Een geheel andere schaal van productie: hoe kies je een grill voor shoarma en gasapparatuur voor restaurants en cafés?

De gasgrill wordt gebruikt om vlees, groenten, zeevruchten en gevogelte te bereiden. Het apparaat werkt met een speciale cilinder. Professionele versie verschilt van de gebruikelijke in afmetingen en prestaties.

Het wordt doorgaans niet gekocht om te koken op het platteland of in een privéwoning. Dit type is te vinden in restaurants of cafés.

Kenmerken van een professionele gasgrill

Om professionele apparatuur correct te kiezen, moet u rekening houden met de kenmerken ervan, namelijk:

1. Afmetingen. Indien nodig moet de grill een grote hoeveelheid voedsel bereidenTegelijkertijd mag het apparaat niet te veel ruimte in beslag nemen, aangezien er daarnaast nog andere apparatuur in de restaurantkeuken aanwezig is. Bepaal vóór de aankoop nauwkeurig hoeveel ruimte de grill in beslag zal nemen. Door het apparaat op basis van deze gegevens te kiezen, voorkomt u mogelijke problemen met ruimtegebrek in de toekomst.

Foto 1. De professionele achthoekige gasgrill OCTAGONAL met 4 zones neemt behoorlijk wat ruimte in beslag.

2. Gasverbruik. Deze eigenschap speelt een belangrijke rol, omdat deze de totale kosten van de grill bepaalt. Hoe hoger deze indicator, hoe hoger de prijs. Er wordt meer geld uitgegeven aan de aankoop van gasflessen. Een te hoog verbruik doet de voordelen die de koper bij de aanschaf van het apparaat ervaart teniet. Het gasverbruik moet in overeenstemming zijn met het vermogen van het apparaat. Als het apparaat veel brandstof verbruikt en weinig stroom produceert, is het beter om een ​​ander model te overwegen.
3. Laden. De modus waarin de grill zal werken, wordt globaal berekend en er wordt een apparaat met de juiste werkingskenmerken geselecteerd. Als de apparatuur moet werken, in continue modus, dan besteden ze aandacht aan betrouwbaardere apparaten. Die zijn doorgaans duur, maar dat is gerechtvaardigd.

Veel kopers proberen geld te besparen en kopen een grill die niet is ontworpen voor een hogere belasting. breekt af op het meest ongelegen moment, wat een negatieve invloed heeft op het werk van elke instelling.

Goedkope apparaten worden gekocht als ze minimaal werken. In zo'n situatie is het rendabel, omdat onregelmatig gebruik ervoor zorgt dat de grill niet binnen een korte tijd na aankoop kapotgaat.

4. Stroom. Deze eigenschap heeft direct invloed op kooksnelheid gevogelte, zeevruchten, groenten of vlees, evenals gasverbruik en afmetingen. Een krachtige grill is over het algemeen vrij groot en verbruikt veel brandstof. Hij wordt gebruikt in een café dat gespecialiseerd is in het bereiden van gerechten met behulp van de grill. Hij kan in korte tijd veel eten bereiden.

Gebruik van krachtige apparatuur in soortgelijke instellingen betaalt zichzelf snel terug Het hoge gasverbruik maakt het mogelijk om een ​​grill van elk formaat te kopen, aangezien andere apparatuur simpelweg niet beschikbaar is. Hoge vermogens zijn overmatig in restaurants waar naast gegrild vlees en vis ook veel andere gerechten worden bereid. Hier is een klein apparaat met een gemiddeld vermogen een goede keuze.

De genoemde kenmerken zijn verplicht om te overwegen bij de aankoop van een grill. Als u er rekening mee houdt, krijgt u een positief resultaat behalen, geld besparen en onnodige problemen vermijden, die verband houden met de lage kwaliteit van het apparaat of met overmatig vermogen, wat een hoger gasverbruik met zich meebrengt.

Veiligheidsmaatregelen

Om letsel te voorkomen, volg de veiligheidsregels, namelijk:

1. Zet het niet aan apparatuur met het deksel gesloten en laat het pas zakken als de grill volledig is afgekoeld.
2. Produceren schoonmaken na elk gebruik, omdat vetdeeltjes ontbranden door hoge temperaturen. De procedure wordt uitgevoerd na volledige afkoeling.
3. Laat hete apparatuur niet onbeheerd achter. Olie en vet ontbranden snel en veroorzaken brand met ongewenste gevolgen. Giet geen water op het vuur. Om te voorkomen dat de vlammen zich verspreiden, sluit u de deksel en zet u het apparaat uit.
4. Voer geen reparaties zelf uit. Onprofessioneel ingrijpen in de constructie is gevaarlijk. Reparaties worden uitgevoerd door specialisten die hiervoor een speciale opleiding hebben gevolgd.

De juiste grill kiezen voor een restaurant, Koreaanse keuken of shawarma

Om geschikte apparatuur aan te schaffen, wordt bepaald, voor welke doeleinden zal het gebruikt worden, Bijvoorbeeld:

1. Als de grill wordt gebruikt in een restaurantomgeving, dan kiezen ze apparatuur waar het koelmiddel verwarmt de grill met maximale efficiëntie, waarop de producten worden geplaatst. Tijdens het kookproces verdampt vocht uit een speciale schaal. Hierdoor wordt extra vocht toegevoegd en blijft de sappigheid van het product optimaal. Overtollig vet stroomt in een speciale schaal, waar het onschadelijk wordt, omdat rookvorming of verbranding wordt uitgesloten.

Foto 2. De Primo premium 4-pits keramische gasgrill is geschikt voor gebruik in restaurants.

Het is belangrijk om te weten dat een gasgrill niet geschikt is voor restaurants, omdat het moeilijk is om toestemming te krijgen om er brandstof voor te gebruiken. Het is beter om de voorkeur te geven aan elektrisch of lava apparatuur.

2. Voor de bereiding van shawarma wordt de voorkeur gegeven elektrisch apparatuur, geen gas. Met behulp van een dergelijk apparaat bakt de kok het vlees gelijkmatig, waarop een knapperig korstje ontstaat. De vorming van verbrande plekken is uitgesloten. Voor dergelijke activiteiten zijn units gemaakt gemaakt van glaskeramiek en gietijzer.

Foto 3. Een voorbeeld van een gasgrill voor shoarma is het apparaat F1ShMG (11205) van de fabrikant “Grill Master”.

3. Koreaanse versie de grill is anders hoge verwarmingstemperatuur van de vuurkorfDit komt doordat het apparaat is ontworpen om stukken vlees, vis of groenten te bereiden en direct op te eten. Het apparaat is voorzien van een milieuvriendelijke en veilige antiaanbaklaag. Bij het maken van een braadpan, aluminium als basismateriaal. In combinatie met perfect op elkaar afgestemde afmetingen maakt dit het mogelijk om oppervlakken gelijkmatig te verwarmen en de vorming van warme en koude zones te voorkomen.

Nuttige video

In de video ziet u hoe u een professionele gasgrill gebruikt en er de perfecte biefstuk op bakt.

Het gebruik van gasgrills op het platteland

Het apparaat heeft voordelen, waardoor een groot aantal zomerbewoners deze variëteit verkiezen te kopen. Hieronder vallen:

• eenvoud constructies;
• snelle verwarming;
• economie.

Naast de positieve aspecten heeft de uitrusting: gebreken, namelijk:

• moeilijkheden bij het verkrijgen vergunningen voor gasgebruik;
• problematisch cilindervulling;
• moeilijkheid in het warm houden van het eten dat gekookt wordt.

Ondanks de genoemde nadelen zijn gasgrills zijn populair onder zomerbewoners.