Durador però fràgil: com triar i cuidar una placa de cuina de ferro colat
Les superfícies de cocció de ferro colat s'utilitzen a les estufes de llenya. Serveixen per escalfar l'habitació i cuinar.
El ferro colat té la capacitat escalfar uniformement sobre tota la superfície i alliberar lentament la calor, escalfant l'habitació.
Dos tipus de plaques de cuina de ferro colat
El material que s'utilitza per a ells és ferro colat gris grau SChEstà ben modelat i té un marge suficient de resistència i elasticitat. Per millorar les característiques, s'afegeix a la composició. s'afegeixen additius de silici, sofre i manganès, i el contingut de carboni és d'aproximadament un 2%.
fosa de ferro sense por de les altes temperatures I manté la seva forma a qualsevol grau d'escalfament. Superfície no s'oxida ni s'oxida amb el temps a causa de la forta pel·lícula d'òxid formada durant el procés de fosa.
Les lloses es troben sencer I plegableEls desmuntables consten de diversos anells amb un petit espai tèrmic. És necessari per a una correcta compensació del règim de temperatura.
Superfície monolítica amb cremadors
És una fosa d'una sola peça xapa metàl·lica gruix no inferior a 8 mm. Pot estar equipat amb cremadors de mida fixa (rebaixes o sortints en llocs on es prepara menjar). Les plaques cegues no tenen rebaixes. Plaques d'aquest tipus el més senzill a la instal·lació i tenir baix cost, per la qual cosa són molt populars en forns econòmics.
Important! Pel fet que sense fogons oberts Per escalfar una tetera o una cassola, heu d'escalfar tot el fogó, cosa que suposa un consum addicional de combustible.
Defectes lloses sòlides:
- incapacitat per regular la temperatura al cremador, heu d'escalfar tota la superfície;
- l'absència de forats fa que la placa sigui molt sensible a la calor forta.
Estructura de ferro colat desmuntable
La característica del disseny és diversos anells de diferents diàmetres, que encaixen entre si com un trencaclosques. Si traieu els anells, podeu seleccionar el calibre òptim del cremador per a una olla o paella específica.
Aquest esquema dóna molt avantatges abans del tradicional:
- Alt fiabilitat i rigidesa superfície. No té por de la calefacció a causa dels espais entre les parts del cremador, que protegeixen el metall de la deformació.
- Oportunitat regular la intensitat de calefacció obrint seccions individuals. La cocció es fa a foc obert i no cal escalfar tota la superfície. Això estalvia temps i llenya.
Important! Els estris de cuina han de ser aptes per al seu ús sobre foc obert. Els millors per a això són ferro colat i estris de cuina d'alumini.
Com fer una elecció
Podeu comprar una placa de ferro colat de producció importada, per exemple, finlandesa Pisla i HTTEntre les marques nacionals, la major demanda és per productes de NMK, SibStalShar, Litkom, Balezinsky LMZ.
Tots tenen un aspecte preciós, resistència a la calor fins a 1000 °C i respectuós amb el medi ambient, ja que no emet substàncies nocives quan s'escalfa.
S'accepten les dimensions estàndard següents per a la col·locació de plaques d'estufa: 710x410 mm, 340x410 mm, 660x410 mm, 585x340 mm i altres. Quantitat cremadors a la secció típica un o dos.
Gruix ferro colat en plaques cares arriba 12 mm, i el disseny en si té rigidització de les costelles a la part posterior. El pes és d'aproximadament 20 - 25 kg.
Normes d'instal·lació
Per garantir que la superfície metàl·lica d'una estufa de llenya duri molt de temps, s'ha de El segellat es realitza d'acord amb les normes següents:
- Quan s'instal·la una estufa en un forn de maó, es tenen en compte els diferents coeficients de dilatació tèrmica del maó i la fosa. N'hi ha prou amb deixar un espai de 5-7 mm al voltant del perímetre, aleshores no danyarà la maçoneria.
- Per a ús de fixació solució d'argila i encenalls d'amiantEs fa de manera independent triturant i barrejant els components amb aigua o diluint el preparat de la botiga. La consistència òptima es considera que és la crema agra líquida.
- Col·locar una llosa sota la base suport suau fet de corda o tela d'amiant.
Foto 1. La base de la placa de cocció feta d'un aïllant tèrmic suau i no inflamable es col·loca directament sobre el maó.
- Per a la fiabilitat, la fila superior de maçoneria assegurat amb una cantonada metàl·lica.
- La instal·lació està en curs per nivell, i el cremador més gran es troba per sobre del lloc principal de combustió de llenya.
- Després de l'assecat la solució del forn s'escalfa gradualment fins a una temperatura a 600 - 650 graus gradualment augmentant de 70 a 80 graus per horaAquest escalfament suau alleujarà la tensió interna de la fosa i no permetrà que es formin esquerdes durant l'ús posterior.
Atenció! Per escalfar comença amb xips petits, gradualment afegint-ne de grans troncs Després d'escalfar a la temperatura requerida, es deixa el forn fins que es refredi completament.
Cura de la placa de cuina de ferro colat
El ferro colat és un material sense pretensions, però fins i tot ell té els seus punts febles. En primer lloc, és fragilitat naturalLa manipulació descuidada de la placa i els impactes provoquen l'aparició d'esquerdes i estelles a la superfície. És impossible soldar defectes, per tant, caldrà llençar un plat així.
Avió calent sensible al contacte amb líquidsUn refredament ràpid de la llosa pot provocar l'aparició d'esquerdes i la desegellació del segellat.
Superfície de la llosa no requereix processament addicional qualsevol composició. Amb força regularitat netejar un fogó fred amb un drap humiti les restes d'aliments cremats s'eliminen mitjançant raspall durEls dipòsits d'òxid deguts a llargs períodes d'inactivitat desapareixeran immediatament després que l'estufa s'escalfi.
Popular per a la neteja de superfícies mètodes populars: soda, soda amb vinagre, amoníac i peròxid d'hidrogen, mostassa en polsNo utilitzeu líquids inflamables (dissolvents, acetona) ni detergents forts que continguin àcids. És millor utilitzar mètodes de neteja mecànica diversos materials abrasius.
Vídeo útil
Mireu aquest vídeo per veure com instal·lar una placa de cocció de ferro colat en un forn de maó.
Normes de funcionament segur
En la manipulació de plaques de ferro colat de diversos dissenys no s'ha de permetre que s'escalfin massaPer a aquest propòsit utilitzen només llenya, en casos extrems - carbóEl combustible líquid no és adequat a causa de la seva alta temperatura de combustió.
Durant l'escalfament evitar canvis sobtats de temperatura i impactes mecànics. Supervisar la integritat superfícies. Les esquerdes provoquen l'entrada de monòxid de carboni a l'habitació i interrompen el funcionament normal de l'estufa.
Seguint aquests senzills passos podràs utilitzar la teva estufa amb placa de ferro colat durant molt de temps sense cap problema.
Comentaris
Els cuiners experimentats, quan utilitzen una estufa d'aquest tipus, preparen molts plats quan simplement es manté un petit foc al forn després que s'hagi escalfat, i de vegades ni tan sols es manté; la calor que produeix la fosa durant molt de temps és suficient per a ells.