Tutto ciò di cui hai bisogno in un unico design! Complesso di forni con tandoor, barbecue e affumicatoio.

Il tandoor è uno dei tipi di bracieri a forma di brocca, ampiamente distribuito nelle regioni asiatiche e caucasiche.

Questa stufa è caratterizzata da un basso consumo di legna, utilizzato solo per cucinare e non è destinato al riscaldamento di un'abitazione.

Mangal è un braciere proveniente dal Medio Oriente, tradotto come "mangal" significa "cesto di carbone"Nella versione classica del barbecue ha la forma di una ciotola su gambe, in uno moderno - una scatola di metallo senza griglia superiore con fori nelle pareti laterali. Il cibo viene cotto sulla carbonella.

Tipi di tandoor e barbecue

Esiste quattro tipi tandoor:

• stazionario;
• fossa - scavata nel terreno;
• terra - fatta di argilla resistente al fuoco con o senza base;
• portatile.

Nella direzione dell'asse i tandoor sono:

• orizzontale - utilizzato solo per la cottura del pane;
• verticale - per preparare tutti gli altri piatti.

Puoi cucinare nel tandoor fino a quaranta piatti, La carne risulta particolarmente saporita: succosa e magra.

Per cucinare il barbecue si usa versione modernizzata un barbecue è una scatola o una ciotola di metallo con una griglia sopra, anche se nella sua design classico L'attrezzatura per il barbecue è più simile a un camino con diverse griglie.

Metodi di cottura

La differenza principale La differenza tra un barbecue e un tandoor sta nel modo in cui il cibo viene cucinato:

• La griglia viene utilizzata per frittura;
• tandoor - per cottura al forno.

A causa della differenza nei metodi di cottura otteniamo la differenza nei piatti finiti:

• Il cibo nei barbecue viene cotto al calore delle braci, che vengono ventilate da tutti i lati, nel tandoor, riscaldato dalle pareti del forno in modo uniforme. A causa del contatto prolungato con il fuoco, la carne nel barbecue si secca e a volte può persino bruciarsi, mentre nel tandoor, grazie al calore uniforme, la carne rimane succosa.
• Il cibo cotto nel tandoor conserva al massimo i nutrienti e le vitamine. Il fuoco aperto della griglia "impoverisce" la composizione dei prodotti.
• La carne cuoce più velocemente nel tandoor: lo shashlik sarà pronto in 10 minuti, e sulla griglia - nel 20.

Costruzione di un complesso di stufe - con tandoor, barbecue, affumicatoio e barbecue

Nelle case private stanno diventando sempre più popolari i complessi multifunzionali che comprendono tandoor, barbecue, grill, affumicatoio e stufa russa.

È possibile ordinare la costruzione da professionisti, ma è anche possibile realizzare un complesso del genere da soli se si sviluppa piano di lavoro dettagliato.

Selezione di una posizione

La scelta del luogo di costruzione deve soddisfare diverse condizioni.

Se viene eretto un complesso di forni per strada:

• lo mettiamo sotto una tettoia o lo abbiniamo ad un gazebo, in modo che il clima non interferisca con la cucina e il riposo;
• la costruzione del complesso deve essere pianificata lontano da piantagioni, recinzioni ed edifici realizzati con materiali infiammabiliin modo che non vengano danneggiati dall'esposizione ad alte temperature;
• per motivi di sicurezza antincendio durante la costruzione tenere conto della forza e della direzione dei venti;
• la costruzione è in corso tenendo conto dell'innalzamento delle falde acquifere (se esiste un problema del genere);
• costruzione è preferibile posizionarlo vicino alla cucina, così non dovrai correre lontano per fare la spesa;
• sulla veranda;
• è necessario tenere conto della disponibilità di spazio libero — la stufa non deve creare intralci alla circolazione delle persone;
• La griglia del barbecue è posizionata a livello del tavolo della cucinaper rendere il processo di cottura il più comodo possibile;

• calcolare attentamente l'altezza del tuboper evitare il fumo;
• garantire una ventilazione adeguata, perché il barbecue richiede aria;
• pensare al futuro Area di stoccaggio della legna da ardere e zona cottura.

All'interno:

Le condizioni per la costruzione del complesso all'interno sono le stesse della costruzione sulla veranda, con due piccole aggiunte:

• potenza termica della stufa in modo che la stanza non sia troppo calda;
• il complesso viene costruito solo per cucinare o come plus, il riscaldamento dei locali è un fattore aggiuntivo per la scelta della posizione.

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Progetto con ordinazione, preparazione di strumenti e materiali

Prima della costruzione del complesso Sono necessari alcuni lavori preparatori.

Progetto. Puoi trovare molti progetti di cucine componibili su internet o crearne uno tu stesso. Il progetto è come un costruttore, puoi includere tutto ciò che desideri e, oltre alle cucine, puoi anche aggiungere un lavello al complesso per non dover correre troppo lontano con i piatti sporchi. Il progetto è un must. deve includere l'ordinazione — istruzioni dettagliate per la disposizione delle stufe.

Acquista il necessario strumenti e materiali:

• livello;
• mattoni refrattari;
• barre di griglia;
• porte per il focolare e il cenerifero;
• valvole;
• impermeabilizzazione;
• pietra frantumata;
• cazzuola;
• martello da fornaio;
• martello-piccone;
• cazzuola;
• giunti di dilatazione;
• cavo di ormeggio e contatore;
• piazza;
• filo a piombo;
• ordinazione;
• pala;
• spazzola per panni;
• raspa;
• battente;
• ciclo;
• casseforme;
• capacità.

Foto 1. Variante per la disposizione in fila di un complesso di stufe con tandoor, barbecue e grill. La struttura è composta da 33 file.

Disposizione delle fondamenta fai da te

Le fornaci devono essere costruite solo su una fondazione, poiché il complesso ha un peso significativo.

Se il complesso deve essere installato in una casa o in un gazebo, il pavimento deve essere smontato e deve essere scavata una fossa per le fondamenta. La profondità della fossa deve essere non inferiore a 500 mm. Sul fondo viene versato il pietrisco e sulla superficie viene versato il calcestruzzo.

L'altezza della fondazione dovrebbe essere 5 cm sotto il pavimento o il livello del suolo (quando costruita nel cortile) e più area della futura stufa.

Foto 2. Costruzione delle fondamenta del complesso della fornace. Al centro, la struttura è riempita di cemento e lungo i bordi sono posati mattoni.

La fondazione si indurirà circa 20 giorni, durante la quale il cemento deve essere inumidito con acqua per evitare fessurazioni. Dopo l'asciugatura, viene steso uno strato di impermeabilizzante.

Disposizione delle pareti della zona forno da mattoni refrattari in file, installazione di griglie ed elementi metallici, predisposizione di un camino, predisposizione di una legnaia.

Viene posato sulla fondazione finita prima fila fatto di mattoni. Lo spessore delle giunzioni per mattoni refrattari non deve essere più di 0,3 cmSe si costruisce in un ambiente chiuso o in un gazebo, la linea orizzontale lungo la quale verrà allineata la futura stufa sarà quella delle pareti del cortile. Prima fila dobbiamo renderli pari al loro livello.

Prima della costruzione, mattoni refrattari bisogno di immergersi nell'acqua, per far uscire l'aria in eccesso.

Tutte le giunture sono completamente riempite di maltaper evitare che si rompano in futuro.

Il complesso del forno può essere eretto e fatto di mattoni cavi, ma il focolare e il cassetto cenere sono solo fatto di argilla refrattaria.

Foto 3. Mattoni refrattari per la costruzione di una stufa. Utilizzati per la posa del cassetto cenere e del focolare nella struttura della stufa.

Prima della costruzione, i mattoni devono essere selezionati in modo che tutte le giunzioni abbiano lo stesso spessore.

• Nella seconda fila Costruiscono ceneri e installano griglie per i tandoor e altri bracieri.
• Il terzo — vengono installate le porte, viene posato uno strato di mattoni con legante (è necessario lasciare un'apertura per il cassetto della cenere).
• Quarta fila — viene posato uno strato di mattoni.
• Quinto — la porta è chiusa e il cassetto cenere è parzialmente chiuso (l'uscita è lasciata solo nella dimensione due mattoni). Un arco è realizzato sopra la legnaia su casseforme di legno.
• Sesto — solo da posare. Lasciare un'apertura per i focolari sopra il cassetto cenere. Installare le porte.
• Settimo - muratura semplice. Il cemento viene colato sopra la legnaia per il futuro barbecue.
• Ottava fila — muratura invariata.
• Nono — la porta del focolare è chiusa ("nella serratura"). Si forma un cassetto raccogli-cenere per il barbecue.
• Decimo — i camini si riducono a uno solo (si formano delle pendenze).

I focolari dei forni sono disposti sopra il cassetto cenere. La dimensione desiderata dei focolari è tre mattoni di profondità, cinque o sette di lunghezza.

Il camino viene disposto per ultimo.

Sono posati su mattoni quattro barre di rinforzo (due in parallelo massoneria, due - sopra di loro perpendicolare) e sono rivestiti in mattoni: il tubo è disposto lungo questo profilo.

Tutte le superfici interne sono disposte nel modo più uniforme possibile, senza sporgenze.

La malta in eccesso deve essere raschiata via con una cazzuola e il restringimento e l'allargamento della muratura devono essere eseguiti in modo uniforme per una migliore trazione.

Disposizione dell'area del forno tandoor in mattoni, finiture interne ed esterne

Pozzo Tandoor disposto su un modello di legno utilizzando la muratura mattoni "al limite". Per ottenere la forma stretta del tandoor, i mattoni vengono tagliati a forma trapezoidale e posati in diagonale. Le giunture vengono ricoperte di malta e l'intera struttura viene ulteriormente rivestita internamente ed esternamente con argilla refrattaria.

Disposizione della zona barbecue e affumicatoio-griglia-barbecue

Di partenza dalla decima fila La griglia comincia a formarsi: la grata è installata.

• Undicesima fila - solo muratura.
• Dodicesimo — la posa del barbecue stesso. La soletta viene ricoperta con uno strato di mattoni e l'ingresso del fumo viene chiuso (è necessario lasciare un'apertura in 1,5 mattoni).
• Dal tredicesimo al diciottesimo file - muratura con incollaggio.
• Diciannovesimo - coprendo le aperture del braciere.
• Ventesimo - ventunesimo — continua la preparazione del barbecue.
• Venti secondi — le aperture della griglia sono bloccate.

La griglia-affumicatoio-barbecue viene disposta secondo lo stesso algoritmo. Da quale fila inizia la disposizione? Dipende dal tipo di affumicatoio che desidera il proprietario.

Essiccazione e cottura iniziale

Dopo che l'intero complesso è stato completamente predisposto, deve essere essiccato in uno dei due modi:

• Naturale - aprire tutte le porte e lasciare arieggiare il forno. Questa asciugatura potrebbe richiedere fino a 12 giorni.
• Artificiale (fuoco) - accendere le stufe con combustibile fine (paglia o trucioli), aprire tutte le porte per ventilare, quindi riaccenderle. Questa procedura deve essere ripetuta fino a quando non si forma più condensa sulle porte: a quel punto la stufa è considerata asciutta.

Se si utilizza l'essiccazione naturale, non è possibile ricorrere all'essiccazione artificiale.

Potenziali problemi nella costruzione di un complesso stradale quattro in uno

Se la costruzione viene eseguita in conformità alla tecnologia, allora non ci saranno problemi con la costruzione.

Possono sorgere problemi, se durante la costruzione complesso non preso in considerazione:

• acque sotterranee o di inondazione;
• cedimento del terreno.

Se non ne teniamo conto due fattori, allora non potrai goderti a lungo i tuoi fornelli.

Foto 4. Un complesso di forni finito con tandoor, griglia, barbecue e affumicatoio, realizzato in mattoni.

Video utile

Guarda la recensione video del complesso di stufe in condizioni di funzionamento, che comprende un barbecue, una nicchia per il tandoor e un focolare per il calderone.

Termini di utilizzo

La costruzione di un complesso di forni può essere realizzata, l'importante è scegliere un progetto adatto, materiali di alta qualità e rispettare le regole di costruzione.

E durante il funzionamento - non dimenticare le regole d'uso:

• non asciugare i vestiti sui fornelli;
• non posizionare materiali infiammabili sulla stufa;
• non lasciare la porta aperta mentre il fuoco è acceso;
• bruciare nei forni i rifiuti non destinati a tale scopo.

Altrimenti non verrà fritta solo la carne.