Escala de produção completamente diferente: como escolher uma grelha para shawarma, equipamento a gás para restaurantes e cafés?

A grelha a gás é usada para cozinhar carnes, vegetais, frutos do mar e aves. O aparelho funciona com um cilindro especial. Versão profissional difere do usual em dimensões e desempenho.

Via de regra, não é comprado para cozinhar no campo ou em residências particulares. Este tipo é encontrado em restaurantes ou cafés.

Características de uma churrasqueira a gás profissional

Para escolher corretamente um equipamento profissional, são levadas em consideração suas características, a saber:

1. Dimensões. Se necessário, a grelha deve preparar uma grande quantidade de comidaAo mesmo tempo, o aparelho não pode ocupar muito espaço, pois além dele, existem outros equipamentos na cozinha do restaurante. Antes de comprar, determine com precisão a área que a churrasqueira ocupará. Se você escolher o aparelho com base nesses valores, eliminará possíveis problemas de falta de espaço no futuro.

Foto 1. A churrasqueira a gás octogonal profissional OCTAGONAL com 4 estações ocupa bastante espaço.

2. Consumo de gás. Esta característica desempenha um papel importante, pois determina os custos totais associados à grelha. Quanto maior este indicador, Mais fundos são gastos na compra de botijões de gás. Consumo muito alto anulará os benefícios que o comprador receberá com a compra do equipamento. O consumo de combustível deve corresponder à potência do aparelho. Se ele consome muito combustível e produz pouca potência, é melhor optar por outro modelo.
3. Carregar. O modo de operação da churrasqueira é calculado aproximadamente e um dispositivo com as características operacionais adequadas é selecionado. Se o equipamento precisar operar em modo contínuo, então eles prestam atenção em dispositivos mais confiáveis. Eles, via de regra, têm um custo alto, mas justificado.

Muitos compradores tentam economizar dinheiro e compram uma churrasqueira que não foi projetada para cargas maiores. Como resultado, o equipamento quebra no momento mais inoportuno, o que afeta negativamente o funcionamento de qualquer estabelecimento.

Dispositivos baratos são comprados se seu trabalho for mínimo. Em tal situação, é lucrativo, porque uso pouco frequente não permitirá que a grelha falhe dentro de um curto período de tempo após a compra.

4. Poder. Essa característica afeta diretamente velocidade de cozimento aves, frutos do mar, vegetais ou carne, bem como consumo de gás e dimensões. Normalmente, uma churrasqueira potente é bastante grande e consome muito combustível. É usada em cafeterias especializadas em cozinhar alimentos com ela. Ela é capaz de cozinhar uma grande quantidade de alimentos no menor tempo possível.

Usando equipamentos potentes em estabelecimentos similares paga-se rapidamente alto consumo de gás e permite a compra de uma churrasqueira de qualquer tamanho, já que outros equipamentos simplesmente não estão disponíveis. Altas potências são excessivas em estabelecimentos que, além de carnes e peixes grelhados, preparam muitos outros pratos. Aqui, um aparelho pequeno e de média potência é usado com sucesso.

As características listadas são obrigatórias a serem consideradas na hora de comprar uma churrasqueira. Se você as levar em consideração, você obterá alcançar um resultado positivo, economizar dinheiro e evitar problemas desnecessários, associada à baixa qualidade do aparelho ou excesso de potência, o que acarreta maior consumo de gás.

Precauções de segurança

Para evitar lesões, siga as regras de segurança, nomeadamente:

1. Não ligue equipamento com a tampa fechada e abaixe-o somente depois que a grelha estiver completamente fria.
2. Produzir limpeza após cada uso, pois partículas de gordura se inflamam em altas temperaturas. O procedimento é realizado após o resfriamento completo.
3. Não deixe equipamentos quentes sem supervisão. Óleo e gordura inflamam rapidamente, causando incêndios com consequências indesejáveis. Não jogue água no fogo. Para evitar que as chamas se alastre, feche a tampa e desligue o aparelho.
4. Não faça reparos você mesmo. Intervenções não profissionais na estrutura são perigosas. Os trabalhos de reparo são realizados por especialistas com treinamento específico.

Escolhendo a grelha certa para um restaurante, culinária coreana ou shawarma

Para adquirir o equipamento adequado, é determinado, para quais propósitos será usado, Por exemplo:

1. Se a grelha for usada em um ambiente de restaurante, então eles escolhem o equipamento onde o refrigerante aquece a grelha com máxima eficiência, sobre a qual os produtos são colocados. Durante o processo de cozimento, a umidade evapora de uma bandeja especial. Como resultado, a umidade adicional é fornecida e a suculência do produto permanece no seu melhor. O excesso de gordura flui para uma bandeja especial, onde se torna inofensivo, pois a formação de fumaça ou combustão é excluída.

Foto 2. A churrasqueira a gás de cerâmica Primo premium com 4 queimadores é adequada para uso em restaurantes.

Vale ressaltar que uma churrasqueira a gás não é adequada para restaurantes, pois há dificuldades em obter autorização para o uso do combustível. É melhor dar preferência elétrico ou lava equipamento.

2. Para a preparação do shawarma, é dada preferência elétrico equipamento, não a gás. Usando tal dispositivo, o cozinheiro frita a carne uniformemente, formando uma crosta crocante. A formação de áreas queimadas é excluída. Para tais atividades, unidades fabricadas feito de cerâmica de vidro e ferro fundido.

Foto 3. Um exemplo de grelha a gás para shawarma é o dispositivo F1ShMG (11205) do fabricante “Grill Master”.

3. Versão coreana a grelha é diferente alta temperatura de aquecimento do braseiroIsso se deve ao fato de o equipamento ser projetado para cozinhar pedaços de carne, peixe ou vegetais e comê-los assim que estiverem prontos. O aparelho possui um revestimento antiaderente seguro e ecológico. Ao assar, alumínio como material de base. Em combinação com dimensões perfeitamente ajustadas, isso permite aquecer superfícies uniformemente e evitar a formação de zonas quentes e frias.

Vídeo útil

O vídeo mostra como usar uma churrasqueira a gás profissional e cozinhar o bife perfeito nela.

Usando churrasqueiras a gás no campo

O dispositivo tem vantagens, graças ao qual um grande número de moradores de verão prefere comprar esta variedade. Entre elas:

• simplicidade construções;
• aquecimento rápido;
• economia.

Além dos aspectos positivos, o equipamento possui imperfeições, a saber:

• dificuldades na obtenção licenças de uso de gás;
• problemático carga do cilindro;
• dificuldade em manter o calor perto dos alimentos que estão sendo cozidos.

Apesar das desvantagens listadas, as churrasqueiras a gás são populares entre os moradores de verão.