วัฒนธรรมตะวันออกซับซ้อนขนาดนั้นจริงหรือ: คุณสามารถทำเตาทันดูร์สำหรับทำชาชลิกด้วยมือของคุณเองได้หรือเปล่า?

พกพาสะดวกทันสมัย ทันดูร์ เป็นอุปกรณ์ที่ทำจาก ดินเผา ดินทนความร้อนนี่คือความแตกต่างประการแรกจากบาร์บีคิวซึ่งโดยทั่วไปมักทำด้วยโลหะ

ผู้ผลิตเตาอบแบบทันดูร์ พวกมันเป็นฉนวน เพื่อให้เครื่องส่งความร้อนออกสู่ภายนอกน้อยลง

ความแตกต่างที่สองอยู่ที่รูปทรง – ในขณะที่เตาย่างเป็นกล่องเหล็กหรือเหล็กหล่อ ทันดูร์มี รูปทรงของแจกัน

ความแตกต่างประการที่สามคือตำแหน่งของเนื้อในระหว่างการย่าง ในเตาย่าง ไม้เสียบจะวางอยู่บนซี่โครงของผนังหรือในร่องพิเศษ เมื่อย่างในเตาทันดูร์ ไม้เสียบพร้อมเนื้อจะวางอยู่ด้านบน ในแนวตั้งเพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการเจาะรูพิเศษบนฝาปิดสำหรับสิ่งเหล่านี้

ขั้นตอนการทำเตาทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง: ภาพถ่าย

ในการทำทันดูร์เองคุณต้องทำดังต่อไปนี้

การวางรากฐาน

สิ่งที่เกิดขึ้นคือ:

• ชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์จะถูกกำจัดออกไปจนมีความลึกประมาณ 40-60ซม.
• ส่วนที่เป็นดินเหนียวของดินถูกแทนที่ วัสดุทนทานต่อน้ำค้างแข็ง, ตามกฎแล้ว หินบด-
• เพื่อป้องกันดินและหินบดปะปนกันจึงแยกออกจากกัน วัสดุสิ่งทอทางภูมิศาสตร์แบบพิเศษ
• หินบดอัดให้แน่นโดยใช้ แผ่นสั่นสะเทือน หรือด้วยตนเอง
• ฝนตกหนักมาก ปูนซีเมนต์-

  

  ภาพที่ 1. เมื่อสิ้นสุดงานวางรากฐานของเตาทันดูร์แล้ว พื้นที่ของเตาจะถูกถมด้วยปูนซีเมนต์

ห้องชั้นใน

การก่อสร้างห้องภายใน:

• ติดไว้ตรงจุดศูนย์กลางฐานราก กรอบ, หมุนรอบแกนตั้ง
• ภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง เฟรมจะถูกจัดวาง กำแพง,อิฐวางอยู่ตรงขอบ

  

  ภาพที่ 2 ฐานของเตาทันดูร์สร้างขึ้นโดยใช้กรอบพิเศษ โดยวางอิฐเป็นวงกลมโดยให้ขอบหันลงด้านล่าง

• แถวแรกยังปูไม่เสร็จ เลยต้องข้ามอิฐไปหลายก้อนเพื่อติดตั้งประตู ถาดรองขี้เถ้า-
• ระหว่างแถวแรกและแถวที่สองมีการติดตั้ง ตะแกรง.

ปั๊ก

การเคลือบโครงสร้างด้วยดินเหนียว:

• นำสารละลายไปทาเป็นชิ้นเล็กๆ บนพื้นผิวด้านในแล้วเกลี่ยให้เรียบ มีความหนาได้ถึง 1-2 ซม.
• ด้านนอกยังฉาบปูนและเสริมเหล็กด้วย สารละลาย-
• ด้วยความช่วยเหลือของ ทัพพีหรือเกรียง วิธีแก้ปัญหาถูกนำไปใช้
• ภายในสิบห้านาที มันถูกกดลงไปให้สม่ำเสมอ ตะแกรงลวด

  

  ภาพที่ 3 เตาทันดูร์ที่ทาปูนชั้นแรกแล้วจะถูกหุ้มด้วยตะแกรงลวดโดยกดให้แน่นเล็กน้อย

• ส่วนบนของตาข่าย ถูกตัดขาด หรือ โค้งงอ จนกระทั่งได้รูปร่างตามต้องการ
• เคลือบทับตาข่าย ชั้นฐานดินเหนียว
• ด้วยตนเอง ชั้นดินเหนียวชั้นสุดท้ายถูกนำมาทา
• โครงสร้างเหลืออยู่ เป็นเวลา 3-12 วัน จนแห้งสนิท.

จากนั้นก็มาถึงกระบวนการสร้างสรรค์ การสะสมความจุความร้อน - ในระยะห่าง ไม่กี่เซนติเมตร ติดตั้งฐานที่มีพอร์ทัลจากงานก่ออิฐ จากนั้นเติมช่องว่างด้วยวัสดุฉนวนกันความร้อน

ดินเหนียวอย่างต่อเนื่อง โดนเผา - เพื่อให้ชั้นเคลือบด้านในไหม้ ทันดูร์ ภายในสองวัน การให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ การเคลือบภายนอกจะเสร็จสิ้นก็ต่อเมื่อเคลือบภายในได้รับการเผาแล้วเท่านั้น

หลังคาทำหน้าที่เพียงอย่างเดียวคือปกป้องเตา จากการตกตะกอน จึงไม่ควรให้มีรูให้น้ำเข้าได้และไม่รบกวนการวางอาหารเพื่อประกอบอาหารและหยิบออก ดังนั้น เพื่อรองรับ เสาเหล็กสี่ต้น รูปทรง ขนาด และการตกแต่งของหลังคาขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าของเป็นหลัก

ปัญหาของการใช้เตาอิฐ

โดยทั่วไป ปัญหาหลักเมื่อใช้เตาทันดูร์คือ เย็นลงอย่างรวดเร็ว อาจมีสาเหตุหลายประการ ซึ่งหมายความว่ายังมีวิธีแก้ไขหลายวิธีเช่นกัน

เลือกไม้ฟืนไม่ถูกต้อง

กรณีนี้เหตุผลหลักคือ ไม้ฟืนสน

การเผาเรซินจะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ถ่านไม้สนไม่สามารถให้ความร้อนได้เป็นเวลานานและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเราสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้ ไม้ฟืนทำจากไม้บีช ไม้อะคาเซีย หรือไม้โอ๊ค

มันไม่ไหม้ร้อนเท่า ต้นสนหรือต้นสนชนิดหนึ่งแต่ถ่านยังคงร้อนนานกว่าจึงทำให้ความร้อนคงอยู่ในเตาอบได้

ฝาปิดไม่ดีหรือหลุมขี้เถ้าเปิดอยู่

เหตุผลเหล่านี้จะถูกนำมารวมกันเป็นหนึ่งเดียว เนื่องจากมีเหตุผลเกี่ยวกับการระบายความร้อนที่คล้ายคลึงกัน ช่องว่างในฉนวนกันความร้อน วิธีแก้ปัญหานี้ก็คือ การปิดฝาให้แน่นและพอดี และปิดหลุมขี้เถ้าให้มิดชิด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนสูญเสียไป และช่วยให้ทันดูร์ยังคงร้อนอยู่ได้นานขึ้น

ขาดตัวกระจายความร้อน

ในเตาอบทันดูร์ บทบาทของตัวเบี่ยงความร้อนคือ แผ่นดินเผาพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามักจะประสบปัญหาเช่นนี้

ฉนวนกันความร้อนไม่ดีหรือไม่มีเลย

มันเป็นเรื่องของการขาดหายไป "เอฟเฟกต์กระติกน้ำร้อน"ดินเหนียวเป็นฉนวนกันความร้อนได้ไม่ดี ดังนั้น คุณจึงสามารถปรุงอาหารบนเตาทันดูร์ได้โดยไม่ต้องมีชั้นฉนวน เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น และการมีชั้นดินเหนียวขยายตัวหรือฉนวนอื่นๆ ทำให้คุณสามารถยืดเวลาการทำอาหารกลางแจ้งได้

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

ชมวิดีโอที่บอกเล่าเกี่ยวกับขั้นตอนหลักในการสร้างเตาทันดูร์

กฎความปลอดภัยในการใช้เตาทันดูร์สำหรับบาร์บีคิว

ข้อควรระวังในการทำงาน :

• ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเมื่อใช้งานครั้งแรก
• ไม่สามารถใช้งานได้ น้ำ เพื่อทำให้ทันดูรีที่ร้อนเย็นลง – เพราะอาจทำให้ไม่สามารถใช้งานได้
• ใช้ความระมัดระวังในการปรุงอาหาร เข้าสู่สายลม — เปลวไฟสามารถลุกสูงได้ถึงหนึ่งเมตร

  

• ดูแล จากการตกตะกอน
• ทันดูร์ดิบแห้ง การอุ่นเครื่องอย่างช้าๆ โดยค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิขึ้น
• ในสภาพอากาศที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง อุ่นเครื่องได้ราบรื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
• อย่าปล่อยให้ใครเข้ามา เด็ก ถึงโครงสร้างการทำงาน-อุณหภูมิของผนังสามารถถึงได้ สี่ร้อยองศาและการสัมผัสอาจทำให้เกิดแผลไหม้รุนแรงได้
• ห้ามจุดเตาทันดูร์ ในพื้นที่ปิด
• ห้ามให้มีอยู่ในบริเวณใกล้เคียง ของเหลวและวัตถุไวไฟ (เช่น ผ้าขี้ริ้วเปื้อนน้ำมัน เชื้อเพลิง และน้ำมันหล่อลื่น)
• พักเตาทันดูร์ให้เย็นลง ด้วยตัวเอง-