Escala de producción completamente diferente: ¿cómo elegir una parrilla para shawarma, equipos de gas para restaurantes y cafés?

La parrilla de gas se utiliza para cocinar carne, verduras, mariscos y aves. El aparato funciona con un cilindro especial. Versión profesional. Se diferencia del habitual en dimensiones y prestaciones.

Por lo general, no se compra para cocinar en el campo ni en casa. Este tipo se encuentra en restaurantes y cafeterías.

Características de una parrilla de gas profesional

Para elegir correctamente el equipo profesional se tienen en cuenta sus características, a saber:

1. Dimensiones. Si es necesario, la parrilla debe preparar una gran cantidad de comidaAdemás, el aparato no ocupa demasiado espacio, ya que la cocina del restaurante cuenta con otros equipos. Antes de comprarlo, determine con precisión el espacio que ocupará la parrilla. Si elige el aparato basándose en estas cifras, evitará posibles problemas de espacio en el futuro.

Foto 1. La parrilla de gas profesional octogonal OCTAGONAL con 4 estaciones ocupa bastante espacio.

2. Consumo de gas. Esta característica juega un papel importante, ya que determina los costos totales asociados con la parrilla. Cuanto más alto sea este indicador, Se gastan más fondos en la compra de bombonas de gas. Un consumo excesivo anulará los beneficios que obtendrá el comprador al adquirir el equipo. El consumo de gasolina debe ser acorde con la potencia del dispositivo. Si consume mucho combustible y produce poca energía, es mejor considerar otro modelo.
3. Carga. Se calcula aproximadamente el modo de funcionamiento de la parrilla y se selecciona un dispositivo con las características de funcionamiento adecuadas. Si el equipo debe funcionar en modo continuoEntonces, buscan dispositivos más confiables. Suelen ser costosos, pero justificados.

Muchos compradores intentan ahorrar dinero y compran una parrilla que no está diseñada para soportar cargas mayores. Como resultado, el equipo... se rompe en el momento más inoportuno, lo que afecta negativamente al trabajo de cualquier establecimiento.

Se compran dispositivos baratos si su rendimiento es mínimo. En tal situación, es rentable, porque uso poco frecuente no permitirá que la parrilla falle dentro de un corto período de tiempo después de la compra.

4. Fuerza. Esta característica afecta directamente velocidad de cocción Aves, mariscos, verduras o carnes, así como el consumo de gas y las dimensiones. Por lo general, una parrilla potente es bastante grande y consume mucho combustible. Se utiliza en cafeterías especializadas en cocinar con ella. Permite cocinar una gran cantidad de comida en el menor tiempo posible.

Utilizando equipos potentes en establecimientos similares se amortiza rápidamente Alto consumo de gas, lo que permite comprar una parrilla de cualquier tamaño, ya que no hay otros equipos disponibles. Las potencias altas son excesivas en establecimientos que, además de carne y pescado a la parrilla, preparan muchos otros platos. En este caso, se utiliza con éxito un aparato pequeño de potencia media.

Las características mencionadas son imprescindibles al comprar una parrilla. Si las tiene en cuenta, obtendrá... Consiga un resultado positivo, ahorre dinero y evite problemas innecesarios, asociado a una baja calidad del dispositivo o a un exceso de potencia, lo que conlleva un mayor consumo de gas.

Precauciones de seguridad

Para evitar lesiones, siga las normas de seguridad, a saber:

1. No lo enciendas equipo con la tapa cerrada y bájela sólo después de que la parrilla se haya enfriado completamente.
2. Producir limpieza después de cada usoLas partículas grasas se inflaman debido a las altas temperaturas. El procedimiento se lleva a cabo tras el enfriamiento completo.
3. No deje equipos calientes sin supervisión. El aceite y la grasa se inflaman rápidamente, provocando un incendio con consecuencias indeseables. No vierta agua sobre el fuego. Para evitar que las llamas se propaguen, cierre la tapa y apague el aparato.
4. No haga reparaciones usted mismo. La intervención no profesional en la estructura es peligrosa. Las reparaciones las realizan especialistas con formación específica.

Cómo elegir la parrilla adecuada para un restaurante, cocina coreana o shawarma

Para adquirir el equipo adecuado se determina, ¿Para qué fines se utilizará?, Por ejemplo:

1. Si se utiliza la parrilla en un entorno de restaurante, luego eligen el equipo donde se encuentra el refrigerante Calienta la parrilla con la máxima eficienciaSobre la que se colocan los productos. Durante la cocción, la humedad se evapora de una bandeja especial. Como resultado, se proporciona humedad adicional y se conserva la jugosidad del producto en su punto óptimo. El exceso de grasa se vierte en una bandeja especial, donde se vuelve inocuo, ya que se evita la formación de humo o la combustión.

Foto 2. La parrilla a gas de cerámica de 4 quemadores Primo Premium es adecuada para uso en restaurantes.

Cabe señalar que una parrilla de gas no es apta para restaurantes, ya que es difícil obtener permiso para usar combustible. Es mejor darle preferencia. eléctrico o lava equipo.

2. Para la preparación de shawarma, se da preferencia eléctrico Equipo, no gas. Con este dispositivo, el cocinero fríe la carne uniformemente, formando una costra crujiente. Se evita la formación de zonas quemadas. Para estas actividades, se utilizan unidades fabricadas Fabricado en vitrocerámica y hierro fundido..

Foto 3. Un ejemplo de parrilla de gas para shawarma es el dispositivo F1ShMG (11205) del fabricante “Grill Master”.

3. versión coreana la parrilla es diferente alta temperatura de calentamiento del braseroEsto se debe a que el equipo está diseñado para cocinar trozos de carne, pescado o verduras y consumirlos en cuanto estén listos. El dispositivo cuenta con un revestimiento antiadherente ecológico y seguro. Al preparar un asador, aluminio Como material base. En combinación con unas dimensiones perfectamente adaptadas, esto permite calentar las superficies de forma uniforme y evitar la formación de zonas calientes y frías.

Vídeo útil

El vídeo muestra cómo utilizar una parrilla de gas profesional y cocinar el filete perfecto en ella.

Uso de parrillas de gas en el campo

El dispositivo tiene ventajasPor ello, muchos veraneantes prefieren esta variedad. Entre ellos se incluyen:

• sencillez construcciones;
• calentamiento rápido;
• economía.

Además de sus aspectos positivos, el equipamiento cuenta con defectos, a saber:

• dificultades para obtener permisos de uso de gas;
• problemático carga del cilindro;
• dificultad en Mantener el calor cerca de los alimentos que se están cocinando.

A pesar de las desventajas enumeradas, las parrillas de gas son populares entre los residentes de verano.