Låt oss röka hemma! Vad är ett gasrökeri?
En av de godaste maträtterna är rökta produkter.
Det spelar ingen roll om du gillar rökt fisk, kött eller balyk – förr eller senare kommer du att vilja tillaga dessa produkter själv, utan kemiska tillsatser, full kontroll över processen.
De flesta apparater avsedda för rökning, är ganska stora i storleken och ligger huvudsakligen på sommarstugor. Vad ska man göra om man vill ha rökta produkter, men inte har stora marker på sin tomt?
Gasrökare kommer till undsättning, vilket kan fungera var som helst, där det finns en gasspis, även i en liten lägenhet.
Typer av gasrökare
Det finns bara tre typer:
- gasrökhus med vattentätning;
- varmrökt;
- kallrökt.
Rökhus med vattenlås
I sådana rökhus blir matlagningen extremt enkel. Den grundläggande skillnaden mellan apparaterna är närvaron av en vattenlåsning, som är ett grunt spår placerat högst upp på enheten. Vattenlåset tillåter inte stora mängder vatten avdunsta, vilket innebär att du kommer att behöva fylla på mycket mer sällan.
Foto 1. Rökhus med vattenlås i demonterat tillstånd. Gallret som produkterna ligger på är synligt.
Den installeras specialgaller, där de bearbetade produkterna läggs ut, varefter rökhuset placeras på spisen och vattenlåset fylls helt med vatten. För att röken ska komma ut är det nödvändigt att sätta en slang på nippeln och leda ut den genom fönstret.
Varmrökt
Denna typ av enhet skiljer sig relativt kompakt storlek, är idealisk för rökning av kött och fisk. Produkter som tillagas med varmrökningsmetoden utsätts för både rök och höga temperaturer, vilket gör deras smak mjuk och delikat. Men hållbarheten för sådana delikatesser är begränsad - cirka 3-5 dagar, så det är inte värt att köpa för stora modeller för en liten familj.
Kallrökt
Hållbarheten för kallrökta produkter är flera veckorMen röktemperaturen måste ständigt hållas på samma nivå (cirka 40 grader). Detta kan endast uppnås genom att öka tillagningskammaren, och därmed mekanismens storlek som helhet. Tillagningstiden för rökta produkter är 2–3 dagar.
Design och egenskaper hos ett gasrökhus
Själva enheten är rektangulär låda tillverkad av rostfri stålplåt. Detta material används oftast för tillverkning av rökhus, eftersom det är det mest hållbara, flexibla och inte kräver speciella driftsförhållanden. Vissa modeller har en vattentätning.
Foto 2. Rökhuset håller på att röka produkter: det är installerat på spisen, en slang för rökborttagning är ansluten till enheten.
Det finns en speciell kammare i lådans hålighet, utformad för att bränna träflisDen viktigaste delen av rökeriet är rökavgasslang, som vanligtvis tas ut genom fönstret. I själva lådan finns ett galler där rökprodukterna placeras, och en bricka för droppande fett. Innan rökning påbörjas måste lådan täckas med ett lock.
Anslutning till en gasspis
Gasrökhuset kräver inte anslutning till spisen som sådant, det räcker med att helt enkelt placera strukturen på spisen och slå på gasen. Enheten kan fungera med vilken gas som helst. Träflis placeras på bottenOm du använder en vattentätning måste du hälla vatten i en speciell tank.
Viktig! Rökutrustning finns i en mängd olika storlekar, så du bör kontrollera innan du går till butiken. mäta måtten på en gasspisKeramiska plattor är inte lämpliga för användning i rökeri.
Att installera ett gasrökhus, dess korrekta och säkra användning är en enkel process, det är bara viktigt att känna till de exakta måtten på gasspisen och det rum där du planerar att placera enheten.
Gasrökare varierar i storlek från 450x300x270 mm (de minsta modellerna, perfekta för en liten familj) upp till 610x310x300 mm (de största apparaterna).
En separat fråga är rätt val av träflis.
Det bästa alternativet är - fruktchips, vilket ger rätten en speciell smak och arom.
Uppmärksamhet! Under inga omständigheter får träflis användas. barrträd eller björkarter — Bitterheten i hartserna gör de rökta produkterna bittra och sega.
Användningsfunktioner
Rätt val, anslutning och användning av rökhuset är inte svårt, du behöver bara veta gasspisens exakta dimensioner. För att enheten ska fungera, Placera maten på gallret Och placera på spisen med gasen påslagenProdukten kräver inga speciella förvarings- eller driftsförhållanden, det viktigaste är att följa de allmänna och mycket tydliga säkerhetsreglerna.
Användbar video
Se en videorecension av ett rökhus med vattentätning: vad det består av, hur man förbereder det ordentligt för arbete.
Jag ser ingen fundamental skillnad i rökning, särskilt inte om det finns en fläktkåpa!