มาสูบบุหรี่ที่บ้านกันเถอะ! โรงรมรมควันแก๊สคืออะไร?

อาหารที่อร่อยที่สุดประเภทหนึ่งคือผลิตภัณฑ์รมควัน

ไม่สำคัญว่าคุณชอบปลารมควัน เนื้อ หรือบาลิก เร็วหรือช้า คุณจะต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยตัวเองโดยไม่ใช้สารเคมีเติมแต่ง ควบคุมกระบวนการได้อย่างเต็มรูปแบบ

อุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่ออกแบบมาเพื่อการสูบบุหรี่ มีขนาดค่อนข้างใหญ่ และส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในกระท่อมฤดูร้อน จะทำอย่างไรหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์รมควันแต่ไม่มีพื้นที่กว้างขวางในที่ดินของคุณ?

ผู้สูบบุหรี่แก๊สเข้ามาช่วยเหลือซึ่ง สามารถทำงานได้ทุกที่ที่มีเตาแก๊สแม้จะอยู่ในอพาร์ทเมนต์เล็กๆก็ตาม

ประเภทของเครื่องรมควันแก๊ส

มีเพียง สามประเภท:

• โรงรมรมควันแก๊สพร้อมซีลกันน้ำ
• รมควันร้อน;
• รมควันเย็น

โรงรมรมควันพร้อมซีลกันน้ำ

ในโรงรมรมควันดังกล่าว การทำอาหารจะกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอุปกรณ์ทั้งสองคือการมีซีลกันน้ำ ร่องตื้นที่อยู่ที่ด้านบนของอุปกรณ์ ซีลน้ำไม่ยอมให้น้ำเข้าปริมาณมาก ระเหยซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องเติมเงินน้อยลงมาก

ภาพที่ 1. ห้องรมควันที่มีซีลกันน้ำในสภาพที่ถอดแยกชิ้นส่วนแล้ว สามารถมองเห็นตะแกรงที่ใช้วางผลิตภัณฑ์ได้

กำลังมีการติดตั้ง กระจังหน้าแบบพิเศษที่ซึ่งวางผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปไว้ จากนั้นจึงนำห้องรมควันไปวางบนเตาและเติมน้ำให้เต็มซีลน้ำ เพื่อให้ควันออกมาได้ จำเป็นต้องต่อสายยางเข้ากับหัวจุกแล้วปล่อยออกไปทางหน้าต่าง

รมควันร้อน

อุปกรณ์ประเภทนี้จะแตกต่างกันค่อนข้าง ขนาดกระทัดรัดเหมาะสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้วิธีการรมควันร้อนจะต้องสัมผัสกับทั้งควันและอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน แต่ผลิตภัณฑ์อันโอชะดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาจำกัด ประมาณ 3-5 วันดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะซื้อรุ่นใหญ่เกินไปสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก

รมควันเย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รมควันเย็นคือ หลายสัปดาห์. แต่จะต้องรักษาอุณหภูมิการรมควันให้อยู่ในระดับเดียวกันอย่างสม่ำเสมอ (ประมาณ 40 องศา) สามารถทำได้โดยการเพิ่มขนาดห้องปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพิ่มขนาดของกลไกโดยรวมด้วย เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันคือ 2-3 วัน-

การออกแบบและคุณลักษณะของโรงรมรมควันแก๊ส

ตัวเครื่องเองก็เป็น กล่องสี่เหลี่ยมทำด้วยแผ่นสแตนเลส วัสดุนี้มักใช้ในการผลิตห้องรมควัน เนื่องจากมีความทนทาน ยืดหยุ่นสูง และไม่ต้องการเงื่อนไขการทำงานพิเศษ รุ่นบางรุ่นมีซีลกันน้ำ

ภาพที่ 2 โรงรมรมควันกำลังทำการรมควันผลิตภัณฑ์ โดยติดตั้งไว้บนเตา และมีท่อระบายควันต่อเข้ากับตัวเครื่อง

มีช่องพิเศษในช่องของกล่องที่ออกแบบมา สำหรับการเผาเศษไม้. ส่วนที่สำคัญที่สุดของห้องรมควันคือ ท่อไอเสีย, ซึ่งมักจะนำออกมาที่หน้าต่าง ในกล่องจะมีตะแกรงสำหรับวางผลิตภัณฑ์สำหรับรมควันและถาดสำหรับหยดไขมัน ก่อนเริ่มรมควันต้องปิดฝากล่องก่อน

การต่อเข้ากับเตาแก๊ส

เตารมควันแก๊สไม่จำเป็นต้องต่อกับเตา เพียงแค่วางโครงเตาบนเตาแล้วเปิดแก๊ส เครื่องนี้สามารถทำงานกับแก๊สชนิดใดก็ได้ นำเศษไม้มาวางทับไว้ด้านล่างหากใช้ซีลน้ำ จะต้องเทน้ำลงในถังพิเศษ

การติดตั้งเตาแก๊สแบบรมควัน การใช้งานที่ถูกต้องและปลอดภัยเป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งที่สำคัญคือต้องทราบขนาดที่แน่นอนของเตาแก๊สและห้องที่คุณวางแผนจะวางอุปกรณ์เท่านั้น

เครื่องรมควันแก๊สมีขนาดแตกต่างกัน ตั้งแต่ 450x300x270 มม. (รุ่นเล็กสุด เหมาะกับครอบครัวขนาดเล็ก) สูงสุดถึง 610x310x300 มม. (อุปกรณ์ที่ใหญ่ที่สุด)

ประเด็นอีกประการหนึ่งคือการเลือกเศษไม้ที่ถูกต้อง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ - ผลไม้ทอดกรอบทำให้จานอาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ลักษณะการใช้งาน

การเลือก การเชื่อมต่อ และการใช้งานเตาแก๊สที่ถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่คุณต้องรู้ขนาดที่แน่นอนของเตาแก๊สเท่านั้น เพื่อให้อุปกรณ์ทำงานได้ วางอาหารไว้บนตะแกรง และ วางบนเตาพร้อมเปิดแก๊สผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บหรือเงื่อนไขการทำงานพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยทั่วไปที่ชัดเจนมาก

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

ชมวิดีโอรีวิวโรงรมรมควันที่มีซีลน้ำ: ประกอบด้วยอะไรบ้าง และเตรียมให้พร้อมสำหรับการใช้งานอย่างไร