Āzijas virtuve jebkurā laikā: kā uzbūvēt mājas tandūru?
Tandūrs - biezsienu māla krāsns olu formas, ar vāku un pūtēja atveri apakšā.
Gatavošana nenotiek virs uguns, bet gan siltuma dēļ, ko uzkrāj cepeškrāsns sienas.
Tandūrs mājā virtuvei
Tradicionālu tandūru nevar novietot telpās — tam nav skursteņa, tāpēc visi dūmi atradīsies mājā. Virtuvē var izmantot plītis:
- Darbināms ar elektrību. Viegli lietojama plīts. Tvertnes iekšpusē ir ievietota elektriskā spole, kas silda sienas. Tā nerada dūmus, silda perfekti, plīts sāk darboties dažu minūšu laikā.
1. fotoattēls. Elektriskā tandūra ar sildīšanas spoli apakšā nerada telpā dūmus un lieliski silda.
- Uz oglēm ar skursteni. Ogles rada maz dūmu, un skursteni var izvadīt uz āru vai ventilācijas atverēs. Daudzdzīvokļu mājās šī tandūra versija nedarbosies - dūmi noteikti traucēs kaimiņiem. Privātmājā, ja ir ventilācija, var uzbūvēt kapitālu stacionāru masīvu tandūru, kas kļūs par virtuves daļu un tiks pastāvīgi izmantota.
- Uz dabasgāzes. Šādās tandūrkrāsnīs tiek izmantots īpašs deglis, kas vienmērīgi sadala temperatūru pa sienām. Šādai krāsnij ir nepieciešams arī skurstenis, jo iegūtais oglekļa monoksīds ir bīstams dzīvībai.
Mēs projektējam struktūru
Apsvērsim divas iespējas tandūrs, kas piemērots uzstādīšanai mājas virtuvē:
- Mazs mobilais elektriskais transportlīdzeklis. Ērts, labi pagatavo nelielas porcijas. Ideāli piemērots neregulārai lietošanai, ātri uzsilst. Būtisks trūkums ir mazais izmērs, kas nozīmē, ka būs grūtāk pabarot lielu viesu grupu.
- Masīva stacionāra gāzes vai malkas apkures sistēma. Piemērots Āzijas virtuves cienītājiem biežai lietošanai. vismaz 60 cm diametrā, perfekti izolēta. Šo ierīci nevajadzētu iebūvēt parastā virtuvē, jo pat izolētas sienas sakarst un pastāv ugunsgrēka risks. Tandūram jābūt atsevišķam, ar gāzes vadu un virtuves tvaika nosūcēju tuvumā. Mīnuss ir tas, ka tas aizņem daudz vietas, un, ja jūs uz tā bieži negatavojat ēst, tas tikai traucēs.
2. fotoattēls. Mājā ir liels tandūrs, kas celts uz koka un kam ir laba siltumizolācija.
Kas nepieciešams tandūra izgatavošanai?
Ražošanas materiāli:
- Iekšējo sienu ietilpība. Var izmantot ugunsdrošus keramikas podus. Materiāls: šamots, terakota. Izmantojot kurtuves "uzmavu", uz sienām varēs veidot plakanas kūkas. Parasts māls nederēs — tas sabruks no temperatūras. Šamota ķieģeļi ir piemēroti tikai šašlika gatavošanai, kas samazina plīts funkcionalitāti.
- Šamota aizbērums vai oderējums. Darbojas kā siltuma akumulators. Kā saistvielu var izmantot siltumspējīgu mālu.
- Izolācija. Lai novērstu cepeškrāsns sienu uzkaršanu un ļautu gatavot ilgāk, ir paredzēts 5–10 cm bazalta vates.
- Rāmis. Piešķir visai konstrukcijai pabeigtu izskatu un izturību.
- Sildītājs. Vienā gadījumā barošanas avots un nihroma spirāle, bet otrā - jaudīgs gāzes deglis-ežektors.
Atsauce! Labāk ir pirkt rūpnīcā ražotus sildītājus, tas ir samazina traumu risku un negadījumi.
Nepieciešamais aprīkojums un instrumenti:
- āmurs;
- perforators;
- metāla zāģis;
- netikums;
- leņķa slīpmašīna ar diskiem akmenim un metālam;
- urbt ar urbjiem ar karbīda uzgaļiem;
- rulete;
- lineāls;
- kvadrāts;
- brilles un cimdi.
Svarīgi! Griežot akmeni, aizsargājiet elpošanas sistēmu. Akmens putekļu ieelpošana var izraisīt nopietnas slimības. plaušu silikoze.
Kā to uzbūvēt pašam mājās?
Lai uzbūvētu plīti, jāievēro darba secība:
- Mēs savienojam keramikas trauku mutes kopā, izmantojot metalizētu lenti.
- Mēs izgatavojam korpusu no alvas. Tam jābūt platākam par kuģi. par 10 cm.
- Korpusa iekšpusē ievietojam bazalta vates izolāciju.
- Uzmanīgi uztiniet nihroma sildītāju uz savienotajiem keramikas traukiem., ietīts papīra tūbiņā.
- Mēs ievietojam piedurkni ķermenīBrīvo vietu piepildām ar sasmalcinātu šamota ķieģeļu un mērmāla maisījumu. To sablīvējam un ļaujam vairākas dienas nožūt.
- Iedarbināsim cepeškrāsni. Šis ir ilgs posms - cepeškrāsns jāuzsāk ar īsām sildīšanas reizēm, palielinoties temperatūrai.
- No māla mēs darām palete lai savāktu pilošos taukus un sulu.
Mēs izgatavojam plīti regulārai lietošanai
Masīvam tandūram ir nepieciešama klātbūtne stabils pamats. Ja telpas atrodas privātmājā, labāk ir ieliet monolītu pamatu dziļāk par augsnes sasalšanas līmeni.
Darba izpildes procedūra:
- Uz pamatiem tiek likts hidroizolācijas slānis, virs kura ir 3 cm azbesta siltumizolācija.
- Pjedestāla pamatne ir izklāta no parastajiem māla ķieģeļiem.Ķieģelis darbojas kā termiskais buferis.
- Uz ķieģeļiem ir izklāta šamota plātņu platforma — plīts apakšdaļa.
- Ir uzstādīts metāla korpuss - gids.
- Korpusa iekšpusē ir ievietoti ķīļveida šamota ķieģeļi. ķieģeļu pusītes uz iedobes. Tas ir nepieciešams šuvju pārsiešanai.
- Mūrēšana tiek veikta ar minimālu javas māla slāni. Ieklājot, noteikti aizpildiet visas šuves ar javu - sienai jābūt gludai un monolītai.
- Atlikušās rindas ir izkārtotas. Cilindriskās daļas pēdējā rinda sastāv arī no veseliem un pusķieģeļiem.
- Ar liela diametra urbi sienās tiek gatavotas tandūras atveres gaisa padevei un dūmvadam.
- Skursteni var savienot vai nu ar stacionāru uzmavu, vai ar elastīgu gofrētu tērauda uzmavu. Tandūru nevar saukt par ekonomisku plīti - izejošo gāzu temperatūra ir diezgan augsta, un skursteņa izeja kļūst ļoti karsta.
- Apakšā no šamota ķieģeļiem ir izklāts kurtuves vāks un režģis. Griestiem ir sprauga no plīts sienām, pretējā gadījumā termiskā izplešanās var izraisīt plīts plīts plīšanu.
- Režģa izmantošana nav obligāta., tāpat kā tradicionālajās tandūrkrāsnīs, gaiss tiek pievadīts caur īpašu caurumu. Režģis palielina degvielas sadegšanas intensitāti un paātrina uzsilšanu.
- Augšējā rinda ir izklāta no apgrieztām ugunsmūra plātnēm. Griestu centrā jābūt caurumam produktu un malkas iekraušanai. Tandūra caurumam ir sānu spraugas iesmu piestiprināšanai.
- Kā vāks var izmantot keramikas pods, metāla daļa no grila.
Grūtības ražošanā
Pašam mājās pagatavot labu un drošu tandūru nav grūti, taču jāņem vērā sekojošais. tehnoloģiskās nianses, lai nebūtu nekādu seku:
- Šamota aizbēruma atšķirīga termiskā izplešanās un keramikas trauku. Sildīšanas un dzesēšanas laikā var rasties plaisas.
- Nepareizi izvēlēti ķīļveida ugunsizturīgo ķieģeļu rādiusi.
Uzmanību! Brīvi ieklāti ķieģeļi izpletīsies un sabruks.
- Zemas kvalitātes līmēšanas šķīdums. Labāk ir izmantot mērīšanas mālu vai gatavus karstumizturīgus mūra maisījumus.
- Keramikas trauku slikta kvalitāte - karsējot tie sabruks.
- Sliktas kvalitātes vai vājš deglis, kas nesilda cepeškrāsns sienas.
- Vāka noplūde, šaura mute samazinās plīts lietošanas ērtības.
Noderīgs video
Video piedāvā vienu no tehnoloģijām neliela māla tandūra izveidei.
Kā izmantot konstrukciju telpās?
Gatavojot ēdienu tandūrā, ir trīs posmi:
- Sienu siltināšana. Ar malku kurināmas tandūras tiek uzskatītas par gatavām, kad kvēpi uz sienām izdeg — sienas vairs neuzsūc siltumu. Labāk, ja šamota apvalkā ir iebūvēts temperatūras sensors.
- Daļas pievienošana grāmatzīmēm. Ir uzstādīts metāla statīvs, uz kura pakārti iesmi ar uz tiem savērtiem produktiem. Vāks ir aizvērts, lai siltums neizplūstu.
- Gatavo produktu ieguve. Lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet virtuves knaibles, āķus vai virtuves kombainus.
Pat ar augstas kvalitātes siltumizolāciju sienas var sakarst līdz bīstamai temperatūrai. Tas var izraisīt ugunsgrēku.
Komentāri