كل ما تحتاجه في تصميم واحد! مجمع أفران مع تندور، شواية، مدخنة
التندور هو أحد أنواع المواقد على شكل إبريق، منتشرة على نطاق واسع في المناطق الآسيوية والقوقازية.
يتميز هذا الموقد باستهلاكه المنخفض للخشب، يستخدم للطبخ فقط ولا يُقصد استخدامه لتدفئة المنزل.
مانجال هو نوع من المواقد جاء من الشرق الأوسط، وترجمته "مانجال" تعني "سلة الفحم". في النسخة الكلاسيكية من الشواء له شكل وعاء على أرجلفي الطراز الحديث، صندوق معدني بدون شبكة في أعلاه، مع ثقوب في جوانبه. يُطهى الطعام على الفحم.
محتوى
أنواع التندور والشواء
موجود أربعة أنواع التندور:
- ثابت؛
- حفرة - حفرت في الأرض؛
- الأرض - مصنوعة من الطين المقاوم للحريق مع أو بدون قاعدة؛
- محمول.
في اتجاه المحور التندور هي:
- أفقي - يستخدم فقط لخبز الخبز؛
- عمودي - لتحضير جميع الأطباق الأخرى.
يمكنك الطبخ في التندور ما يصل إلى أربعين طبقًا، يصبح اللحم لذيذًا بشكل خاص - كثير العصير وخالي من الدهون.
يستخدم في طهي الشواء النسخة المحدثة الشواية عبارة عن صندوق معدني أو وعاء به شبكة في الأعلى، على الرغم من أنها في التصميم الكلاسيكي تعتبر معدات الشواء أشبه بالمدفأة ذات الشبكات المتنوعة.
طرق الطبخ
الفرق الرئيسي الفرق بين الشواء والتندور هو في طريقة طهي الطعام:
- يتم استخدام الشواية ل القلي؛
- تندور - ل الخبز.
بسبب اختلاف طرق الطبخ نحصل على الفرق في الأطباق النهائية:
- يُطهى الطعام في الشوايات على حرارة الفحم، حيث تُهوى الشواية من جميع الجوانب، وفي التندور - من جدران الفرن المُسخّنة بالتساوي. بسبب تعرض اللحم للنار لفترة أطول، يجفّ اللحم في الشواية، وقد يحترق أحيانًا، بينما في التندور، بفضل الحرارة المُنتظمة، يبقى اللحم طريًا.
- يحتفظ الطعام المطبوخ في التندور بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات. أما نار الشواية المفتوحة فتُفقِد مكونات الطعام.
- يتم طهي اللحوم بشكل أسرع في التندور: سيكون الشاشليك جاهزًا في 10 دقائق، وعلى الشواية - في عام 20.
إنشاء مجمع مواقد - مع تندور وشواية ومدخنة وشواية
في المنازل الخاصة، أصبحت المجمعات متعددة الوظائف التي تشمل التندور والشواء والشواية ومدخنة الطعام والموقد الروسي تحظى بشعبية متزايدة.
يمكنك طلب البناء من المحترفين، ولكن يمكنك أيضًا بناء مثل هذا المجمع بنفسك إذا قمت بالتطوير خطة عمل خطوة بخطوة.
اختيار الموقع
يجب أن يلبي اختيار موقع البناء عدة شروط.
إذا تم إنشاء مجمع فرن في الشارع:
- نضعها تحت مظلة أو نحن نجمعها مع شرفة المراقبة، حتى لا يتعارض الطقس مع الطبخ والراحة؛
- يجب التخطيط لبناء المجمع بعيدًا عن المزروعات والأسوار والمباني المصنوعة من مواد قابلة للاشتعالحتى لا تتضرر نتيجة تعرضها لدرجات حرارة عالية؛
- لأغراض السلامة من الحرائق أثناء البناء خذ بعين الاعتبار قوة واتجاه الرياح؛
- البناء جاري مع الأخذ في الاعتبار ارتفاع منسوب المياه الجوفية (إذا كانت هناك مثل هذه المشكلة)؛
- بناء من المستحسن وضعه بالقرب من المطبخ، حتى لا تضطر إلى الجري لمسافات بعيدة لشراء البقالة؛
- على الشرفة؛
- من الضروري أن نأخذ في الاعتبار توفر المساحة الحرة - لا ينبغي أن يسبب الموقد مشاكل في حركة الأشخاص؛
- يتم وضع شواية الشواء على مستوى طاولة المطبخلتسهيل عملية الطهي قدر الإمكان؛
- احسب ارتفاع الأنبوب بعنايةلتجنب الدخان؛
- ضمان التهوية الكافيةلأن الشواء يحتاج إلى الهواء؛
- فكر في المستقبل منطقة تخزين الحطب ومنطقة الطبخ.
في الداخل:
شروط بناء المجمع داخليا هي نفس شروط البناء على الشرفة، مع إضافتين صغيرتين:
- إخراج الحرارة من الموقد بحيث لا تكون الغرفة ساخنة جدًا؛
- يتم بناء المجمع فقط للطهي أو كإضافة، يعتبر تدفئة المبنى عاملاً إضافيًا لاختيار الموقع.
مشروع مع الطلب وإعداد الأدوات والمواد
قبل بناء المجمع هناك عدد من الأعمال التحضيرية التي يتعين القيام بها.
مشروع. يمكنك العثور على العديد من مشاريع مجمعات المواقد على الإنترنت أو تصميمها بنفسك. المشروع أشبه بصانع، يمكنك تضمين كل ما تريد فيه، بالإضافة إلى المواقد، يمكنك أيضًا إضافة حوض إلى المجمع لتجنب تراكم الأطباق المتسخة. المشروع ضروري. يجب أن يشمل الطلب - تعليمات خطوة بخطوة لتخطيط المواقد.
شراء ما يلزم الأدوات والمواد:
- مستوى؛
- طوب النار؛
- قضبان شبكية؛
- أبواب صندوق النار وحفرة الرماد؛
- الصمامات؛
- العزل المائي؛
- حجر مكسر؛
- مجرفة؛
- مطرقة صانع المواقد؛
- مطرقة-فأس؛
- مجرفة؛
- فواصل التمدد؛
- حبل الربط والعداد؛
- مربع؛
- خط راسيا؛
- الطلب؛
- مجرفة؛
- فرشاة منشفة؛
- عرموش؛
- مطرقة؛
- دورة؛
- قوالب؛
- القدرات.
الصورة ١. خيار لترتيب صفوف مجمع مواقد مع تندور وشواية ومشواة. يتكون الهيكل من ٣٣ صفًا.
ترتيب الأساس بنفسك
يجب بناء الأفران على أساس فقط، حيث أن المجمع له وزن كبير.
مهم! من الضروري حساب مساحة الأساس بدقة حتى لا تتم الإضافة إليها فيما بعد. أساس مترابط سوف يسمح للمجمع بالبقاء لفترة أطول.
إذا كان من المقرر تركيب المجمع في منزل أو شرفة، فيجب تفكيك الأرضية وحفر حفرة للأساس. يجب أن يكون عمق الحفرة لا يقل عن 500 ملم. يتم صب الحجر المكسر في الأسفل وصب الخرسانة في الأعلى.
يجب أن يكون ارتفاع الأساس 5 سم تحت مستوى الأرضية أو الأرض (عند بنائه في الفناء) ومساحة أكبر للموقد المستقبلي.
الصورة ٢. بناء أساس مجمع الأفران. في وسطه، يُملأ الهيكل بالخرسانة، وتُوضع الطوب على طول حوافه.
الأساس سوف يتصلب حوالي 20 يومًا، حيث يجب ترطيب الأسمنت بالماء لمنع التشقق. بعد الجفاف، تُوضع عليه طبقة من العزل المائي.
مرجع. عند إنشاء مجمع موقد وشرفة في نفس الوقت، ويجب أن يتم وضعهم على نفس الأساس.
تخطيط جدران منطقة الفرن من الطوب الطيني في صفوفتركيب الشبك والعناصر المعدنية، ترتيب المدخنة، ترتيب سقيفة الحطب.
يتم وضعه على الأساس النهائي الصف الأول مصنوع من الطوب. يجب ألا يزيد سمك طبقات الطوب الحراري عن أكثر من 0.3 سمعند البناء في الداخل أو في شرفة المراقبة، فإن الخط الأفقي الذي سيتم بناء الموقد المستقبلي على طوله سيكون الجدران في الفناء. الصف الأول نحن بحاجة إلى مساواتهم بمستواهم.
قبل البناء، طوب النار بحاجة إلى الغطس في الماء، لإخراج الهواء الزائد.
يتم ملء جميع اللحامات بالكامل بالملاطلتجنب تصدعها في المستقبل.
يمكن إنشاء مجمع الفرن و مصنوعة من الطوب المجوف، ولكن صندوق النار ومقلاة الرماد هما فقط مصنوعة من الطين الناري.
الصورة ٣. طوبة من الطين الحراري لبناء موقد. استُخدمت لوضع وعاء الرماد وصندوق النار في هيكل الموقد.
قبل البناء، يجب فرز الطوب بحيث تكون جميع اللحامات بنفس السمك.
- في الصف الثاني يقومون بتشكيل أوعية الرماد وتركيب شبكات للمواقد التندورية وغيرها من المواقد.
- في اليوم الثالث - يتم تركيب الأبواب ووضع طبقة من الطوب مع الترابط (من الضروري ترك فتحة لصينية الرماد).
- الصف الرابع - يتم وضع طبقة من الطوب.
- الخامس - الباب مغلق وصندوق الرماد مغلق جزئيًا (المخرج متبقي فقط بالحجم اثنين يتم عمل قوس فوق سقيفة الحطب على قالب خشبي.
- السادس — مجرد وضع. اترك فتحة لصناديق النار فوق وعاء الرماد. ثبّت الأبواب.
- سابعًا - بناء بسيط. يُصبّ الخرسانة فوق سقيفة الحطب للشواء المُستقبلي.
- الصف الثامن - البناء دون تغيير.
- التاسع — باب صندوق النار مغلق ("داخل القفل"). تم تشكيل وعاء رماد للشواء.
- العاشر - يتم تقليص المداخن إلى واحدة (يتم تشكيل المنحدرات).
انتباه! يجب أن تكون جميع أعمال البناء أفقيًا ورأسيًا تمامًاولتحقيق هذه الغاية، من الأفضل تثبيت الأدلة أو عمل التخطيط في صندوق، والذي يمكن إزالته بعد ذلك.
تُوضع صناديق نيران الأفران فوق وعاء الرماد. الحجم المطلوب لصناديق النيران هو ثلاثة طوبات عميقة، وخمسة أو سبعة طوبات طويلة.
تم وضع المدخنة في النهاية.
يتم وضعها على الطوب أربعة قضبان تسليح (اثنان بالتوازي البناء، اثنين - فوقهم عمودي) ومبطنة بالطوب - يتم وضع الأنبوب على طول هذا الملف.
تم وضع جميع الأسطح الداخلية بالتساوي قدر الإمكان، دون نتوءات.
يجب كشط الملاط الزائد باستخدام مجرفة، ويجب تضييق وتوسيع البناء بسلاسة لتحقيق قوة جر أفضل.
مهم! يمنع تغطية الجزء الداخلي من الموقد بمحاليل البناء - عند التسخين قد تتشقق وتسقط.
تخطيط منطقة فرن التندور من الطوب والتشطيب الداخلي والخارجي
بئر التندور وضعت على قالب خشبي باستخدام البناء الطوب "على الحافة". للحصول على شكلٍ مُضيّق للتندور، يُقطع الطوب على شكل شبه منحرف ويُرصّ بزاوية. تُفرك اللحامات بالملاط، ويُطلى الهيكل بأكمله من الداخل والخارج بالطين الناري.
تخطيط منطقة الشواء و المدخنة و الشواية
البدء من الصف العاشر تبدأ الشواية في التشكيل - يتم تثبيت الشبكة.
- الصف الحادي عشر - مجرد البناء.
- الثاني عشر — تركيب الشواية نفسها. تُغطى البلاطة بطبقة من الطوب، ويُغلق مدخل الدخان (يجب ترك فتحة) في 1.5 طوبة).
- من الثالث عشر إلى الثامن عشر صفوف - البناء مع الترابط.
- التاسع عشر - تغطية فتحات الموقد.
- العشرون - الحادي والعشرون - يستمر وضع الشواء.
- عشرين ثانية - فتحات الشواية مسدودة.
يتم ترتيب المدخنة والشواية وفقًا لنفس الخوارزمية. من أي صف يبدأ الترتيب؟ يعتمد ذلك على نوع المدخنة التي يريدها المالك.
التجفيف والحرق الأولي
بعد أن تم تخطيط المجمع بأكمله بالكامل، يجب تجفيفه بإحدى الطريقتين:
- طبيعي - افتح جميع الأبواب واترك هواء الفرن يتدفق. قد يستغرق هذا التجفيف حتى 12 يومًا.
- اصطناعي (إطلاق نار) أشعل المواقد بوقود ناعم (قش أو نشارة)، ثم افتح جميع الأبواب للتهوية، ثم أشعلها مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى يختفي التكثف من الأبواب، وعندها يُعتبر الموقد جافًا.
إذا تم استخدام التجفيف الطبيعي، فلا يجوز استخدام التجفيف الاصطناعي.
المشاكل المحتملة عند بناء مجمع شوارع مكون من أربعة شوارع
إذا تم تنفيذ البناء وفقًا للتكنولوجيا، حينها لن تكون هناك أي مشاكل في البناء.
قد تنشأ مشاكل، إذا كان أثناء البناء معقد لم يؤخذ في الاعتبار:
- المياه الجوفية أو مياه الفيضانات؛
- هبوط التربة.
إذا لم نأخذ هذه الأمور في الاعتبار عاملين، فلن تتمكن من الاستمتاع بمواقدك لفترة طويلة.
الصورة 4. مجمع فرن جاهز يحتوي على تندور وشواية ومشواة ومدخنة، مصنوع من الطوب.
فيديو مفيد
شاهد مراجعة فيديو لمجمع المواقد في حالة عمل، والذي يتضمن شواية، ومنافذ للتندور، وموقد للمرجل.
شروط الاستخدام
من الممكن التعامل مع بناء مجمع الفرن، والشيء الرئيسي هو اختيار المشروع المناسب والمواد عالية الجودة واتباع قواعد البناء.
وأثناء العملية - لا تنسى قواعد الاستخدام:
- لا تجفف الملابس على المواقد؛
- لا تضع مواد قابلة للاشتعال على الموقد؛
- لا تترك الباب مفتوحا أثناء اشتعال النار؛
- حرق النفايات غير المخصصة لهذا الغرض في الأفران.
وإلا فلن يكون اللحم هو الذي يُقلى فقط.
تعليقات
ونعم، لا تنسى تجهيز المبنى بمعدات إطفاء الحرائق.