Este cultura orientală chiar atât de complicată: poți face un tandoor pentru shashlik cu propriile mâini?

Portabil modern tandoor este un dispozitiv alcătuit din argilă refractară rezistentă la căldurăAceasta este prima sa diferență față de un grătar, care este de obicei fabricat din metal.

Producători de tandoor-uri industriale ei/ele izolau astfel încât dispozitivul să elibereze mai puțină căldură către exterior.

A doua diferență constă în formă – în timp ce grătarul este o cutie din oțel sau fontă, tandoorul are forma vazei.

A treia diferență este poziția cărnii în timpul frigerii: într-un grătar, frigăruile se află pe nervurile pereților sau în caneluri speciale. Când frigeți într-un tandoor, frigăruile cu carne stau în picioare. verticalÎn acest scop, în capac sunt găurite găuri speciale pentru ele.

Procesul de a face un tandoor cu propriile mâini: fotografie

Pentru a face singur un tandoor, trebuie să faceți următoarele.

Punerea fundației

Ce se întâmplă este acesta:

• Stratul fertil de sol este îndepărtat până la o adâncime de aproximativ 40-60 cm.
• Partea argiloasă a solului este înlocuită material rezistent la îngheț, de regulă, piatră zdrobită.
• Pentru a preveni amestecarea solului cu piatra zdrobită, acestea sunt separate material geotextil special.
• Piatra concasată este compactată folosind plăci vibratoare sau manual.
• Plouă cu găleata ciment.

  

  Foto 1. La sfârșitul lucrărilor de așezare a fundației tandoorului, zona acestuia este umplută cu ciment.

Camera interioară

Construcția camerei interioare:

• Este atașat la centrul fundației cadru, rotindu-se în jurul unei axe verticale.
• Sub control constant, cadrul este așezat perete, cărămizile sunt așezate pe muchie.

  

  Foto 2. Baza tandoorului este ridicată folosind un cadru special: cărămizile sunt instalate într-un cerc cu marginea în jos.

• Primul rând nu este așezat complet, mai multe cărămizi sunt omise pentru a instala ușa cenușar.
• Între primul și al doilea rând este instalat grătar.

Mops

Acoperirea structurii cu argilă:

• Soluția se aplică în porții mici pe suprafața interioară și apoi se netezește. până la o grosime de 1-2 cm.
• Partea exterioară este, de asemenea, acoperită cu tencuială și armătură. soluţie.
• Cu ajutorul polonic sau mistrie se aplică soluția.
• În cincisprezece minute este presat uniform în el plasă de sârmă.

  

  Foto 3. Tandoorul cu primul strat de mortar aplicat este învelit cu plasă de sârmă, care este ușor presată în interior.

• Partea superioară a plasei este întrerupt sau curbe până se obține forma dorită.
• Se aplică un strat de acoperire peste plasă strat de bază de lut.
• Manual se aplică stratul final de lut.
• Structura este lăsată timp de 3-12 zile până se usucă complet.

Apoi vine procesul de creație capacitatea de acumulare a căldurii - la distanță câțiva centimetri Un piedestal cu portal este montat din zidărie, apoi golul este umplut cu material termoizolant.

Argilă în mod constant se arde - astfel încât învelișul interior să ardă, tandoor în termen de două zile încălzită regulat. Acoperirea exterioară se face numai după ce cea interioară a fost arsă.

Acoperișul are o singură funcție - să protejeze soba. din precipitații. Prin urmare, nu ar trebui să aibă găuri prin care apa să poată pătrunde înăuntru și să nu interfereze cu așezarea alimentelor pentru gătit și scoaterea acestora. Prin urmare, pentru susținere, patru stâlpi metalici. Forma, dimensiunea și finisajul acoperișului rămân în întregime la gustul proprietarului.

Probleme legate de utilizarea unui cuptor de cărămidă

De regulă, principala problemă atunci când se folosește un tandoor este că acesta se răcește repede. Pot exista mai multe motive, ceea ce înseamnă că există și mai multe soluții.

Lemnele de foc au fost alese greșit

În acest caz, principalul motiv este lemn de foc de conifere.

Arderea rășinii crește rapid temperatura, însă cărbunii coniferelor nu sunt capabili să elibereze căldură mult timp și se răcesc destul de repede. Acest lucru poate fi evitat prin utilizarea lemne de foc din fag, salcâm sau stejar.

Nu ard la fel de tare ca molid sau pin, dar cărbunii rămân fierbinți mai mult timp, ceea ce menține căldura în cuptor.

Capac închis necorespunzător sau cenușă deschisă

Aceste motive sunt combinate într-un singur punct, deoarece au motive similare pentru răcire - goluri în izolația termică. Aici soluția poate fi un capac care se închide etanș și se potrivește bine, precum și o groapă de cenușă închisă. Acest lucru va preveni pierderile de căldură și va permite tandoorului să rămână cald mai mult timp.

Lipsa deflectorului de căldură

În tandoor, rolul deflectorului de căldură este jucat de inserție specială din argilă refractară. De cele mai multe ori, produsele achiziționate suferă de această problemă.

Izolație termică slabă sau inexistentă

Totul se rezumă la absență „efect termos”Argila în sine este un izolator termic slab, așa că poți găti pe un tandoor fără un strat izolator. doar vara. Iar prezența unui strat de lut expandat sau altă izolație vă permite să prelungiți sezonul de gătit în aer liber.

Videoclip util

Urmăriți videoclipul, care povestește despre principalele etape ale construirii unui tandoor.

Reguli de siguranță pentru utilizarea unui tandoor pentru grătar

Precauții la lucru:

• Treptat Ridicați temperatura la prima utilizare.
• Nu poate fi folosit apă pentru a răci tandoorul fierbinte - acest lucru îl poate face inutilizabil.
• Fiți precauți când gătiți în vânt — flacăra se poate ridica la o înălțime de până la un metru.

  ​

• Ai grijă din precipitații.
• Tandoor crud uscat încălzire lentă prin creșterea treptată a temperaturii.
• În înghețuri severe încălzește-te ușor, evitând schimbările bruște de temperatură.
• Nu lăsa pe nimeni să intre copii la structura de lucru - temperatura pereților poate ajunge patru sute de grade...iar atingerea lor poate provoca arsuri grave.
• Nu aprindeți tandoorul în spații închise.
• Nu permiteți prezența în apropiere lichide și obiecte inflamabile (de exemplu, cârpe uleioase, combustibili și lubrifianți).
• Lăsați tandoorul să se răcească pe cont propriu.