צריכים גריל חשמלי למסעדה? למה לשים לב בעת רכישה

מה שנקרא צובר פופולריות גוברת במדינתנו גרילים חשמליים.

מנות בשר, ירקות ודגים המוכנות באמצעות גריל חשמלי הפכו זה מכבר לחלק מתפריטי ברים, בתי קפה, קנטינים ומסעדות.

שיטה זו מבוקשת במיוחד. ההבדל העיקרי שלה הוא ארומה מיוחדת, טעם שאי אפשר לתאראבל לא תמיד ניתן להשיג תוצאה מוצלחת. הבחירה הנכונה של המכשיר להכנה ממלאת תפקיד חשוב.

דרישות עבור גרילים חשמליים מקצועיים

טבח המשרת בית קפה, קייטרינג או מסעדה זקוק לנוחות. נוחות זו מסופקת על ידי עוזרים שנבחרו בקפידה, מוצרים טובים, כמו גם ציוד ומכשירים איכותיים לבישול המאפשרים לבשל מספר מנות בו זמנית.

גריל תעשייתי הוא די בסך הכל עיצוב, בניגוד לעיצוב ביתי. בהתאם לצורך, מכשיר כזה יכול לעבוד גם גז וגם חשמל.

גריל קורה התמחות גבוהה, לדוגמה, לשמש רק להכנת סוג אחד של מזון, וגם לשלב אותם בבת אחת מספר פונקציותהאחרונים מבוקשים מאוד.

כל אחד מהמכשירים המשמשים במסעדות חייב לעמוד במספר דרישות בו זמנית:

• קודם כל, זה ביצועים מקסימליים עם צריכת אנרגיה מינימלית.
• שנית, זה פַּשְׁטוּת עבודה. אם אנחנו מתכוונים לבישול ידני, אז זה צריך להיות נוח לטבח להחליף מצבים ולשנות את הטמפרטורה. אם אנחנו מדברים על אוטומציה, אז זה צריך לעבוד כמו שעון.
• הדרישה השלישית והחשובה ביותר היא קל לניקוי, אחרי הכל, סטריליות במטבח של בית קפה או מסעדה היא חשובה מאוד.
• הדרישה הרביעית היא היכולת לאפות ירקות, פירות, סטייקים, דגים, עוף, כל סוג של בשר, כלומר. רב-תכליתיות.
• זה משמעותי עבור חלק גוֹדֶל מכשיר, כי לא כל מטבח יכול להכיל מכשירי חשמל גדולים.
• הגריל חייב להיות אַחֲרָיוּת במקרה שתתרחש תקלה.
• החומרים מהם עשוי המכשיר חייבים להיות לא רעיל, עמיד בפני טמפרטורות גבוהות.
• המכשיר חייב להיות מצויד ב מספר פונקציות נוספות. זה נהדר אם יש מכסה מנוע מובנה, שיפודים ומעמדים.

לכל טבח או עובד מטבח יש את הדרישות המיוחדות שלו למכשיר. זו הסיבה שכיום קיים מגוון רחב של מכשירים מקצועיים.

סיווג בהתאם לעיצוב

ישנם סוגי הגרילים הבאים

גריל חשמלי ללא מגע

גרילים ללא מגע מחולקים ל:

1. גרילי סלמנדרה עם חימום אינפרא אדום. בדרך כלל, מכשירים אלה משמשים לבישול מנות המכילות גבינה מותכת או דגים.

   בעת צלייה בגריל כזה, נוצר קרום ריחני. המכשיר נראה כמו תא סגור משלושה צדדים.

2. גריל חשמלי לעוף עם חימום אינפרא אדום. משמש כאשר תפריט המקום כולל פגרי עוף שלמים. ככלל, העוף מונח על שיפוד שמסתובב סביב צירו.

   עריסות מיוחדות עוזרות לו בכך. המוצר ישחים במהירות מכל צד, ויוצר קרום פריך זהוב.

3. גרילי שווארמה. מכשירים אנכיים עם חימום אינפרא אדום. הבשר מונח על חישור אנכי, המסתובב במהירות סביב צירו. מכשיר כזה מבטיח צלייה אחידה.

מַגָע

גרילי מגע:

• זֶה גרילים חשמליים עם משטח צלעות או עם משטח חלקמכשירים כאלה ניתן למצוא לרוב במטבחים של בתי קפה ומסעדות. טמפרטורת החימום של מכשיר מקצועי מגיעה ל- 300 מעלות צלזיוס. מאפשר טיגון בשר, ירקות ודגים. נוח שאין צורך להשתמש בכלי מטבח נוספים במהלך הבישול.

הפאנל המצולע משאיר פסים מטוגנים על המנה, שנראים אורגניים מאוד על הצלחת. המשטח החלק מבטיח אָחִיד צליית סטייקים. גרילים חשמליים הכי קל לשימוש במטבח, וזו הסיבה שהם הפכו כל כך פופולריים.

• פתחו גרילים עם רשתות. ניתן להפעיל אותם על ידי גז או חשמל. הגריל מתחמם היטב, והאוכל מטוגן עליו. מים מתאדים ממגש מיוחד ומרטיבים את המנה, ומעניקים לה עסיסיות. גריל כזה קשה להתקין במסעדה.

ככלל, זה אפשרי אם יש מכסה מנוע חזק מאודעם זאת, דווקא על גריל חשמלי מסוג זה מכינים שישליק טעים.

בתי קפה ומסעדות רבים משתמשים בו להכנת שישליק. ברביקיו חשמלי, אבל זה רק משחים את הבשר מכל הצדדים, בלי לתת לו את אותה תמצית וריח של עשן.

• אחת הווריאציות של מודל זה היא גריל לבה. בזכות עבודתו, הבשר מקבל חום מאבן הלבה. הטעם עסיסי מאוד. עם זאת, מִינוּס החיסרון של מכשיר כזה הוא שהוא מתלכלך במהירות והשומן לעתים קרובות מתלקח. זה יכול להשאיר ניחוח מעושן אופייני במטבח, אשר יקלקל את טעמם של מנות אחרות.

ייתכן שתתעניין גם ב:

עימות רציני: גריל אוויר או גריל חשמלי, מה עדיף?

רכישה משתלמת או בזבוז כסף? היתרונות והנזקים של שימוש בגריל חשמלי

אפייה תוך 5 דקות: תנור פיצה איטלקי בתנור עץ

זנים לפי מטרת שימוש

נבדלים בין סוגי הגרילים הבאים.

עבור פירות ים ועוף

גם עוף וגם פירות ים הם די בשר רךקל מאוד לקלקל אותו, ושף אמיתי יודע שכדי להשיג תוצאה טובה, יש צורך לבחור את המכשיר הנכון.

דוגמה מצוינת לבישול פירות ים ועוף היא גריל גז בעל שלוש להבות. טוב אם במכסה של מכשיר כזה יש מדחום אינפרא אדום מובנה, שיאפשר לכם תמיד לווסת את הטמפרטורה, כי אפילו עלייה קלה יכולה להשפיע על טעם הבשר.

כשמבשלים על גריל כזה, המוצרים נשארים עסיסיים, לא נשרפים או מתייבשים. זה נהדר אם הוא עשוי מ נירוסטה.

פירות ים מבושלים להפליא על גריל מכוסה אמייל פורצלן.

לסטייקים וקבבים

בעלי בתי קפה ומסעדות רבים עושים טעות חמורה אחת כשהם רוכשים גרילים ביתיים רגילים לשימוש מקצועי.

המנה במכשיר כזה לוקחת יותר זמן לבשל, ​​והטעם שלה לא יהיה זהה לזה שבבתי קפה מקצועיים. והטבח יבזבז זמן. הרבה זמן לפקח על הכנת האוכל.

בעת רכישת גריל מקצועי, זכרו שהוא חייב לעמוד בכמה דרישות מיוחדות:

1. יש גוף חימום, כוח לא פחות מ-2200 וואט.
2. יש לבצע חימום של הפאנל מהר ככל האפשר.
3. חייב להיות נוכח ציפוי עמיד שאינו נדבק עמיד בפני נזק חיצוני. מצוין אם זה נעשה של שלוש שכבות.
4. הפאנלים חייבים קל לניקוי, וגם לאפשר לשף להכין מנות ללא שימוש בשמן.
5. המכשיר חייב להיות בעל שָׁעוֹן עֶצֶר, אשר יאפשר לכם לטגן סטייקים על גבי מסוע.
6. הגריל החשמלי המושלם לבישול סטייקים יכול לא תופסים הרבה מקום, אך יחד עם זאת הוא יעמוד בכל דרישות האיכות.

סלמנדרות בגריל

המטרה העיקרית של מכשיר כזה היא צביעהגרילי סלמנדרה מאפשרים לכם לסיים לבשל מנה שכבר מוכנה למחצה.

לדוגמה, ההכנה נעשתה מראש, אך יש צורך לכסות את המנה בקלתית גבינה או לאפות את הדג היטב מיד לפני ההגשה.

תודה ל עיבוד עדין של מוצרים מכשיר זה יוצר קרום זהוב. גרילים כאלה דומים מאוד למעין תנור.

תמונה 1. גריל סלמנדרה מקצועי ללא מגע מדגם SE-GN 1/1, הספק 3.4 קילוואט, יצרן - "מודולרי".

היתרון הוא שניתן לכוון את גובה הגריל.

לפי שיטת השמה

בהתאם לשיטת ההשמה, ישנם גרילים שולחניים ורצפה.

שולחן

גריל שולחני אידיאלי אם מטבח בית הקפה או המסעדה שלכם אינו מאפשר הצבת מכשיר נפרד אחד. גריל כזה הוא די קומפקטי, שוקל בממוצע... בערך 5-6 ק"ג, ובמידת הצורך, ניתן להניח אותו במגירה. הפאנלים של גריל כזה קטנים למדי, קל לשטיפה, הם יתאימו למדיח כלים ללא בעיות.

עם זאת, כאשר מפעילים גריל כזה 180° תקבלו משטח חימום מלא שבו תוכלו לבשל מספר מנות בו זמנית.

גריל חשמלי שולחני דומה מאוד לגריל ביתי. אבל ככלל, למכשירים מקצועיים יש יותר כוח. והם נראים הרבה יותר מסיביים.

עלות גרילים חשמליים שולחניים לא גבוהככלל, זה נובע מהעובדה שכמות קטנה של חומרים שימשה לייצור מכשיר כזה.

עומד על הרצפה

גריל רצפה הוא פתרון מצוין עבור בישול דגים או בשר בחוץאם למקום שלכם יש הזדמנות כזו, זו לא רק תהיה מנה טעימה בסוף, אלא גם בידור אמיתי לאורחים שיוכלו לצפות בתהליך הבישול במו עיניהם.

היופי בסוג כזה של ברביקיו הוא שהאוויר לא מזוהם על ידי תוצרי בעירה אִם לֹא עָשָׁןהעיקר שכבל ההארכה מאפשר זאת.

התקנת גריל חשמלי כזה בתוך הבית היא די פשוטה. מְסוּכָּןהעובדה היא שלא רק משטח הטיגון מתחמם, אלא גם כל שאר האלמנטים של המכשיר הבאים במגע עם הרצפה.

משמעות הדבר היא שאם ישנם חוטים, תקשורת או התקנים אחרים בקרבת מקום, הם עלולים להישבר או לגרום לקצר חשמלי.

הגרילים החשמליים האלה די גדול בגודל, כך שהם תופסים הרבה מקום.

דרך מצוינת לצאת מהמצב הזה היא זו מובנה גריל חשמלי. במכשירים כאלה מבשלים עוף בגריל. אפשרויות אלה הן קטנות בגודלן, מה שמאפשר להשתמש במכשיר הן לבישול והן כמשטח עבודה.

כיצד לבחור מכשיר לבית קפה או מסעדה

למה לשים לב כשבוחרים גריל חשמלי, ואילו שאלות לשאול את עצמכם לפני שאתם הולכים לחנות:

1. שימו לב שוב תַפרִיט בית קפה או מסעדה. כמה מוצרים יש שמבושלים על גריל חשמלי.
2. באיזו תדירות הם מזמינים?
   1. אִם לְעִתִים קְרוֹבוֹת, אז יש לתת עדיפות יקר, מקצועי, עמיד בפני שחיקה הֶתקֵן.
   2. לְעִתִים רְחוֹקוֹת - אתה יכול לבחור דגמים במחיר בינוני.
3. לִקְבּוֹעַ, היכן הוא ימוקם גריל חשמלי. כמה מקום אתם מוכנים להקדיש למכשיר הזה?
4. לאחר מכן, תכננו עםכמה כסף אתה רוצה להשקיע לרכישה.
5. ושוב, תסתכלו על התפריט. ראו אילו מנות מבוקשים לרוב. אם מדובר בשווארמה, אז המכשיר חייב להיות בעל מבנה מסוים. אותו הדבר חל על סטייקים, עוף בגריל וכן הלאה.
6. אם יש לכם זרם מבקרים גדול מספיק, אז המכשיר צריך להיות חזק - לא פחות מ-2400 וואט.
7. הקפידו לבדוק ביקורותקראו כיצד מודל זה או אחר הוכיח את עצמו.

לאחר שהשוותתם את כל התשובות, גשו לחנות. היועץ, לאחר שהקשיב לרצונותיכם, יעזור לכם לבחור את המכשיר האידיאלי שיהפוך לעוזר הכרחי בבית הקפה או במסעדה שלכם.

סרטון שימושי

צפו בסרטון כדי לראות את התכונות של סוגים שונים של גרילים מקצועיים.

אז למה מקצועי?

ממכשיר ביתי עם עומס כבד, סביר יותר, יישברו מהר, ותתמודדו שוב עם הצורך לרכוש מכשיר. קמצן משלם פעמיים. הוציאו כסף פעם אחת על מכשיר טוב, והטבח שלכם, וגם הלקוחות, יודו לכם מאוד.