Azijos virtuvė bet kuriuo metu: kaip pasistatyti naminę tandūrą?

Tandūras - storasienė molinė krosnis kiaušinio formos, su dangteliu ir pūtimo anga apačioje.

Maistas kepamas ne ant ugnies, o dėl orkaitės sienelių sukauptos šilumos.

Tandūras name virtuvei

Tradicinės tandūro krosnies negalima pastatyti patalpose – ji neturi kamino, todėl visi dūmai bus namuose. Virtuvėje galite naudoti virykles:

• Maitinamas elektra. Lengvai naudojama viryklė. Indo viduje įmontuotas elektrinis spiralė, šildanti sieneles. Ji neskleidžia dūmų, puikiai šildo, viryklė įjungiama per kelias minutes.

1 nuotrauka. Elektrinė tandūrinė krosnelė su šildymo spirale apačioje nesukuria dūmų kambaryje ir puikiai šildo.

• Ant anglių su kaminu. Anglys skleidžia mažai dūmų, o kaminą galima išvesti į lauką arba į ventiliaciją. Daugiabučiuose ši tandūro versija netiks – dūmai tikrai trukdys kaimynams. Privačiame name, jei yra ventiliacija, galima pastatyti kapitalinį stacionarų masyvų tandūrą, kuris taps virtuvės dalimi ir bus naudojamas nuolat.
• Ant gamtinių dujų. Tokiose tandūrinėse krosnyse naudojamas specialus degiklis, kuris tolygiai paskirsto temperatūrą palei sienas. Tokiai krosnelei taip pat reikalingas kaminas, nes susidaręs anglies monoksidas yra pavojingas gyvybei.

Mes projektuojame konstrukciją

Apsvarstykime du variantai tandūras, tinkamas montuoti namo virtuvėje:

1. Maža mobili elektrinė transporto priemonė. Patogu, gerai paruošia mažas porcijas. Idealiai tinka retkarčiais, greitai įkaista. Reikšmingas trūkumas yra mažas dydis, todėl bus sunkiau pamaitinti didelę svečių grupę.
2. Masyvus stacionarus dujinis arba malkomis kūrenamas. Tinka Azijos virtuvės mėgėjams, dažnai vartojamiems. mažiausiai 60 cm skersmens, puikiai izoliuotas. Nereikėtų šio prietaiso montuoti įprastoje virtuvėje, nes net ir apšiltintos sienos įkaista ir kyla gaisro pavojus. Tandūras turėtų būti atskiras, šalia jo turėtų būti dujų vamzdis ir virtuvės gartraukis. Trūkumas tas, kad jis užima daug vietos, o jei jame dažnai negaminsite maisto, jis tik trukdys.

2 nuotrauka. Didelis tandūras name, statytas ant medžio ir pasižymi gera šilumos izoliacija.

Ko reikia norint pagaminti tandūrą?

Gamybos medžiagos:

• Vidinių sienų talpa. Galite naudoti ugniai atsparius keraminius puodus. Medžiaga: šamotas, terakota. Naudojant pakuros „rankovę“, ant sienų bus galima formuoti paplotėlius. Paprastas molis netinka – jis subyrės nuo temperatūros. Šamoto plytos tinka tik šašlykui gaminti, o tai sumažina krosnelės funkcionalumą.
• Šamotinio molio užpildas arba pamušalas. Veikia kaip šilumos akumuliatorius. Kaloringas molis gali būti naudojamas kaip rišiklis.
• Izoliacija. Kad orkaitės sienelės neįkaistų ir gaminimas tęstųsi ilgiau, yra numatyta 5–10 cm bazalto vatos.
• Rėmas. Suteikia visai konstrukcijai tvirtumo ir išbaigtą išvaizdą.
• Šildytuvas. Vienu atveju maitinimo šaltinis ir nichromo spiralė, o kitu – galingas dujų degiklis-išmetiklis.

Reikalinga įranga ir įrankiai:

• 

  plaktukas;
• perforatorius;
• metalo pjūklas;
• pavaduotojas;
• kampinis šlifuoklis su diskais akmeniui ir metalui;
• grąžtas su grąžtais su karbido antgaliais;
• ruletė;
• valdovas;
• kvadratas;
• akiniai ir pirštinės.

Kaip jį pasigaminti patiems namuose?

Norėdami pastatyti viryklę, turite laikytis darbo tvarkos:

• 

  Mes sujungiame keraminių indų burnas kartu naudojant metalizuotą juostą.
• Kūną gaminame iš alavo. Jis turėtų būti platesnis už indą. 10 cm atstumu.
• Korpuso viduje dedame bazalto vatos izoliaciją.
• Atsargiai užvyniokite nichromo šildytuvą ant prijungtų keraminių indų., suvyniotas į popierinį vamzdelį.
• Įkišame rankovę į kūnąLaisvą erdvę užpildome susmulkintų šamotinių plytų ir matavimo molio mišiniu. Jį sutankiname ir leidžiame kelias dienas išdžiūti.
• Įkurkime orkaitę. Tai ilgas etapas – orkaitę reikia pradėti šildyti trumpais kaitinimais, didėjant temperatūrai.
• Iš molio mes darome padėklas lašantiems riebalams ir sultims surinkti.

Jus taip pat gali sudominti:

Viskas, ko jums reikia, viename dizaine! Krosnių kompleksas su tandūru, kepsnine, rūkykla

Patogi orkaitė ir neapsakomas nacionalinis skonis: kaip iš molio pasigaminti uzbekų tandūrą?

Kampinių plytų kepsninių pasirinkimas: geriausių projektų nuotraukos

Mes gaminame viryklę reguliariam naudojimui

Masyviam tandūrui reikalingas tvirtas pagrindas. Jei patalpos yra privačiame name, geriau pilti monolitinį pamatą giliau nei dirvožemio užšalimo lygis.

Darbo atlikimo tvarka:

1. Ant pamatų yra klojamas hidroizoliacijos sluoksnis, ant kurio viršaus – 3 cm asbesto šilumos izoliacija.
2. Podiumo pagrindas klojamas iš paprastų molio plytųPlyta veikia kaip šiluminis buferis.
3. Ant plytų išdėstyta ugniai atsparių plokščių platforma – viryklės apačia.
4. Įmontuotas metalinis korpusas - gidas.
5. Korpuso viduje dedamos pleišto formos ugniai atsparios plytos. plytų pusės ant kišenės. Tai būtina siūlėms užtvarstyti.
6. Mūrijimas atliekamas su minimaliu skiedinio molio sluoksniu. Klojant būtinai užpildykite visas siūles skiediniu – siena turi būti lygi ir monolitinė.
7. Likusios eilutės yra išdėstytos. Paskutinė cilindrinės dalies eilė taip pat susideda iš sveikų ir pusiau plytų.
8. Su didelio skersmens grąžtu sienose yra gaminami tandūrai angos oro tiekimui ir dūmtraukiui.
9. Kaminą galima prijungti prie stacionarios įvorės arba prie lanksčios gofruoto plieno įvorės. Tandūro negalima vadinti ekonomiška virykle - išeinančių dujų temperatūra yra gana aukšta, o kamino išleidimo anga labai įkaista.
10. Apačioje iš ugniai atsparių plytų išdėliotas pakuros dangtis ir grotelės. Lubos turi tarpą nuo krosnies sienelių, kitaip dėl šiluminio plėtimosi krosnelė gali suplyšti.
11. Grotelių naudojimas yra neprivalomas, kaip ir tradicinėse tandūrinėse krosnyse, oras tiekiamas per specialią angą. Grotelės padidina kuro degimo intensyvumą ir pagreitina įkaitimą.
12. Viršutinė eilė išdėstyta iš apipjaustytų ugniai atsparių plokščių. Lubų centre turėtų būti skylė produktams ir malkoms krauti. Tandūro skylė turi šoninius plyšius iešmams pritvirtinti.
13. Kaip dangtelis galima naudoti keraminis puodas, metalinė dalis nuo kepsninės.

Gamybos sunkumai

Nesunku patiems namuose pasigaminti gerą ir saugų tandūrą, tačiau reikia atsižvelgti į šiuos dalykus technologiniai niuansai, kad nebūtų jokių pasekmių:

• Skirtingas ugniai atsparaus molio užpildo šiluminis plėtimasis ir keraminį indą. Šildant ir vėsinant gali atsirasti įtrūkimų.
• Neteisingai parinkti pleišto formos ugniai atsparių plytų spinduliai.

• Žemos kokybės klijavimo tirpalas. Geriau naudoti matavimo molį arba paruoštus karščiui atsparius mūro mišinius.
• Prasta keraminių indų kokybė - kaitinant jie sutrupės.
• Prasta kokybė arba silpnas degiklis, kuri nešildo orkaitės sienelių.
• Dangtelis praleidžia, siaura anga sumažins viryklės naudojimo patogumą.

Naudingas vaizdo įrašas

Vaizdo įraše pristatoma viena iš technologijų, kaip sukurti nedidelį molinį tandūrą.

Kaip naudoti konstrukciją patalpose?

Kepant tandūro krosnyje, yra trys etapai:

1. Sienų apšiltinimas. Malkomis kūrenamos tandūrinės krosnys laikomos paruoštomis, kai suodžiai ant sienų sudega – sienos nebesugeria šilumos. Geriau, jei į ugniai atsparaus molio apvalkalą įmontuotas temperatūros jutiklis.
2. Dalies žymėjimas. Įrengtas metalinis stovas, ant kurio pakabinami iešmeliai su ant jų suvertais produktais. Dangtis uždaromas, kad neišeitų šiluma.
3. Gatavų produktų išgavimas. Kad nenusidegintumėte, naudokite puodkėles, žnyples arba kabliukus.

Net ir su aukštos kokybės šilumos izoliacija sienos gali įkaisti iki pavojingos temperatūros. Dėl to gali kilti gaisras.