Escala de producció completament diferent: com triar una graella per a shawarma, equips de gas per a restaurants i cafeteries?

La graella de gas s'utilitza per cuinar carn, verdures, marisc i aus de corral. El dispositiu funciona mitjançant un cilindre especial. Versió professional difereix de l'habitual en dimensions i rendiment.

Per regla general, no es compra per cuinar al camp ni en una casa particular. Aquest tipus es troba en restaurants o cafeteries.

Característiques d'una barbacoa de gas professional

Per triar correctament un equip professional, es tenen en compte les seves característiques, és a dir:

1. Dimensions. Si cal, la graella hauria de preparar una gran quantitat de menjarAl mateix temps, el dispositiu no pot ocupar massa espai, ja que a més d'ell, hi ha altres equips a la cuina del restaurant. Abans de comprar, es determina amb precisió la zona que ocuparà la graella. Si trieu el dispositiu en funció d'aquestes xifres, això eliminarà possibles problemes amb la manca d'espai lliure en el futur.

Foto 1. La barbacoa de gas octogonal professional OCTAGONAL amb 4 estacions ocupa força espai.

2. Consum de gas. Aquesta característica juga un paper important, ja que determina els costos generals associats a la graella. Com més alt sigui aquest indicador, més Es destinen més fons a la compra de cilindres de gas. Un consum massa alt anul·larà els beneficis que el comprador rebrà de la compra de l'equip. El consum de gasolina ha de correspondre a la potència del dispositiu. Si consumeix molt de combustible i produeix poca energia, és millor parar atenció a un altre model.
3. Carrega. Es calcula aproximadament el mode en què funcionarà la graella i es selecciona un dispositiu amb les característiques de funcionament adequades. Si l'equip ha de funcionar en mode continu, aleshores presten atenció a dispositius més fiables. Per regla general, tenen un cost elevat, però està justificat.

Molts compradors intenten estalviar diners i compren una graella que no està dissenyada per a càrregues més elevades. Com a resultat, l'equipament es trenca en el moment més inoportú, cosa que afecta negativament la feina de qualsevol establiment.

Es compren dispositius barats si el seu treball és mínim. En aquesta situació és rendible, perquè ús poc freqüent no permetrà que la graella falli en un curt període de temps després de la compra.

4. Poder. Aquesta característica afecta directament velocitat de cocció aus de corral, marisc, verdures o carn, així com el consum de gas i les dimensions. Per regla general, una graella potent és força gran i consumeix molt de combustible. S'utilitza en una cafeteria especialitzada en cuinar aliments amb la seva ajuda. És capaç de cuinar molts aliments en el menor temps possible.

Ús d'equips potents en establiments similars es paga ràpidament alt consum de gas i permet comprar una graella de qualsevol mida, ja que simplement no hi ha altres equips disponibles. Les altes potències són excessives en establiments que, a més de carn i peix a la brasa, preparen molts altres plats. Aquí, s'utilitza amb èxit un dispositiu petit i de potència mitjana.

Les característiques enumerades són obligatòries a tenir en compte a l'hora de comprar una barbacoa. Si les teniu en compte, obtindreu aconseguir un resultat positiu, estalviar diners i evitar problemes innecessaris, associat amb la baixa qualitat del dispositiu o un excés de potència, cosa que comporta un augment del consum de gas.

Precaucions de seguretat

Per evitar lesions, seguiu les normes de seguretat, és a dir:

1. No l'encenguis equipament amb la tapa tancada i baixar-lo només després que la graella s'hagi refredat completament.
2. Produir neteja després de cada ús, ja que les partícules grasses s'encenen a causa de les altes temperatures. El procediment es duu a terme després d'un refredament complet.
3. No deixeu els equips calents sense vigilància. L'oli i el greix s'encenen ràpidament i provoquen un incendi amb conseqüències indesitjables. No aboqueu aigua al foc. Per evitar que les flames s'estenguin, tanqueu la tapa i apagueu l'aparell.
4. No feu les reparacions vosaltres mateixos. La intervenció no professional a l'estructura és perillosa. Els treballs de reparació els duen a terme especialistes que han rebut una formació especialitzada.

Triar la graella adequada per a un restaurant, cuina coreana o shawarma

Per tal d'adquirir l'equipament adequat, es determina, per a quins propòsits s'utilitzarà, Per exemple:

1. Si s'utilitza la graella en un entorn de restaurant, després trien un equip on el refrigerant escalfa la graella amb la màxima eficiència, sobre el qual es col·loquen els productes. Durant el procés de cocció, la humitat s'evapora d'una safata especial. Com a resultat, es proporciona humitat addicional i la sucositat del producte es manté en el seu millor moment. L'excés de greix flueix cap a una safata especial, on esdevé inofensiu, ja que s'exclou la formació de fum o combustió.

Foto 2. La barbacoa de gas de ceràmica Primo premium de 4 cremadors és adequada per a ús en restaurants.

Val a dir que una barbacoa de gas no és adequada per a restaurants, ja que hi ha dificultats per obtenir permís per utilitzar-hi combustible. És millor donar preferència. elèctric o lava equipament.

2. Per a la preparació de shawarma, es dóna preferència elèctric equipament, no gas. Amb aquest dispositiu, el cuiner fregeix uniformement la carn, sobre la qual es forma una crosta cruixent. S'exclou la formació de zones cremades. Per a aquestes activitats, les unitats fetes fet de vitroceràmica i ferro colat.

Foto 3. Un exemple de graella de gas per a shawarma és el dispositiu F1ShMG (11205) del fabricant "Grill Master".

3. Versió coreana la graella és diferent alta temperatura d'escalfament del braserAixò es deu al fet que l'equip està dissenyat per cuinar trossos de carn, peix o verdures i menjar-los a mesura que estiguin a punt. El dispositiu està equipat amb un recobriment antiadherent respectuós amb el medi ambient i segur. Quan feu una rostidora, alumini com a material base. En combinació amb unes dimensions perfectament equilibrades, això permet escalfar les superfícies de manera uniforme i evitar la formació de zones calentes i fredes.

Vídeo útil

El vídeo mostra com utilitzar una graella de gas professional i cuinar-hi el bistec perfecte.

Ús de graelles de gas al camp

El dispositiu té avantatges, gràcies a la qual cosa un gran nombre de residents d'estiu prefereixen comprar aquesta varietat. Aquests inclouen:

• simplicitat construccions;
• escalfament ràpid;
• economia.

A més dels seus aspectes positius, l'equipament té defectes, és a dir:

• dificultats per obtenir permisos d'ús de gas;
• problemàtic càrrega del cilindre;
• dificultat en mantenir la calor a prop dels aliments que s'estan cuinant.

Malgrat els desavantatges enumerats, les graelles de gas són populars entre els residents d'estiu.