متين ولكن هش: كيفية اختيار ورعاية سطح الموقد المصنوع من الحديد الزهر
تُستخدم أسطح الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في مواقد حرق الخشب. وهي تخدم لتدفئة الغرفة والطبخ.
الحديد الزهر لديه القدرة الاحماء بالتساوي على كامل السطح و إطلاق الحرارة ببطءتدفئة الغرفة.
نوعان من ألواح مواقد الحديد الزهر
المواد المستخدمة فيها هي حديد الزهر الرمادي من الدرجة SChيُصبّ جيدًا في قوالب، ويتميّز بهامش كافٍ من القوة والمرونة. ولتحسين خصائصه، يُضاف إلى التركيبة. يتم إضافة إضافات السيليكون والكبريت والمنجنيز، ومحتوى الكربون حوالي 2٪.
صب الحديد لا يخاف من درجات الحرارة المرتفعة و يحافظ على شكله عند أي درجة من التسخين. السطح لا يتأكسد أو يصدأ بمرور الوقت بسبب طبقة الأكسيد القوية المتكونة أثناء عملية الصب.
تلتقي الألواح جميع و قابلة للطيتتكون الأجزاء القابلة للتفكيك من عدة حلقات ذات فجوة حرارية صغيرة. وهذا ضروري لموازنة درجة الحرارة بشكل صحيح.
سطح مترابط مع الشعلات
إنها قطعة واحدة صفائح معدنية سمك لا يقل عن 8 ملم. يمكن تجهيزه بـ شعلات ذات حجم ثابت (تجاويف أو نتوءات في أماكن تحضير الطعام). لا تحتوي مواقد الطهي العمياء على تجاويف. مواقد الطهي من هذا النوع الأبسط في التثبيت و منخفضة التكلفة، لذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة في الأفران غير المكلفة.
مهم! بسبب حقيقة أن لا يوجد شعلات مفتوحة لتسخين غلاية أو قدر، عليك تسخين الموقد بأكمله، مما يؤدي إلى استهلاك إضافي للوقود.
عيوب ألواح صلبة:
- عدم القدرة على تنظيم درجة الحرارة في الموقد، عليك تسخين السطح بأكمله؛
- إن عدم وجود فجوات يجعل اللوحة قوية جدًا حساس للحرارة القوية.
هيكل من الحديد الزهر قابل للفك
ميزة التصميم هي عدة حلقات بأقطار مختلفة، والتي تتلاءم مع بعضها البعض كقطعة أحجية. بإزالة الحلقات، يمكنك اختيار عيار الموقد الأمثل لقدر أو مقلاة معينة.
هذا المخطط يعطي الكثير المزايا قبل التقليدي:
- طويل الموثوقية والصلابة السطح. لا يخاف من التسخين بسبب الفجوات بين أجزاء الموقد، والتي تحمي المعدن من التشوه.
- فرصة تنظيم شدة التدفئة بفتح أقسام فردية. يُطهى على نار مفتوحة، ولا يتطلب تسخين السطح بالكامل، مما يوفر الوقت والحطب.
مهم! يجب أن تكون أواني الطهي مناسبة للاستخدام على نار مفتوحة. أفضلها هي: الحديد الزهر و أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.
كيفية اتخاذ الاختيار
يمكنك شراء موقد من الحديد الزهر من إنتاج مستورد، على سبيل المثال، الفنلندي بيسلا و HTTمن بين العلامات التجارية المحلية، الطلب الأكبر هو على المنتجات من NMK، SibStalShar، Litkom، Balezinsky LMZ.
جميعهم لديهم مظهر جميل، مقاومة للحرارة تصل إلى 1000 درجة مئوية وصديقة للبيئة، ولا تصدر مواد ضارة عند تسخينها.
يتم قبول الأبعاد القياسية التالية لوضع ألواح الموقد: 710 × 410 مم، 340 × 410 مم، 660 × 410 مم، 585 × 340 مم وغيرها. الكمية الشعلات في القسم النموذجي واحد أو اثنين.
سماكة يصل الحديد الزهر في ألواح باهظة الثمن 12 ملم، والتصميم نفسه لديه تقوية الأضلاع على الجانب الخلفي. الوزن حوالي 20 - 25 كجم.
قواعد التثبيت
لضمان أن السطح المعدني لموقد الحطب يدوم لفترة طويلة، يجب أن يكون يتم تنفيذ عملية الختم وفقًا للقواعد التالية:
- عند تركيب موقد في فرن من الطوب، تُؤخذ معاملات التمدد الحراري المختلفة للطوب والحديد الزهر في الاعتبار. يكفي ترك فجوة من 5 إلى 7 ملم حول المحيط، ثم لن يؤدي ذلك إلى إتلاف البناء.
- للاستخدام للتثبيت محلول الطين ورقائق الأسبستوسيُحضّر بشكل مستقل عن طريق طحن المكونات وخلطها بالماء، أو تخفيف الكريمة الجاهزة من المتجر. يُعتبر قوام الكريمة الحامضة السائلة هو الأمثل.
- ضع بلاطة تحت القاعدة دعم ناعم مصنوعة من حبل الأسبستوس أو القماش.
الصورة 1. يتم وضع الطبقة الأساسية للموقد المصنوعة من عازل حراري ناعم غير قابل للاشتعال مباشرة على الطوب.
- من أجل الموثوقية، الصف العلوي من البناء مؤمنة بزاوية معدنية.
- جاري التثبيت حسب المستوى، ويقع أكبر الموقد فوق المكان الرئيسي لحرق الحطب.
- بعد التجفيف يتم تسخين محلول الفرن تدريجيًا إلى درجة الحرارة عند 600 - 650 درجة تدريجياً زيادة بمقدار 70 - 80 درجة في الساعةسيؤدي هذا التسخين السلس إلى تخفيف الضغط الداخلي في الحديد الزهر ولن يسمح بتكوين الشقوق أثناء الاستخدام اللاحق.
انتباه! للتسخين ابدأ برقائق صغيرة، تدريجياً إضافة كبيرة منها بعد التسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة، يُترك الفرن حتى يبرد تمامًا.
العناية بموقد الطهي المصنوع من الحديد الزهر
الحديد الزهر هو مادة بسيطولكن حتى هو لديه نقاط ضعفه. أولاً وقبل كل شيء، هو الهشاشة الطبيعيةيؤدي التعامل غير الدقيق مع اللوحة والصدمات إلى ظهور الشقوق والتشققات على السطح. من المستحيل لحام العيوب، لذلك يجب التخلص من مثل هذه اللوحة.
طائرة ساخنة حساسة لاتصال السوائلقد يؤدي التبريد السريع للبلاطة إلى ظهور الشقوق وانفكاك الختم.
سطح البلاطة لا يتطلب معالجة إضافية أي مؤلفات. بانتظام امسح الموقد البارد بقطعة قماش مبللةويتم إزالة بقايا الطعام المحروقة باستخدام فرشاة صلبةستتم إزالة رواسب الصدأ الناتجة عن فترات طويلة من عدم النشاط فورًا بعد تسخين الموقد.
مشهورة لتنظيف الأسطح الطرق الشعبية: الصودا، الصودا مع الخل، الأمونيا وبيروكسيد الهيدروجين، مسحوق الخردللا تستخدم السوائل القابلة للاشتعال (المذيبات، الأسيتون) والمنظفات القوية التي تحتوي على أحماض. يُفضل استخدام طرق التنظيف الميكانيكية مواد كاشطة مختلفة.
فيديو مفيد
شاهد هذا الفيديو لمعرفة كيفية تركيب موقد من الحديد الزهر على فرن من الطوب.
قواعد التشغيل الآمن
في التعامل مع ألواح الحديد الزهر ذات التصاميم المختلفة لا ينبغي السماح لهم بالتسخين الزائد. ولهذا الغرض يستخدمون الحطب فقط في الحالات القصوى - الفحمالوقود السائل غير مناسب بسبب درجة حرارة احتراقه العالية.
أثناء التسخين تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والتأثيرات الميكانيكية. مراقبة النزاهة الأسطح. تتسبب الشقوق في دخول أول أكسيد الكربون إلى الغرفة وتعطيل التشغيل الطبيعي للموقد.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من استخدام موقدك المصنوع من الحديد الزهر لفترة طويلة دون أي مشاكل.
تعليقات
يقوم الطهاة ذوو الخبرة، عند استخدام مثل هذا الموقد، بإعداد العديد من الأطباق عندما يتم ببساطة الحفاظ على نار صغيرة في الفرن بعد تسخينه، وأحيانًا لا يتم الحفاظ عليها على الإطلاق؛ فالحرارة التي ينتجها الحديد الزهر لفترة طويلة تكفيهم.