Poďme fajčiť priamo doma! Čo je to plynová udiareň?

Jedným z najchutnejších druhov jedál sú údené výrobky.

Nezáleží na tom, či máte radi údené ryby, mäso alebo balyk – skôr či neskôr si tieto produkty budete chcieť pripraviť sami, bez chemických prísad. s plnou kontrolou nad procesom.

Väčšina zariadení určených na fajčenie, sú dosť veľké a nachádzajú sa prevažne na letných chatkách. Čo robiť, ak chcete údené výrobky, ale nemáte na svojom pozemku obrovské územia?

Na pomoc prichádzajú plynoví fajčiari, ktorí môže fungovať kdekoľvek, kde je plynový sporák, dokonca aj v malom byte.

Typy plynových fajčiarov

Existujú iba tri typy:

• plynová udiareň s vodným uzáverom;
• údené za tepla;
• údené za studena.

Udiareň s vodným uzáverom

V takýchto udiarňach je varenie mimoriadne jednoduché. Základným rozdielom medzi zariadeniami je prítomnosť vodného uzáveru, ktorý je plytká drážka umiestnená v hornej časti zariadenia. Vodný uzáver neprepúšťa veľké množstvo vody vypariť sa, čo znamená, že ho budete musieť dopĺňať oveľa menej často.

Foto 1. Udiareň s vodným uzáverom v rozobratom stave. Viditeľný je rošt, na ktorom sú produkty rozložené.

Inštaluje sa špeciálna mriežka, kde sa rozložia spracované produkty, po ktorých sa udiareň umiestni na sporák a vodný uzáver sa úplne naplní vodou. Aby dym vychádzal, je potrebné nasadiť hadicu na bradavku a vyviesť ju von oknom.

Teplé údené

Tento typ zariadenia sa relatívne líši kompaktná veľkosť, je ideálny na údenie mäsa a rýb. Výrobky pripravené metódou horúceho údenia sú vystavené dymu aj vysokým teplotám, vďaka čomu sú ich chuť jemná a delikátna. Trvanlivosť takýchto pochúťok je však obmedzená - približne 3-5 dní, takže sa neoplatí kupovať príliš veľké modely pre malú rodinu.

Údené za studena

Trvanlivosť produktov údených za studena je niekoľko týždňovTeplota údenia sa však musí neustále udržiavať na rovnakej úrovni (približne 40 stupňov). To sa dá dosiahnuť iba zväčšením varnej komory, a teda aj veľkosti mechanizmu ako celku. Čas varenia údených produktov je 2-3 dni.

Dizajn a vlastnosti plynovej udiarne

Samotné zariadenie je obdĺžniková krabica vyrobená z nehrdzavejúceho oceľového plechu. Tento materiál sa najčastejšie používa na výrobu udiarní, pretože je najodolnejší, najflexibilnejší a nevyžaduje špeciálne prevádzkové podmienky. Niektoré modely majú vodný uzáver.

Foto 2. Udiareň je v procese údenia produktov: je nainštalovaná na sporáku, k zariadeniu je pripojená hadica na odvod dymu.

V dutine krabice sa nachádza špeciálna komora, ktorá je navrhnutá na spaľovanie drevených štiepokNajdôležitejšou časťou udiarne je hadica na odvod dymu, ktorý sa zvyčajne vynáša k oknu. V samotnej krabici je rošt, na ktorom sa umiestňujú produkty na údenie, a miska na odkvapkávanie tuku. Pred začatím údenia treba krabicu prikryť vekom.

Pripojenie k plynovému sporáku

Plynová udiareň nevyžaduje pripojenie k sporáku ako takému, stačí jednoducho umiestniť konštrukciu na sporák a zapnúť plyn. Zariadenie môže fungovať na akýkoľvek plyn. Na dno sa ukladajú drevené štiepkyAk používate vodný uzáver, musíte naliať vodu do špeciálnej nádrže.

Inštalácia plynovej udiarne, jej správne a bezpečné používanie je jednoduchý proces, je dôležité poznať len presné rozmery plynového sporáka a miestnosti, v ktorej plánujete zariadenie umiestniť.

Plynové udiarne sa líšia veľkosťou od 450x300x270 mm (najmenšie modely, ideálne pre malú rodinu) až 610x310x300 mm (najväčšie zariadenia).

Samostatnou otázkou je správny výber drevnej štiepky.

Najlepšia možnosť je - ovocné lupienky, čo dodáva pokrmu špeciálnu chuť a arómu.

Vlastnosti použitia

Správny výber, pripojenie a používanie udiarne nie je zložité, stačí poznať presné rozmery plynového sporáka. Aby zariadenie fungovalo, Položte jedlo na rošt A položte na sporák so zapnutým plynomVýrobok nevyžaduje žiadne špeciálne skladovacie ani prevádzkové podmienky, hlavné je dodržiavať všeobecné a veľmi zrejmé bezpečnostné pravidlá.

Užitočné video

Pozrite si video recenziu udiarne s vodným uzáverom: z čoho pozostáva, ako ju správne pripraviť na prácu.