קנה מידה שונה לחלוטין של ייצור: איך לבחור גריל לשווארמה, ציוד גז למסעדות ובתי קפה?
גריל הגז משמש לבישול בשר, ירקות, פירות ים ועוף. המכשיר פועל באמצעות גליל מיוחד. גרסה מקצועית שונה מהרגיל במידות ובביצועים.
ככלל, הוא אינו נרכש לבישול בכפר או בבית פרטי. סוג זה נמצא במסעדות או בתי קפה.
תכונות של גריל גז מקצועי
כדי לבחור ציוד מקצועי בצורה נכונה, נלקחים בחשבון את התכונות שלו, דהיינו:
- מידות. במידת הצורך, יש להפעיל את הגריל להכין כמות גדולה של אוכליחד עם זאת, המכשיר לא יכול לתפוס מקום רב מדי, שכן בנוסף אליו, יש ציוד נוסף במטבח המסעדה. לפני הרכישה, יש לקבוע במדויק את השטח שיתפוס הגריל. אם תבחרו את המכשיר על סמך נתונים אלה, הדבר יבטל בעיות אפשריות של חוסר מקום פנוי בעתיד.
תמונה 1. גריל גז מתומן מקצועי OCTAGONAL עם 4 עמדות תופס לא מעט מקום.
- צריכת גז. מאפיין זה ממלא תפקיד חשוב, שכן הוא קובע את העלויות הכוללות הכרוכות בגריל. ככל שמדד זה גבוה יותר, כך יותר כסף מושקע ברכישת בלוני גז. צריכה גבוהה מדי תבטל את היתרונות שהקונה יקבל מרכישת הציוד. צריכת הדלק צריכה להתאים לעוצמת המכשיר. אם הוא צורך הרבה דלק ומייצר מעט חשמל, עדיף לשים לב לדגם אחר.
- לִטעוֹן. מצב הפעולה של הגריל מחושב באופן גס, ונבחר מכשיר בעל מאפייני הפעולה המתאימים. אם הציוד חייב לפעול במצב רציף, ואז הם שמים לב למכשירים אמינים יותר. ככלל, יש להם עלות גבוהה, אבל זה מוצדק.
קונים רבים מנסים לחסוך כסף ולקנות גריל שאינו מיועד לעומסים מוגברים. כתוצאה מכך, הציוד מתפרק ברגע הכי לא מתאים, אשר משפיע לרעה על עבודתו של כל מוסד.
מכשירים זולים נרכשים אם עבודתם מינימלית. במצב כזה זה משתלם, כי שימוש לא סדיר לא יאפשר לגריל להתקלקל תוך פרק זמן קצר לאחר הרכישה.
- כּוֹחַ. מאפיין זה משפיע ישירות מהירות הבישול עוף, פירות ים, ירקות או בשר, כמו גם צריכת גז ומידות. ככלל, גריל עוצמתי הוא די גדול וצורך הרבה דלק. הוא משמש בבית קפה המתמחה בבישול אוכל בעזרתו. הוא מסוגל לבשל הרבה אוכל בזמן הקצר ביותר האפשרי.
שימוש בציוד רב עוצמה במוסדות דומים משלם על עצמו במהירות צריכת דלק גבוהה ומאפשרת לכם לרכוש גריל בכל גודל, מכיוון שציוד אחר פשוט אינו זמין. דירוגי עוצמה גבוהים מוגזמים במקומות שמכינים, בנוסף לבשר ודגים צלויים, גם הרבה מנות אחרות. כאן, נעשה שימוש מוצלח במכשיר קטן בעל עוצמה בינונית.
חָשׁוּב. ההחלטה הנכונה היא התייעץ עם מומחה, שכבר עבד עם ציוד דומה. הוא יספר לכם על הניואנסים שמשחקים תפקיד חשוב.
המאפיינים המפורטים הם חובה שיש לקחת בחשבון בעת רכישת גריל. אם תיקחו אותם בחשבון, תקבלו להשיג תוצאה חיובית, לחסוך כסף ולהימנע מבעיות מיותרות, הקשור לאיכות נמוכה של המכשיר או לעודף חשמל, הכרוך בצריכת גז מוגברת.
אמצעי בטיחות
כדי למנוע פגיעה, יש להקפיד על כללי הבטיחות, דהיינו:
- אל תפעיל את זה צִיוּד עם המכסה סגור ולהנמיך אותו רק לאחר שהגריל התקרר לחלוטין.
- תוֹצֶרֶת ניקוי לאחר כל שימוש, כאשר חלקיקי שומן מתלקחים מטמפרטורות גבוהות. ההליך מתבצע לאחר קירור מלא.
- אין להשאיר ציוד חם ללא השגחה. שמן ושומן מתלקחים במהירות וגורמים לשריפה עם השלכות לא רצויות. אין לשפוך מים על האש. כדי למנוע מהלהבות להתפשט, סגרו את המכסה וכבו את המכשיר.
- אל תבצעו תיקונים בעצמכם. התערבות לא מקצועית במבנה מסוכנת. עבודות התיקון מבוצעות על ידי מומחים שעברו הכשרה מיוחדת.
חָשׁוּב. אי עמידה בדרישות המפורטות גורם פגיעה בחיי אדם ובבריאותו, כמו גם בתהליך הייצור. זה יקר, מבחינה כלכלית.
בחירת הגריל הנכון למסעדה, מטבח קוריאני או שווארמה
על מנת לרכוש ציוד מתאים, נקבע, לאילו מטרות הוא ישמשלדוגמה:
- אם משתמשים בגריל במסגרת מסעדה, לאחר מכן הם בוחרים ציוד שבו נוזל הקירור מחמם את הגריל ביעילות מרבית, עליו מונחים המוצרים. במהלך תהליך הבישול, הלחות מתאדה ממגש מיוחד. כתוצאה מכך, מסופקת לחות נוספת, ועסיסיות המוצר נשארת במיטבה. עודפי שומן זורמים למגש מיוחד, שם הם הופכים ללא מזיקים, שכן היווצרות עשן או בעירה מונעים.
תמונה 2. גריל גז קרמי פרימיום פרימו בעל 4 להבות מתאים לשימוש במסעדה.
ראוי לציין כי גריל גז אינו מתאים למסעדות, שכן קיימים קשיים בקבלת אישור להשתמש בדלק עבורו. עדיף לתת עדיפות חשמלי או לבה צִיוּד.
- להכנת שווארמה, ניתנת עדיפות חַשׁמַלִי ציוד, לא גז. באמצעות מכשיר כזה, הטבח מטגן את הבשר באופן שווה, עליו נוצר קרום פריך. היווצרות אזורים שרופים אינה נמנעת. עבור פעילויות כאלה, יחידות עשויות עשוי מזכוכית קרמית וברזל יצוק.
תמונה 3. דוגמה לגריל גז לשווארמה היא מכשיר ה-F1ShMG (11205) של היצרן "Grill Master".
- גרסה קוריאנית הגריל שונה טמפרטורת חימום גבוהה של הכירייםזאת בשל העובדה שהציוד נועד לבשל נתחי בשר, דגים או ירקות ולאכול אותם כשהם מוכנים. המכשיר מצויד בציפוי נון-סטיק ידידותי לסביבה ובטוח. בעת הכנת סיר צלייה, אֲלוּמִינְיוּם כחומר הבסיס. בשילוב עם מידות תואמות לחלוטין, הדבר מאפשר חימום משטחים באופן שווה ולמנוע היווצרות של אזורים חמים וקרים.
עֵצָה. כל סוג פעילות כרוך בשימוש ב של מגוון מסוים גריל. הבחירה הנכונה תאפשר לכם להפוך את הבישול ליעיל ככל האפשר ולזכות באהדת הלקוחות שלכם.
סרטון שימושי
הסרטון מראה כיצד להשתמש בגריל גז מקצועי ולבשל עליו את הסטייק המושלם.
שימוש בגרילי גז בכפר
למכשיר יש יתרונות, שבזכותם מספר רב של תושבי קיץ מעדיפים לרכוש מגוון זה. אלה כוללים:
- פַּשְׁטוּת מבנים;
- חימום מהיר;
- כַּלְכָּלָה.
בנוסף להיבטים החיוביים שלו, לציוד יש פגמים, כלומר:
- קשיים בהשגה היתרי שימוש בגז;
- בעייתי מטען צילינדר;
- קושי ב שמירה על חום ליד מזון המבושל.
למרות החסרונות המפורטים, גרילי גז פופולריים בקרב תושבי הקיץ.
הערות