Je východná kultúra naozaj taká zložitá: dokážete si vyrobiť tandoor na šašlik vlastnými rukami?

Moderný prenosný tandoor je zariadenie vyrobené z šamotová hlina žiaruvzdorná hlinaToto je jeho prvý rozdiel od grilu, ktorý je zvyčajne vyrobený z kovu.

Výrobcovia továrenských tandoorov sú izolačné ich, aby zariadenie vydávalo menej tepla von.

Druhý rozdiel je v tvare – zatiaľ čo gril je oceľová alebo liatinová skrinka, tandoor má tvar vázy.

Tretím rozdielom je poloha mäsa počas pečenia: pri grile ležia špízy na rebrách stien alebo v špeciálnych drážkach. Pri pečení v tandoori špízy s mäsom stoja vertikálneNa tento účel sú do veka vyvŕtané špeciálne otvory.

Proces výroby tandooru vlastnými rukami: fotografia

Ak si chcete tandoor vyrobiť sami, musíte urobiť nasledovné.

Položenie základov

Stane sa toto:

• Úrodná vrstva pôdy sa odstráni do hĺbky približne 40-60 cm.
• Hlinená časť pôdy sa nahradí materiál odolný voči mrazuspravidla, drvený kameň.
• Aby sa zabránilo miešaniu pôdy a drveného kameňa, sú oddelené špeciálny geotextíliový materiál.
• Drvený kameň sa zhutňuje pomocou vibračné dosky alebo manuálne.
• Leje cement.

  

  Foto 1. Na konci prác na položení základov tandooru je jeho plocha vyplnená cementom.

Vnútorná komora

Konštrukcia vnútornej komory:

• Je pripevnený k stredu základu rám, otáčajúce sa okolo zvislej osi.
• Rám je rozložený pod neustálou kontrolou stena, tehly sú umiestnené na hrane.

  

  Foto 2. Základňa tandooru je postavená pomocou špeciálneho rámu: tehly sú inštalované v kruhu s hranou smerujúcou nadol.

• Prvý rad nie je položený úplne, na inštaláciu dverí sa vynechá niekoľko tehál popolník.
• Medzi prvým a druhým radom je nainštalovaný rošt.

Mops

Potiahnutie konštrukcie hlinou:

• Roztok sa nanáša v malých častiach na vnútorný povrch a potom sa vyhladí. do hrúbky 1-2 cm.
• Vonkajšia strana je tiež potiahnutá omietkou a výstužou. riešenie.
• S pomocou naberačka alebo murárska lyžica roztok sa aplikuje.
• O pätnásť minút je doň rovnomerne vtlačený drôtené pletivo.

  

  Foto 3. Tandoor s prvou vrstvou nanesenej malty je obalený drôteným pletivom, ktoré je mierne stlačené.

• Horná časť sieťoviny je odrezaný alebo ohyby kým sa nezíska požadovaný tvar.
• Na sieťovinu sa nanáša náter základná vrstva hliny.
• Manuálne Nanesie sa posledná vrstva hliny.
• Štruktúra je ponechaná na 3-12 dní kým úplne nevyschne.

Potom prichádza proces tvorenia akumulačná tepelná kapacita - na diaľku niekoľko centimetrov Z muriva je namontovaný podstavec s portálom, potom je medzera vyplnená tepelnoizolačným materiálom.

Hlina neustále spáli sa - aby vnútorný náter horel, tandoor do dvoch dní pravidelne zahrievaný. Vonkajší náter sa nanáša až po vypálení vnútorného.

Strecha má iba jednu funkciu - chrániť kachle. zrážok. Preto by nemal mať otvory, cez ktoré by sa mohla dostať voda dovnútra a nemal by prekážať pri vkladaní a vyberaní jedla na varenie. Preto pre podporu, štyri kovové stĺpiky. Tvar, veľkosť a povrchová úprava strechy zostávajú úplne na vkuse majiteľa.

Problémy s používaním tehlovej pece

Hlavným problémom pri používaní tandooru je spravidla to, že rýchlo sa ochladí. Môže existovať niekoľko dôvodov, čo znamená, že existuje aj niekoľko riešení.

Palivové drevo bolo vybrané nesprávne

V tomto prípade je hlavným dôvodom ihličnaté palivové drevo.

Horiaca živica rýchlo zvyšuje teplotu, uhlie ihličnatých stromov však nedokáže dlhodobo uvoľňovať teplo a pomerne rýchlo sa ochladzuje. Tomu sa dá vyhnúť použitím palivové drevo vyrobené z buka, akácie alebo duba.

Nehoria tak horúco ako smrek alebo borovica, ale uhlie zostáva dlhšie horúce, čo udržiava teplo v peci.

Zle zatvorené veko alebo otvorený popolník

Tieto dôvody sú zlúčené do jedného bodu, pretože majú podobné dôvody na ochladenie - medzery v tepelnej izolácii. Riešením v tomto prípade môže byť tesne uzatvárateľné, dobre priliehajúce veko a uzavretá popolníková nádrž. To zabráni strate tepla a umožní tandooru zostať dlhšie horúci.

Nedostatok tepelného deflektora

V tandoori hrá úlohu tepelného deflektora špeciálna šamotová vložka. Najčastejšie sa týmto problémom stretávame s zakúpenými produktmi.

Slabá alebo žiadna tepelná izolácia

Všetko je to o absencii „efekt termosky“Hlina sama o sebe je slabým tepelným izolantom, takže môžete variť na tandoori bez izolačnej vrstvy. iba v lete. A prítomnosť vrstvy expandovaného ílu alebo inej izolácie vám umožňuje predĺžiť sezónu varenia vonku.

Užitočné video

Pozrite si video, ktoré hovorí o hlavných fázach výstavby tandooru.

Bezpečnostné pravidlá pre používanie tandooru na grilovanie

Bezpečnostné opatrenia pri práci:

• Postupne Pri prvom použití zvýšte teplotu.
• Nedá sa použiť voda na ochladenie horúceho tandooru - môže to spôsobiť jeho nepoužiteľnosť.
• Pri varení buďte opatrní do vetra — plameň môže stúpať do výšky až jedného metra.

  ​

• Dávajte si pozor zrážok.
• Suchý surový tandoor pomalé zahrievanie postupným zvyšovaním teploty.
• V silných mrazoch hladko sa zahriať, pričom sa vyhýbajte náhlym zmenám teploty.
• Nepúšťaj nikoho dnu deti k pracovnej konštrukcii - teplota stien môže dosiahnuť štyristo stupňova dotyk s nimi môže spôsobiť vážne popáleniny.
• Nezapaľujte tandoor v uzavretých priestoroch.
• Nedovoliť prítomnosť v blízkosti horľavé kvapaliny a predmety (napríklad mastné handry a palivá a mazivá).
• Nechajte tandoor vychladnúť sám.