Patogi orkaitė ir neapsakomas nacionalinis skonis: kaip iš molio pasigaminti uzbekų tandūrą?

Tandūras yra orkaitės-grilio arba kepsninės rūšis ąsočio formos, kuris naudojamas maisto gaminimui Azijoje.

Tokios orkaitės išpopuliarėjo ir RusijojeAnt molinių tandūro sienelių kepami kvapnūs traškūs paplotėliai ir samsa. Tokioje krosnyje kepta mėsa bus sultinga ir skani.

Uzbekai naudoja vietinis molis sukurti produktą. Pagrindinė tandūro formavimui naudojama medžiaga yra kaolinas molis. Jis turi šviesiai geltona arba šviesiai pilka dažymas. Šio tipo molis susideda iš silicio dioksidas (daugiau nei 40 %) Ir aliuminis (iki 35 %).

Įrankiai ir medžiagos uzbekų tandūrui

Norėdami pasigaminti tandūrą savo rankomis, jums reikia laikytis gamybos technologijosTokios viryklės statybai reikės laiko ir kantrybės.

Prieš pradedant statybas, reikia įsigyti reikiamų įrankių ir medžiagų:

• ugniai atsparios ir apdailos plytos;
• molis, cementas, smėlis ir kiti užpildai (skalda, pluoštas);
• sustiprintos grotelės, medinė statinė, metalinis vamzdis;
• statybinė įranga ir indai tirpalui paruošti;
• su statybiniu maišytuvu, trintuvu arba mašina plytų pjovimui.

Molio paruošimas darbiniam mišiniui

Jei žaliava nėra gryna (yra priemaišų), ji turi būti mirkyti statinėjeĮpilama daug vandens ir kruopščiai išmaišoma. Kai molio tirpalas tinkamai prisisotins, akmenys pradės nusėsti, o paviršiuje plūduriuos žolė ir kitos šiukšlės.

Viską, kas susikaupė ant statinės viršaus, reikia nusausinti ir Išvalytą molį sudėkite į plokščią indąŠiame bake grynas molis gali stovėti nuo vienos dienos iki kelių savaičiųBakas yra pastatytas. pavėsyje ar kitoje vėsioje vietojeTirpalui nusistovėjus, viršuje gali susidaryti vandens sluoksnis, kuris nusausinamas. Tai daroma siekiant išvengti įtrūkimų tandūro paviršiuje po džiovinimo. Paruoštas naudoti molis yra minkštas ir malonus liesti.

Tirpalo paruošimo ypatumai

Kai kurie meistrai pataria šiek tiek įmaišyti į molį gazuotas gėrimas (vienas valgomasis šaukštas 10 litrų darbinis tirpalas). Taip pat galite naudoti kaip užpildą skystas stiklas.

Tai suteiks moliui plastiškumas ir sumažins įtrūkimų, atsirandančių dėl temperatūros pokyčių, riziką. Šis komponentas yra netoksiškas, nes jame yra kvarcinis smėlis, soda ir vanduo.

Užpildų pridėjimas

Iškart po to, kai molio tirpalas mirkomas vandenyje, jis pridedamas vilna: ožkos, avies arba kupranugarioKartais vietoj tokio užpildo jie naudoja šiaudasTačiau vilna vis tiek yra pageidautina: ožkos vilna yra pakankamai standi ir ilga, daug sunkiau naudoti avių vilną, kuri yra garbanota.

Maišykite, kol iškeps

Naudojant vilną, bus galima pasiekti reikiamą šilumos talpą ir pagaminti konstrukciją lengviauKai tandūro paviršius apdega, gaureliai išdega, o sienelėse susidaro mažos poros. Pastarosios ilgą laiką išlaiko maisto ruošimui reikalingą šilumą.

Azijos šalių vietiniai gyventojai atidžiai kojomis minkė tirpaląTačiau šiuolaikiniai meistrai tai naudoja tam. maišytuvasProcesas tęsiasi tol, kol molio konsistencija pradeda panašėti į tiršta grietinėPo to tirpalas minkomas tol, kol gaunama medžiaga, panaši į plastiliną, iš kurios ją lengva lipdyti.

Kaip savo rankomis pasigaminti tandūro krosnį?

Asmuo, nusprendęs statyti tandūrą, turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į jo matmenis.

Bet kokie patiekalai, įskaitant paplotėlius ir mėsą, yra dedami į vidų tik tada orkaitės, kai visa mediena sudegaŠiuo atžvilgiu prietaiso dydis tiesiogiai veikia vienu metu paruošiamų porcijų skaičių.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į sienų storisJei dizainas yra nešiojamas, geriau tuo pasirūpinti pirmiausia.

Stacionarus orkaitė gali būti plytųTandūras yra kiaušinio formos su lygiomis sienelėmis viduje.

Jus taip pat gali sudominti:

Norite palepinti save ir savo draugus rytietiška virtuve? Iš statinės pasigaminti tandūrą visai nesunku

Pagaminta su siela! Kaip savo rankomis pastatyti plytų tandūrą?

Bus šilta net ir atokiausiuose kampeliuose! Šildymo sistemos erdviems pastatams ir negyvenamosioms patalpoms

Pamatų paruošimas

Pasirinkus vietą viryklei įrengti, iškasama duobė dviejų plytų gylio, jo dugnas užpildytas smėlisKai kuriais atvejais jis dedamas armatūrinis tinklelis, po kurio visa konstrukcija užpildoma įprastu cemento skiedinys.

Fondo kūrimas

Tandūro pagrindas gali būti įprastas statinė iš po agurkų ar kopūstų:

1. Talpykla nuplaunama ir pripildoma vandens.
2. Po 2 savaičių brandinimas mediena pradės brinkti. Tada vanduo išpilamas, medinė statinė iš vidaus kruopščiai patepama augaliniu aliejumi.
3. Konteineris sandariai apvyniotas virve, bet taip, kad lankai nebūtų suspausti.
4. Po to lankai nupjaunami ir nuimami. Gautos konstrukcijos apačioje išpjaunama skylė, kurios skersmuo lygus tandūro angai.

Liejimo kūgio montavimas

Kai kuriais atvejais, kad skulptūra būtų patogesnė, naudoti šablonąJis pagamintas iš drėgmei atsparaus kartono, kuris yra kūgio formos. Stabilumui užtikrinti vidus užpildytas smėliu.

Sienų formavimas ir dangčio sukūrimas

Statinė padėta ant pagalvės ir vidus yra padengtas molio sluoksnis, kurio storis 60–70 mmPo to konstrukcija apverčiama aukštyn kojomis ir uždedama. 4–6 plytos kad apačioje liktų tarpas.

1 nuotrauka. Džiovinamas molinis tandūras ant stovo. Maža skylutė pūtimui apačioje užtikrins geresnį degimą.

Po 2 savaičių Apkaustas pašalinamas. Jei paskutinė kniedė nukrito ir korpusas pakankamai išdžiūvo, galite pradėti šaudyti.

Normaliam tandūro veikimui jie pagamina apvalus dangtelis, pagamintas iš lakštinio plieno storis 3 mmŠi medžiaga taip pat naudojama pūstuvui gaminti (galite naudoti vamzdis, kurio skersmuo 5–10 cm).

Džiovinimas, pirminis degimas, įtrūkimų apdorojimas

Jei tandūras taip pat naudojamas kepimui, tada po džiovinimas (2–4 savaitės po baldakimu) jis iš vidaus išklotas molio skiediniu. Prieš klojant, vidinį paviršių reikia apipurkšti purškimo buteliu.

Kiekvienu konkrečiu atveju tandūras turi savo ypatybes. Kuo storesnis siena kuo daugiau laiko bus reikalingas džiovinimui.

Izoliacija ir išorinė apdaila

Jie statomi aplink molio struktūrą plytų sienosTarpas tarp sienų užpildomas smėliu arba kita šilumą sugeriančia medžiaga.

Išorinis paviršius gali būti dekoruota plytelėmis, tinku, natūraliu akmeniu ir kitos medžiagos.

Galimos problemos

Mažai tikėtina, kad pavyks pastatyti tokią viryklę pirmą kartą: daugeliu atvejų pasirodo tandūras kreivas Ir įtrūkimai paviršiaus šaudymo metu.

Siekiant to išvengti, dizainas Pirmiausia jie pašildo dūmaisUgnis uždegama tandūro viduje. Malkos dedamos palaipsniui, o kaitinimo procesas vyksta lėtai. per 8–10 valandų.

Naudingas vaizdo įrašas

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip Tadžikistane savo rankomis gaminamas tandūras iš molio.

Išvados

Savo rankomis pagamintas tandūras taps nepakeičiamas prietaisas, kurį galima naudoti poilsio metu. Nepaisant to, kad viryklės konstrukcija nėra itin sudėtinga, statybos procesas tandūras labai daug darbo reikalaujantis ir reikalauja tam tikrų žinių bei patirties.

Kadangi liepsna tandūre siekia vieną metrą, orkaitė Nerekomenduojama jo statyti po medžiais ar stogeliais.Kepant tandūrą. įkaista iki beveik 800 °C, todėl jo sienelių negalima liesti rankomis. Todėl saugumui naudojami specialūs įrankiai ir pirštinės.