Kā ar savām rokām pievienot dzīvei eksotiskuma pieskārienu: Pompejas krāsns zīmējums

Pompeju (arī itāļu vai romiešu) krāsns ir ēdiena gatavošanas ierīces veids. Tās ļauj cept picu vai maizi, kā arī pagatavot citus ēdienus no pasaules virtuvēm.

Šāda veida gatavošanas ierīce parādījās Ibērijas pussala un vēlāk kļuva plaši izplatīta Vidusjūras iedzīvotāju vidū.

Tuvākie analogi ir krievu krāsns un tandūrs.

Pompejas malkas krāsns: funkcijas

Sākums īpatnība Pompejas krāsniņu dizains sastāv no klātbūtnes kupoli, nodrošinot vienmērīgu siltuma sadalījumu, samazinot siltuma zudumus un optimālu vilkmi.

Tas padara Pompejas krāsni neaizstājamu, cepot klasisko itāļu picu mājās.

Pompejas krāsnis ir salīdzinoši atšķirīgas kompakts izmērsOptimālā (un visizplatītākā) novietošanas iespēja ir ierīces uzstādīšana ārpus telpām.

Princips un darbība

Neatkarīgi no izmēra un konstrukcijas, Pompejas krāsniņu vispārējais darbības princips paliek nemainīgs: konvekcija siltumenerģijas plūsma no degvielas sadegšanas paceļas no pavarda (kurtuves apakšējā horizontālā plakne) un atstarojas no kupola velvesVisa iekšējā kamera darbojas kā sildelements.

Papildus vienmērīgam siltumenerģijas sadalījumam Pompejas krāšņu konstrukcija nodrošina dabiskā regulācija degvielas sadegšanas intensitāti, tādējādi novēršot iespēju novirzīties no optimālajiem rādītājiem. Šis aspekts ir izskaidrojams ar to, ka Pompejas krāsns skurstenis atrodas konstrukcijas priekšējā daļā, tieši virs iekšējās kameras atveres.

Dizains

Klasiskās Pompejas krāsns diagramma ietver šādus elementus:

• pamats un pjedestāls;
• galda virsma;
• kupols ar arku;
• caurule skurstenis.

Gatavās konstrukcijas lielais svars prasa klātbūtni stabils pamats un pjedestālsPēdējais ir izgatavots no pelnu blokiem, un kā darba virsma tiek izmantota dzelzsbetona plātne (optimālais biezums 100 mm).

Šķirnes

Visizplatītākie Pompejas krāšņu veidi ir Toskānas un Neapoles.

Toskānas krāsnis

Tie izceļas ar kompaktiem izmēriem. Kupols ir regulāra puslode, tā augstums ir vienāds ar pamatapļa rādiusuŠī iespēja ir vispusīgākā, jo papildus picas cepšanai tā ļauj pavārs un citi ēdieni.

Neapoles picas krāsnis

Atšķirībā no Toskānas modeļa, Neapoles krāsns kupola augstums ir 80% no pamatapļa rādiusaŠāda veida ierīces dizains ir paredzēts picas pagatavošanai, šeit tā tiek cepta daudz ātrāk.

Priekšrocības un trūkumi

Starp galvenajām Pompejas plīts izmantošanas priekšrocībām:

• Garš sildīšanas ātrumsĒdienu var ievietot pusstundu pēc iekuršanas. Pēc stundas temperatūra cepeškrāsns iekšpusē sasniegs vērtību 370 °C temperatūrā.
• Garš siltuma pārneseSiltums uzkrājas ķermeņa iekšpusē, un ēdiena gatavošanas iespēja saglabājas vairākas stundas pēc degvielas izdegšanas.
• Kompakti izmēri un būvniecības iespēja jebkurā vietā.

Starp galvenajiem Pompejas krāsniņu trūkumiem vispirms izceļas šādi: sarežģītība un augstās izmaksas struktūras, kā arī nepieciešamība pēc sakārtojuma stabils pamats.

Pompejas krāsns būvniecība ar savām rokām

Neskatoties uz atšķirībām starp esošajiem krāšņu veidiem, to konstrukcijas shēmas ir minimālas atšķirības un galvenais kritērijs konkrēta projekta izvēlei būs gatavās konstrukcijas izmēri (un līdz ar to nepieciešamo resursu apjoms). Turklāt, izvēloties projektu, tiek ņemta vērā atrašanās vieta objektā, kā arī apgabala klimatiskās un topogrāfiskās iezīmes.

Projekta izvēle

Projekta izvēli galvenokārt nosaka prasības līdz gatavai iekārtai. Ja krāsns ir nepieciešama tikai picas cepšanai, ieteicams apsvērt Neapoles modeļa konstrukciju, kas īpaši paredzēta šim nolūkam. Ja plānotais krāsns lietojums neaprobežojas tikai ar picas cepšanu, tad derēs universālāka Toskānas versija.

Shēmas un rasējumi ar izmēriem

1. fotoattēls. Pompejas krāsns shēma. Norādītas visas galvenās konstrukcijas daļas.

2. fotoattēls. Iespējamais plīts rasējums. Visi mērījumi ir norādīti collās (1 colla = 25,4 mm).

3. fotoattēls. Picas krāsns konstrukcijas pakāpeniska shēma.

Materiāli un instrumenti

Lai izveidotu Pompejas krāsni, jums būs nepieciešami šādi materiāli (precīzs daudzums ir atkarīgs no izvēlētā projekta):

• ugunsizturīgs šamota ķieģeļi - 250-300 gab.;
• apdares ķieģelis ieejas arkas būvniecībai - 20–30 gab.;
• pelnu bloki pjedestāla būvniecībai - 32 gab.. pamatnei augstums 800 mm;
• siltumizolācija: minerālvates vai kalcija silikāta plāksnes;
• hidroizolācija: jumta seguma materiāls vai polietilēns;
• cements, smiltis, šķembas;
• java (Piemērots ir komerciāli pieejams zīmola gatavs risinājums SHA-28);
• dēļi veidņu būvniecībai (platums ne mazāks par 150 mm);
• armatūra (diametrs 8–10 mm) un metāla stieple.

Izvēloties ķieģeļus un plēnes blokus, jāvadās pēc to izskata: nepieņemami urbumu, ģeometrisku deformāciju vai citu defektu klātbūtne. Šamota ķieģeļiem ir pieņemami nelieli, noapaļoti padziļinājumi ar gludu iekšējo virsmu malās - ne vairāk kā četri defekti uz ķieģeļa, ne vairāk kā viens uz malu.

Nepieciešamie rīki:

• līmenis, mērlente, svērtenis, transportieris;
• lāpstiņa, lāpstiņa, kalts;
• Bulgāru;
• ietilpība šķīdumam un ūdenim.

Fonds

Pompejas krāsns lielajam svaram ir nepieciešams spēcīgs un uzticams pamats. Optimāli Darba veikšanas sezona ir vasara.

Plānotajā krāsns atrašanās vietā tiek veikts darbs iezīmēšanaIr svarīgi, lai pamatu laukums pārsniegtu pjedestāla laukumu. Tiek izrakta bedre, dziļums ne mazāks par 350 mmGar izrakumu bedres iekšējo perimetru ir uzbūvēta koka konstrukcija. veidņi fondam.

Gatavā veidne ir pārklāta ar blīva polietilēna slāni. Apakšā ielej vidējas frakcijas šķembas, virs kurām ielej smilšu slāni. (100–150 mm). Pēc tam tiek izklāts vēl viens polietilēna slānis.

Papildus iegūtajam hidroizolācijas spilvens Cementa javu ielej. Java tiek sajaukta no sausais cements un smiltis (proporcionāli 1:3 attiecīgi), kā arī nepieciešamo ūdens daudzumu.

Cementu ielej trīs posmos, katram slānim "sacietējot" ik pēc vismaz divām dienām.

Pamatu nostiprināšana tiek veikta pēc tam, kad šķīduma līmenis ir sasniedzis veidņa malu. Lai pilnībā nosēstos, gatavajam pamatam ir nepieciešams vismaz trīs nedēļasŠī ierobežojuma ignorēšana ir saistīta ar strauju krāsns deformāciju.

Pjedestāls un galda virsma

Pjedestāls ir izgatavots no pelnu blokiem, augstums tiek izvēlēts atkarībā no lietotāja vēlmēm. Minimums ieteicamais parametrs - 800 mm.

Gatavajam pjedestālam ir H-veida vai U-veida, optimāls sānu garums - 1200 mmStandarta bloka garums ir 400 mmTāpēc katras puses pamatnei nepieciešami trīs bloki. Pelnu bloki tiek likti "sausi", piestiprināti ar metāla stiepli. Sagatavi pārbauda ar ēkas līmeņrādi vai citām mērierīcēm, pēc tam šķīdumu ielej pelnu bloku caurumos. Žāvēšana prasa līdz trim dienām.

Pēc tam, kad pjedestāls ir gatavs, tiek uzbūvēta galda virsma, process ir līdzīgs pamatu izveidei:

1. Sagatavošanā veidņi nepieciešamais izmērs augstums ne mazāks par 150 mm.
2. Veidlapas apakšdaļa ir izklāta jumta seguma materiāls vai biezs polietilēns.
3. Uz hidroizolācijas slāņa tiek izveidots hidroizolācijas slānis. armatūras siets ar 50 mm atstarpiVietas, kur pjedestāla malas stiepjas, ir pastiprinātas ar papildu stiegrojuma balstiem.
4. Betona java ielej veidnē un izlīdzina ar lāpstiņu, pēc tam nākotnes darba virsmas virsmu bagātīgi samitrina ar ūdeni un pārklāj ar polietilēnu.

Ieteicamais spēka pieauguma periods ir vismaz trīs nedēļasNepietiekami žāvētas darba virsmas izmantošana var izraisīt plaisas un sekojošu konstrukcijas iznīcināšanu.

Kupols

Pēc tam, kad galda virsma ir novietota uz pjedestāla, uz tās virsmas ir atzīmēta kupola pamatne. Diametrs aplis ir atkarīgs no izvēlētās shēmas. Saskaņā ar marķējumiem, kas veikti saskaņā ar pasūtījumu, pamats ir izklāts no šamota ķieģeļiem.

Tādā veidā tiek veidota krāsns. Ir nepieciešams izmantot augstas kvalitātes materiālus, mūra defekti nav pieņemami.

Sākotnējā instalēšana tiek veikta bez javas un kalpo, lai noteiktu ķieģeļus, kas jāsagriež, lai tie atbilstu pavarda formai. Ķieģeļu griešana tiek veikta ar dzirnaviņām.

Galda virsmas virsma ir izklāta slānī kalcija silikāta plāksnes, pēc tam ķieģeļi tiek uzlikti uz javas saskaņā ar shēmu. Nākamās krāsns ieejas pamatne ir izkārtota tā, lai izveidojusies mala.

Pēc pavarda uzcelšanas sākas kupola likšanaLai saglabātu nepieciešamo formu un proporcijas, no krustojošām pusloka sagatavēm izgatavo kartona vai saplākšņa veidni. Vispirms izveido krāsns ieplūdes atveri. Ķieģeļus uzklāj uz javas ar minimālām atstarpēm.

Turpmāka pasūtīšana kupols tiek veikts saskaņā ar noteikto veidneMūrēšana sākas no krāsns ieejas un turpinās līdz kupola aizmugurei. Nākamo rindu klāšanai nepieciešams palielināt attālumu starp ķieģeļiem. Lai saglabātu mūra formu, iegūtajās spraugās jāievieto ķīļi. Mūrēšana tiek veikta saskaņā ar shēmu, līdz kupols ir pilnībā izveidots. Pēc tam tiek veidota ārējā arka. Tās konstrukcijai jāizmanto saplākšņa veidne.

Atkarībā no konkrētās shēmas, skurstenis var tikt izklāts no parastajiem ķieģeļiem vai izgatavots no gatavām metāla vai keramikas sagatavēm. Skursteņa augstums ir atkarīgs arī no izvēlētā dizaina varianta. Pēc skursteņa uzstādīšanas visas šuves tiek noslēgtas ar javu. Pēc tam, kad tas ir ieguvis pietiekamu izturību, izmantotās veidņu konstrukcijas tiek demontētas.

4. fotoattēls. Kupola detalizēts rasējums no iekšpuses un ārpuses ar norādītiem izmēriem.

Siltumizolācija un apšuvums no māla vai ģipša

Kupola ieklāšanas pēdējie posmi ir siltumizolācija un apšuvums. Kā siltumizolācijas materiāls tiek izmantotas minerālvates vai kalcija silikāta plāksnes. Materiāls tiek izklāts uz kupola ārējās virsmas un pielāgots izmēram un formai, pēc tam tiek uzklāts izolācijas slānis. ir fiksēts ar palīdzību karstumizturīga līme vai īpašs mastikas.

Plīts ārējā apdare ir izgatavota no ģipša vai māla. Ja virs konstrukcijas nav nojumes, ieteicams izgatavot divslāņu apdari:

• Interjers slānis tiek izpildīts karstumizturīgs apmetums (maksimums slāņa biezums - 12 mm).
• Ārējais slānis tiek izpildīts mitruma izturīgs apmetums (slāņa biezums - 4 mm).

Gatavā Pompejas krāsns nevajadzētu lietot vismaz uz divas nedēļas no būvniecības pabeigšanas datuma. Nokrišņu gadījumā konstrukcija jāpārklāj ar hidroizolācijas materiāla slāni.

Izmēģinājumi

Gatavā iekārta tiek pārbaudīta pēc nepieciešamā žāvēšanas perioda pabeigšanas:

• Priekš pirmais iekurums tiek izmantots parastais papīrs vai salmiņš (1,5 kg vai 2 kg attiecīgi).
• Priekš otrais iekuram - salmi un žagari (2,5 kg un 0,5 kg).
• Priekš trešais iekuram - 4 kg koksnes šķeldas vai granulu (granulu izmantošana ir atļauta tikai testēšanas laikā).
• Gaitas laikā ceturtais tiek izmantots neliels iekurums baļķi.
• Priekš nākamie divi tiek izmantota parastā iekura malka.

Turpmāka krāsns darbība ir iespējama tikai tad, ja testi ir veiksmīgi.

Iespējamās komplikācijas

Pompejas krāsns būvniecība - sarežģīts, dārgs un darbietilpīgs process. Teorētisko zināšanu un praktisko iemaņu trūkums ir pilns ar kļūdām, kas izraisa gan nelielus defektus, gan pilnīgu gatavās konstrukcijas sabrukumu. Papildus fiziskiem un finansiāliem zaudējumiem pastāv tūlītēja briesmas veselībai un dzīvībai cilvēki.

Gatavās krāsns optimālas efektivitātes un drošības rādītāju sasniegšana ir iespējama, ja vien nepieciešamo prasmju pieejamība Un stingra tehnoloģiju ievērošana būvniecība.

Pompejas krāsns izmantošana

Neskatoties uz Pompejas krāsns būvniecības augstajām izmaksām un sarežģītību, gala rezultāts rezultāts ir visu izmaksu vērtsSaskaņā ar esošajām tehnoloģijām uzbūvēta krāsns ļaus jums pagatavot klasisko itāļu picu atbilstoši oriģinālajai receptei. Toskānas versijas konstrukcija ļaus jums cepeškrāsnī pagatavot gaļu, zivis, dārzeņus, dažādus konditorejas izstrādājumus, kā arī daudzus klasiskus un nacionālus ēdienus.

Noderīgs video

Video vienkāršā un pieejamā veidā parādīts, kā no nulles uzbūvēt brīnišķīgu picas krāsni.