Kaip savo rankomis į savo gyvenimą įnešti egzotikos: Pompėjos krosnies piešinys

Pompėjos (taip pat itališka arba romėniška) krosnis yra tam tikro tipo virimo prietaisas. Jos leidžia kepti picą ar duoną, taip pat ruošti kitus patiekalus iš pasaulio virtuvių.

Šis virimo prietaisas pasirodė Iberijos pusiasalis ir vėliau paplito tarp Viduržemio jūros regiono tautų.

Artimiausi analogai yra rusiška orkaitė ir tandūras.

Pompėjos malkomis kūrenama krosnis: savybės

Pradžia ypatumas Pompėjos krosnių dizainą sudaro buvimas kupolai, užtikrinant tolygų šilumos paskirstymą, sumažinant šilumos nuostolius ir optimalią trauką.

Dėl to Pompėjos krosnis yra nepakeičiama kepant klasikinę itališką picą namuose.

Pompėjos krosnys yra palyginti skirtingos kompaktiškas dydisOptimaliausias (ir labiausiai paplitęs) įrenginio įrengimo būdas yra lauke.

Principas ir veikimas

Nepriklausomai nuo dydžio ir konstrukcijos, bendras Pompėjos krosnių veikimo principas išlieka tas pats: konvekcinė šiluminės energijos srautas nuo kuro degimo kyla nuo pakuros (apatinės horizontalios pakuros plokštumos) ir atsispindi nuo kupolo skliautoVisa vidinė kamera veikia kaip kaitinimo elementas.

Be vienodo šiluminės energijos paskirstymo, Pompėjos krosnių konstrukcija užtikrina natūralus reguliavimas kuro degimo intensyvumas, taip pašalinant nukrypimo nuo optimalių rodiklių galimybę. Šis aspektas paaiškinamas tuo, kad Pompėjos krosnies kaminas yra priekinėje konstrukcijos dalyje, tiesiai virš vidinės kameros angos.

Dizainas

Klasikinės Pompėjos krosnies schemoje yra šie elementai:

• pamatai ir pjedestalas;
• stalviršis;
• kupolas su arka;
• vamzdis kaminas.

Dėl didelio gatavo konstrukcijos svorio reikalingas tvirtas pagrindas ir postamentasPastarasis pagamintas iš šlako blokelių, o kaip stalviršis naudojama gelžbetonio plokštė (optimalus storis 100 mm).

Veislės

Dažniausiai pasitaikantys Pompėjos krosnių tipai yra Toskanos ir Neapolio.

Toskanos krosnys

Jie išsiskiria kompaktiškais matmenimis. Kupolas yra taisyklingas pusrutulis, jo aukštis lygus pagrindo apskritimo spinduliuiŠi parinktis yra universaliausia, nes be picos kepimo, ji leidžia virti ir kitus patiekalus.

Neapolietiškos picų krosnys

Kitaip nei Toskanos modelis, Neapolietiškos krosnies kupolo aukštis yra 80 % pagrindo apskritimo spindulioŠio tipo prietaiso dizainas skirtas picai gaminti, čia ji kepama daug greičiau.

Privalumai ir trūkumai

Tarp pagrindinių Pompėjos viryklės naudojimo privalumų:

• Aukštas šildymo greitisMaistą galite dėti po pusvalandžio nuo uždegimo. Po valandos temperatūra orkaitės viduje pasieks nustatytą vertę. esant 370 °C temperatūrai.
• Aukštas šilumos perdavimasŠiluma kaupiasi kūno viduje, o galimybė gaminti maistą išlieka kelias valandas po to, kai kuras sudega.
• Kompaktiški matmenys ir galimybė statyti bet kurioje vietoje.

Tarp pagrindinių Pompėjos krosnių trūkumų pirmiausia išsiskiria šie: sudėtingumas ir didelė kaina struktūros, taip pat išdėstymo poreikis tvirtas pagrindas.

Pompėjos krosnies statyba savo rankomis

Nepaisant esamų krosnių tipų skirtumų, jų konstrukcijos schemos yra tokios: minimalūs skirtumai ir pagrindinis konkretaus projekto pasirinkimo kriterijus bus gatavo statinio matmenys (ir dėl to reikalingų išteklių kiekis). Be to, renkantis projektą, atsižvelgiama į vietą statybvietėje, taip pat į vietovės klimatines ir topografines ypatybes.

Projekto pasirinkimas

Projekto pasirinkimą pirmiausia lemia reikalavimai iki gatavo įrenginio. Jei orkaitė reikalinga tik picai kepti, patartina apsvarstyti specialiai tam sukurto neapolietiško modelio konstrukciją. Jei planuojamas orkaitės naudojimas neapsiriboja picos kepimu, tiks universalesnė Toskanos versija.

Schemos ir brėžiniai su matmenimis

1 nuotrauka. Pompėjos krosnies schema. Nurodytos visos pagrindinės konstrukcijos dalys.

2 nuotrauka. Galimas viryklės brėžinys. Visi matmenys pateikti coliais (1 colis = 25,4 mm).

3 nuotrauka. Picos krosnies konstrukcijos schema žingsnis po žingsnio.

Medžiagos ir įrankiai

Pompėjos krosnies statybai reikės šių medžiagų (tikslus kiekis priklauso nuo pasirinkto projekto):

• ugniai atsparus ugniai atsparios plytos - 250-300 vnt.;
• apdailos plyta įėjimo arkos statybai - 20–30 vnt.;
• šlako blokai pjedestalo statybai - 32 vnt.. pagrindui aukštis 800 mm;
• šilumos izoliacija: mineralinės vatos arba kalcio silikato plokštės;
• hidroizoliacija: stogo dangos veltinis arba polietilenas;
• cementas, smėlis, skalda;
• skiedinys (Tinka komerciškai prieinamas paruoštas šio prekės ženklo sprendimas SHA-28);
• lentos klojinių statybai (plotis ne mažesnis kaip 150 mm);
• armatūra (8–10 mm skersmens) ir metalo viela.

Renkantis plytas ir šlako blokelius, reikėtų vadovautis jų išvaizda: nepriimtina įbrėžimų, geometrinių deformacijų ar kitų defektų buvimas. Šamotinių plytų atveju priimtinos mažos apvalios įdubos su lygiu vidiniu paviršiumi kraštuose – ne daugiau kaip keturi defektai vienai plytai, ne daugiau kaip vienas vienam kraštui.

Reikalingi įrankiai:

• gulsčiukas, matavimo juosta, svambalas, kampas;
• mentelė, mentelė, kaltas;
• bulgarų;
• talpa tirpalui ir vandeniui.

Fondas

Dėl didelio Pompėjos krosnies svorio reikia tvirto ir patikimo pagrindo. Optimalus Darbų atlikimo metas yra vasara.

Planuojamoje krosnies vietoje atliekami darbai žymėjimasSvarbu, kad pamato plotas viršytų pjedestalo plotą. Iškasta duobė, gylis ne mažesnis kaip 350 mmIšilgai vidinio iškastos duobės perimetro pastatyta medinė konstrukcija. klojiniai už pamatą.

Paruoštas klojinys padengiamas tankio polietileno sluoksniu. Ant dugno pilama vidutinės frakcijos skalda, ant kurios užpilamas smėlio sluoksnis. (100–150 mm). Tada klojamas kitas polietileno sluoksnis.

Ant gauto hidroizoliacinė pagalvėlė Įpilamas cemento skiedinys. Skiedinys maišomas iš sausas cementas ir smėlis (proporcingai 1:3 atitinkamai), taip pat reikiamą vandens kiekį.

Cementas pilamas trimis etapais, kiekvienam sluoksniui „sustiprėti“ kas ne mažiau kaip dvi dienas.

Pamatų sutvirtinimas atliekamas po to, kai tirpalo lygis pasiekia klojinio kraštą. Kad galutinai nusistovėtų, paruoštam pamatui reikia mažiausiai tris savaitesNepaisant šio apribojimo, krosnis greitai deformuosis.

Pjedestalas ir stalviršis

Pjedestalas pagamintas iš šlifuotų blokelių, aukštis parenkamas atsižvelgiant į vartotojo pageidavimus. Minimalus rekomenduojamas parametras - 800 mm.

Užbaigtas pjedestalas turi H formos arba U formos, optimalus šoninis ilgis - 1200 mmStandartinio bloko ilgis yra 400 mmTodėl kiekvienos pusės pagrindui reikalingi trys blokai. Šlako blokai klojami „sausai“, tvirtinami metaline viela. Ruošinys tikrinamas pastato lygiu arba kitais matavimo prietaisais, po to tirpalas pilamas į šlako blokų skyles. Džiovinimas užtrunka iki trijų dienų.

Paruošus pjedestalą, pastatomas stalviršis, procesas panašus į pamato sukūrimą:

1. Rengiama klojiniai reikiamas dydis aukštis ne mažesnis kaip 150 mm.
2. Formos apačia yra išklota stogo dangos veltinis arba storas polietilenas.
3. Ant hidroizoliacinio sluoksnio suformuojamas hidroizoliacinis sluoksnis. armatūros tinklelis su 50 mm tarpuVietos, kur tęsiasi pjedestalo kraštai, sutvirtinamos papildomomis sutvirtinimo atramomis.
4. Betono skiedinys supilamas į klojinį ir išlyginamas mentele, po to būsimo stalviršio paviršius gausiai sudrėkinamas vandeniu ir padengiamas polietilenu.

Rekomenduojamas jėgos didinimo laikotarpis yra bent tris savaitesNaudojant nepakankamai išdžiovintą stalviršį, gali atsirasti įtrūkimų ir vėliau sunaikinti konstrukciją.

Kupolas

Uždėjus stalviršį ant pjedestalo, ant jo paviršiaus pažymėtas kupolo pagrindas. Skersmuo apskritimas priklauso nuo pasirinktos schemos. Pagal užsakymą atliktus žymėjimus pamatas klojamas iš ugniai atsparių plytų.

Taip formuojama krosnis. Būtina naudoti aukštos kokybės medžiagas, mūro defektai yra nepriimtini.

Pradinis diegimas atliekamas be skiedinio ir padeda nustatyti plytas, kurias reikia pjauti, kad jos atitiktų pakuros formą. Plytų pjovimas atliekamas šlifuokliu.

Stalviršio paviršius išdėstytas sluoksniu kalcio silikato plokštės, po kurio plytos klojamos ant skiedinio pagal schemą. Būsimos krosnies įėjimo pagrindas išdėstytas taip, kad suformuotas kraštas.

Po židinio pastatymo prasideda kupolo klojimasNorint išlaikyti reikiamą formą ir proporcijas, iš susikertančių pusapvalių ruošinių pagaminamas kartono arba faneros šablonas. Pirmiausia suformuojama krosnies įleidimo anga. Plytos klojamos ant skiedinio su minimaliais tarpais.

Tolesnis užsakymas kupolas atliekamas pagal nustatytą tvarką šablonasMūrijimas pradedamas nuo krosnies įėjimo ir tęsiasi iki kupolo galo. Klojant kitas eiles, reikia padidinti atstumą tarp plytų. Norint išlaikyti mūro formą, į susidariusius tarpus reikia įstatyti pleištus. Mūras klojamas pagal schemą, kol kupolas visiškai suformuojamas. Po to formuojamas išorinis arkas. Jo konstrukcijai reikia naudoti faneros šabloną.

Priklausomai nuo konkrečios schemos, kaminas gali būti išdėstytas iš paprastų plytų arba pagamintas iš paruoštų metalinių ar keraminių ruošinių. Kamino aukštis taip pat priklauso nuo pasirinkto konstrukcijos varianto. Baigus kamino montavimą, visos siūlės užsandarinamos skiediniu. Kai jis įgauna pakankamai tvirtumo, naudojamos šabloninės konstrukcijos išardomos.

4 nuotrauka. Detalus kupolo brėžinys iš vidaus ir išorės su nurodytais matmenimis.

Šilumos izoliacija ir apdaila iš molio arba tinko

Paskutiniai kupolo klojimo etapai yra šilumos izoliacija ir apkala. Kaip šilumos izoliacinė medžiaga naudojama mineralinė vata arba kalcio silikato plokštės. Medžiaga klojama ant išorinio kupolo paviršiaus ir pritaikoma prie dydžio bei formos, po to uždedamas izoliacinis sluoksnis. yra fiksuotas su pagalba karščiui atsparūs klijai arba specialus mastikos.

Išorinė krosnelės apdaila pagaminta iš gipso arba molio. Jei virš konstrukcijos nėra stogelio, patartina pagaminti dviejų sluoksnių apdailą:

• Interjeras sluoksnis yra vykdomas atsparus karščiui tinkas (maksimalus sluoksnio storis - 12 mm).
• Išorinis sluoksnis yra vykdomas atsparus drėgmei gipsas (sluoksnio storis - 4 mm).

Užbaigta Pompėjos krosnis neturėtų būti naudojamas bent jau dvi savaitės nuo statybos užbaigimo datos. Kritulių atveju konstrukcija turi būti padengta hidroizoliacinės medžiagos sluoksniu.

Išbandymai

Pagamintas įrenginys yra išbandomas pasibaigus reikiamam džiovinimo laikotarpiui:

• Už pirmas uždegimas naudojamas įprastas popierius arba šiaudai (1,5 kg arba 2 kg atitinkamai).
• Už antras užkuras - šiaudai ir šakos (2,5 kg ir 0,5 kg).
• Už trečias užkuras - 4 kg medžio drožlių arba granulių (granules leidžiama naudoti tik bandymų metu).
• Per ketvirtas naudojamas mažas užkuras rąstai.
• Už kiti du naudojamas įprastas užkūrimas malkos.

Tolesnis krosnies veikimas galimas tik sėkmingai atlikus bandymus.

Galimos komplikacijos

Pompėjos krosnies statyba - sudėtingas, brangus ir daug darbo reikalaujantis procesas. Teorinių žinių ir praktinių įgūdžių trūkumas yra kupinas klaidų, kurios sukelia tiek nedidelius defektus, tiek visišką galutinės konstrukcijos gedimą. Be fizinių ir finansinių nuostolių, atsiranda tiesioginių pavojus sveikatai ir gyvybei žmonės.

Optimalius gatavo krosnies efektyvumo ir saugos rodiklius galima pasiekti, jei reikalingų įgūdžių prieinamumas Ir griežtas technologijų laikymasis statyba.

Pompėjos krosnies naudojimas

Nepaisant didelių Pompėjos krosnies statybos išlaidų ir sudėtingumo, galutinis rezultatas rezultatas vertas visų išlaidųPagal esamą technologiją pagaminta krosnis leis jums iškepti klasikinę itališką picą pagal originalų receptą. Toskanos versijos konstrukcija leis jums orkaitėje kepti mėsą, žuvį, daržoves, įvairius kepinius, taip pat daugelį klasikinių ir nacionalinių patiekalų.

Naudingas vaizdo įrašas

Vaizdo įraše paprastai ir prieinamai parodyta, kaip nuo nulio pasigaminti nuostabią picos krosnį.