Resistente ma fragile: come scegliere e prendersi cura di un piano cottura in ghisa
Le superfici di cottura in ghisa vengono utilizzate nelle stufe a legna. Servono per riscaldare la stanza e cucinare.
La ghisa ha la capacità riscaldarsi in modo uniforme su tutta la superficie e rilasciare lentamente il calore, riscaldando la stanza.
Due tipi di piastre per fornelli in ghisa
Il materiale utilizzato per loro è ghisa grigia grado SChSi fonde bene negli stampi e ha un margine sufficiente di resistenza ed elasticità. Per migliorarne le caratteristiche, viene aggiunto alla composizione. vengono aggiunti additivi di silicio, zolfo e manganese e il contenuto di carbonio è di circa il 2%.
Fusione di ghisa non ha paura delle alte temperature E mantiene la sua forma a qualsiasi grado di riscaldamento. Superficie non si ossida né arrugginisce nel tempo a causa della forte pellicola di ossido formata durante il processo di fusione.
Le lastre si incontrano Totale E pieghevoleQuelli smontabili sono costituiti da diversi anelli con un piccolo interstizio termico, necessario per la corretta compensazione del regime di temperatura.
Superficie monolitica con bruciatori
È una fusione monoblocco lamiera spessore non inferiore a 8 millimetri Può essere equipaggiato con bruciatori di dimensioni fisse (rientranze o sporgenze nei punti di preparazione del cibo). I piani cottura ciechi non hanno rientranze. I piani cottura di questo tipo il più semplice nell'installazione e avere basso costo, per questo motivo sono molto apprezzati nei forni economici.
Importante! A causa del fatto che niente fornelli aperti Per riscaldare un bollitore o una pentola, bisogna riscaldare l'intero fornello, il che comporta un consumo di combustibile extra.
Screpolatura lastre solide:
- incapacità di regolare la temperatura nel bruciatore bisogna scaldare tutta la superficie;
- l'assenza di spazi vuoti rende la piastra molto sensibile al calore forte.
Struttura in ghisa smontabile
La caratteristica del design è diversi anelli di diametri diversi, che si incastrano l'uno nell'altro come un puzzle. Rimuovendo gli anelli, è possibile selezionare il calibro del bruciatore ottimale per una pentola o una padella specifica.
Questo schema dà molto vantaggi prima del tradizionale:
- Alto affidabilità e rigidità superficie. Non teme il calore grazie agli spazi tra le parti del bruciatore, che proteggono il metallo dalla deformazione.
- Opportunità regolare l'intensità del riscaldamento aprendo le singole sezioni. La cottura avviene su fuoco aperto e non è necessario riscaldare l'intera superficie. Questo fa risparmiare tempo e legna.
Importante! Le pentole devono essere adatte all'uso su fuoco aperto. Le migliori per questo sono ghisa e pentole in alluminio.
Come fare una scelta
È possibile acquistare un piano cottura in ghisa di produzione importata, ad esempio finlandese Pisla e HTTTra i marchi nazionali, la domanda maggiore riguarda i prodotti di NMK, SibStalShar, Litkom, Balezinsky LMZ.
Hanno tutti un bell'aspetto, resistenza al calore fino a 1000°C ed ecologico, non emettendo sostanze nocive quando riscaldato.
Per la posa delle piastre della stufa sono accettate le seguenti dimensioni standard: 710x410 mm, 340x410 mm, 660x410 mm, 585x340 mm e altri. Quantità bruciatori sulla sezione tipica uno o due.
Spessore la ghisa in piastre costose raggiunge 12 millimetri, e il design stesso ha nervature di irrigidimento sul retro. Il peso è di circa 20 - 25 kg.
Regole di installazione
Per garantire che la superficie metallica di una stufa a legna duri a lungo, è necessario la sigillatura viene effettuata secondo le seguenti regole:
- Quando si installa una stufa in un forno in mattoni, si tiene conto dei diversi coefficienti di dilatazione termica del mattone e della ghisa. È sufficiente lasciare uno spazio di 5 - 7 mm attorno al perimetro, quindi non danneggerà la muratura.
- Per uso di fissaggio soluzione di argilla e scaglie di amiantoSi prepara in modo indipendente macinando e mescolando gli ingredienti con acqua, oppure diluendo quello già pronto in commercio. La consistenza ottimale è considerata quella della panna acida liquida.
- Posizionare una lastra sotto la base supporto morbido realizzati in corda o tessuto di amianto.
Foto 1. Il supporto per il piano cottura, in isolante termico morbido e ignifugo, viene posato direttamente sulla muratura.
- Per affidabilità, la fila superiore di muratura fissato con un angolo metallico.
- L'installazione è in corso per livello, e il bruciatore più grande si trova sopra il luogo principale di combustione della legna da ardere.
- Dopo l'essiccazione la soluzione del forno viene gradualmente riscaldata fino a una temperatura a 600 - 650 gradi gradualmente aumentando di 70-80 gradi all'oraUn riscaldamento così uniforme allevia le tensioni interne della ghisa e non consente la formazione di crepe durante l'uso successivo.
Attenzione! Per riscaldare iniziare con piccoli chip, gradualmente aggiungendo quelli grandi tronchi. Dopo aver raggiunto la temperatura desiderata, il forno viene lasciato raffreddare completamente.
Cura del piano cottura in ghisa
La ghisa è un materiale senza pretese, ma anche lui ha i suoi punti deboli. Innanzitutto, è fragilità naturaleUna manipolazione non attenta della piastra e gli urti possono causare la comparsa di crepe e scheggiature sulla superficie. È impossibile saldare i difetti, quindi un piatto del genere dovrà essere buttato via.
Aereo caldo sensibile al contatto con i liquidiIl raffreddamento rapido della lastra può causare la formazione di crepe e la perdita della sigillatura.
Superficie della lastra non richiede ulteriore elaborazione qualsiasi composizione. Abbastanza regolarmente pulire una stufa fredda con un panno umidoe i residui di cibo bruciato vengono rimossi utilizzando spazzola duraI depositi di ruggine dovuti a lunghi periodi di inattività si staccano subito dopo il riscaldamento della stufa.
Popolare per la pulizia delle superfici metodi popolari: soda, soda con aceto, ammoniaca e perossido di idrogeno, senape in polvereNon utilizzare liquidi infiammabili (solventi, acetone) e detergenti aggressivi contenenti acidi. È preferibile utilizzare metodi di pulizia meccanica vari materiali abrasivi.
Video utile
Guarda questo video per vedere come installare un piano cottura in ghisa su un forno in mattoni.
Regole di funzionamento sicuro
Nella manipolazione di piastre in ghisa di vario tipo non devono essere lasciati surriscaldareA questo scopo utilizzano solo legna da ardere, nei casi estremi - carboneIl combustibile liquido non è adatto a causa della sua elevata temperatura di combustione.
Durante il riscaldamento evitare sbalzi di temperatura e impatti meccanici. Monitorare l'integrità superfici. Le crepe possono far sì che il monossido di carbonio penetri nella stanza e interferisca con il normale funzionamento della stufa.
Seguendo questi semplici passaggi potrai utilizzare a lungo e senza problemi il tuo fornello con piano cottura in ghisa.
Commenti
I cuochi esperti, quando usano un fornello di questo tipo, preparano molti piatti tenendo semplicemente acceso un piccolo fuoco nel forno dopo che si è riscaldato, a volte anche senza accenderlo affatto; a loro basta il calore che la ghisa produce per lungo tempo.