Är östkulturen verkligen så komplicerad: kan man göra en tandoor för shashlik med egna händer?

Modern bärbar tandoor är en anordning gjord av eldfast värmebeständig leraDetta är dess första skillnad från en grill, som vanligtvis är gjord av metall.

Tillverkare av fabriks-tandoors de isolerar dem så att enheten avger mindre värme till utsidan.

Den andra skillnaden ligger i formen – medan grillen är en låda av stål eller gjutjärn, har tandoor-grillen vasens form.

Den tredje skillnaden är köttets position under stekning: i en grill ligger spetten på ribborna på väggarna eller i speciella spår. Vid stekning i tandoorugn står spetten med köttet vertikaltFör detta ändamål borras speciella hål i locket för dem.

Processen att göra en tandoor med egna händer: foto

För att göra en tandoor själv behöver du göra följande.

Lägga grunden

Det som händer är detta:

• Det bördiga jordlagret avlägsnas till ett djup av ungefär 40-60 cm.
• Jordens lerdel ersätts frostbeständigt material, som regel, krossad sten.
• För att förhindra att jord och krossad sten blandas separeras de speciellt geotextilmaterial.
• Den krossade stenen komprimeras med hjälp av vibrationsplattor eller manuellt.
• Det ösregnar cement.

  

  Foto 1. I slutet av arbetet med att lägga grunden för tandooren fylls dess område med cement.

Inre kammare

Konstruktion av den inre kammaren:

• Den är fäst vid mitten av fundamentet ram, roterande kring en vertikal axel.
• Under ständig kontroll läggs ramen ut vägg, tegelstenarna placeras på kant.

  

  Foto 2. Tandoorns bas är uppförd med hjälp av en speciell ram: tegelstenar installeras i en cirkel med kanten nedåt.

• Den första raden är inte helt lagd, flera tegelstenar hoppas över för att installera dörren askpannan.
• Mellan första och andra raden är installerad galler.

Mops

Beläggning av strukturen med lera:

• Lösningen appliceras i små portioner på den inre ytan och jämnas sedan ut. upp till en tjocklek av 1-2 cm.
• Utsidan är också täckt med puts och armering. lösning.
• Med hjälp av slev eller murslev lösningen appliceras.
• Om femton minuter den trycks in i den jämnt trådnät.

  

  Foto 3. Tandoorn med det första lagret murbruk applicerat är inlindad i trådnät, som är lätt intryckt.

• Övre delen av nätet är avskuren eller böjer tills önskad form erhålls.
• En beläggning appliceras över nätet baslager av lera.
• Manuellt det sista lagret lera appliceras.
• Strukturen är kvar i 3–12 dagar tills det är helt torrt.

Sedan kommer skapelseprocessen ackumulerande värmekapacitet - på avstånd några centimeter En piedestal med en portal monteras från murverket, sedan fylls springan med värmeisolerande material.

Lera ständigt blir bränd - så att den inre beläggningen bränns, tandoor inom två dagar regelbundet uppvärmt. Den yttre beläggningen görs först efter att den inre har bränts.

Taket har bara en funktion – att skydda kaminen. från nederbörd. Därför bör den inte ha hål genom vilka vatten kan komma in och inte hindra att maten placeras och tas ut. För stöd, fyra metallstolpar. Takets form, storlek och finish förblir helt upp till ägarens smak.

Problem med att använda en tegelugn

Som regel är det största problemet med att använda en tandoori att den svalnar snabbt. Det kan finnas flera anledningar, vilket innebär att det också finns flera lösningar.

Veden valdes felaktigt

I det här fallet är den främsta orsaken barrved.

Brinnande harts höjer snabbt temperaturen, men kolen från barrträd kan inte avge värme under lång tid och svalnar ganska snabbt. Detta kan undvikas genom att använda ved av bok, akacia eller ek.

De brinner inte lika varmt som gran eller tall, men kolen förblir varma längre, vilket bibehåller värmen i ugnen.

Dåligt stängt lock eller öppen askhåla

Dessa skäl kombineras till en punkt, eftersom de har liknande orsaker till kylning - springor i värmeisoleringen. Här kan lösningen vara ett tättslutande, välsittande lock och en stängd asklåda. Detta förhindrar värmeförlust och gör att tandoorugnen håller sig varm längre.

Brist på värmeavledare

I tandoorugnen spelas värmeavledarens roll av speciell eldfast lerinsats. Ofta lider köpta produkter av detta problem.

Dålig eller ingen värmeisolering

Det handlar om frånvaron "termoseffekt"Lera i sig är en dålig värmeisolator, så du kan laga mat på en tandoori utan ett isolerande lager. bara på sommaren. Och närvaron av ett lager av expanderad lera eller annan isolering gör att du kan förlänga matlagningssäsongen utomhus.

Användbar video

Titta på videon som berättar om de viktigaste stegen i att bygga en tandoor.

Säkerhetsregler för användning av tandoori för grillning

Försiktighetsåtgärder vid arbete:

• Gradvis Höj temperaturen vid första användningen.
• Kan inte användas vatten för att kyla ner den varma tandoorugnen – detta kan göra att den blir oanvändbar.
• Var försiktig vid matlagning in i vinden — lågan kan nå en höjd av upp till en meter.

  ​

• Ta hand om dig från nederbörd.
• Torr rå tandoori långsam uppvärmning genom att gradvis öka temperaturen.
• I svår frost värm upp smidigt, undviker plötsliga temperaturförändringar.
• Släpp inte in någon barn till arbetskonstruktionen - väggarnas temperatur kan nå fyrahundra grader, och att vidröra dem kan orsaka allvarliga brännskador.
• Tänd inte tandoorugnen i slutna utrymmen.
• Tillåt inte närvaro i närheten brandfarliga vätskor och föremål (till exempel oljiga trasor och bränslen och smörjmedel).
• Låt tandoorugnen svalna på egen hand.