fundamentală dintre dispozitive este prezența unui sigiliu de apă, care este o canelură puțin adâncă situată în partea superioară a dispozitivului. Garnitura de etanșare nu permite pătrunderea unor cantități mari de apă evapora, ceea ce înseamnă că va trebui să îl reîncărcați mult mai rar.
Foto 1. Afumătoare cu garnitură de etanșare în stare dezasamblată. Grătarul pe care sunt așezate produsele este vizibil.
Se instalează grilă specială, unde sunt așezate produsele procesate, după care afumătoarea este plasată pe aragaz și sigiliul de apă este umplut complet cu apă. Pentru ca fumul să iasă, este necesar să puneți un furtun pe mamelon și să îl scoateți pe fereastră.
Afumat la cald
Acest tip de dispozitiv diferă relativ dimensiune compactă, este ideal pentru afumarea cărnii și a peștelui. Produsele preparate prin metoda afumării la cald sunt expuse atât la fum, cât și la temperaturi ridicate, ceea ce le face gustul moale și delicat. Dar termenul de valabilitate al unor astfel de delicatese este limitat - aproximativ 3-5 zile, deci nu merită să cumpărați modele prea mari pentru o familie mică.
Afumat la rece
Termenul de valabilitate al produselor afumate la rece este câteva săptămâniDar temperatura de afumare trebuie menținută constant la același nivel (aproximativ 40 de grade). Acest lucru se poate realiza doar prin mărirea camerei de gătit și, prin urmare, a dimensiunii mecanismului în ansamblu. Timpul de gătire pentru produsele afumate este 2-3 zile.
Designul și caracteristicile unei afumători pe gaz
Dispozitivul în sine este cutie dreptunghiulară din tablă de oțel inoxidabil. Acest material este cel mai adesea utilizat pentru producerea de afumători, deoarece este cel mai durabil, flexibil și nu necesită condiții speciale de funcționare. Unele modele au un sigiliu de apă.
Foto 2. Afumătoarea este în proces de fumat produse: este instalată pe aragaz, un furtun pentru îndepărtarea fumului este conectat la dispozitiv.
În cavitatea cutiei există o cameră specială, proiectată pentru arderea așchiilor de lemnCea mai importantă parte a afumătoriei este furtun de evacuare a fumului, care de obicei se scoate la fereastră. În cutia propriu-zisă există un grătar pe care se așează produsele pentru fumat și o tavă pentru scurgerea grăsimii. Înainte de a începe să se afume, cutia trebuie acoperită cu un capac.
Conectarea la o sobă pe gaz
Afumătoarea pe gaz nu necesită conectare la aragaz, este suficient să așezați structura pe aragaz și să porniți gazul. Dispozitivul poate funcționa cu orice gaz. Așchiile de lemn sunt plasate pe fundDacă utilizați un sigiliu de apă, trebuie să turnați apă într-un rezervor special.
Important! Dispozitivele de fumat sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni, așa că trebuie să le verificați înainte de a merge la magazin. măsurați dimensiunile unei sobe pe gazPlăcile ceramice nu sunt potrivite pentru utilizarea în afumătorii.
Instalarea unei afumători pe gaz, utilizarea corectă și sigură a acesteia este un proces simplu, este important doar să cunoașteți dimensiunile exacte ale aragazului și camera în care intenționați să amplasați dispozitivul.
Afumătoarele de gaz variază în dimensiuni de la 450x300x270 mm (cele mai mici modele, ideale pentru o familie mică) până la 610x310x300 mm (cele mai mari dispozitive).
O problemă separată este alegerea corectă a așchiilor de lemn.
Cea mai bună opțiune este - chipsuri de fructe, dând preparatului un gust și o aromă aparte.
Atenţie! Sub nicio formă nu trebuie folosite așchii de lemn. specii de conifere sau mesteacăn — amărăciunea conținută în rășini va face ca produsele afumate să fie amare și tari.
Caracteristici de utilizare
Alegerea, conectarea și utilizarea corectă a afumătoriei nu sunt dificile, trebuie doar să cunoașteți dimensiunile exacte ale aragazului. Pentru ca dispozitivul să funcționeze, Așezați mâncarea pe grătar Şi așezați pe aragaz cu gazul pornitProdusul nu necesită condiții speciale de depozitare sau funcționare, principalul lucru este să respectați regulile generale și foarte evidente de siguranță.
Videoclip util
Urmăriți o recenzie video a unei afumători cu sigiliu de apă: din ce constă, cum să o pregătiți corespunzător pentru lucru.
Nu văd nicio diferență fundamentală în ceea ce privește fumatul, mai ales dacă există o hotă de evacuare!