Scară de producție complet diferită: cum să alegi un grătar pentru shawarma, echipamente pe gaz pentru restaurante și cafenele?

Grătarul pe gaz este folosit pentru a găti carne, legume, fructe de mare și păsări de curte. Dispozitivul funcționează cu ajutorul unui cilindru special. Versiune profesională diferă de cel obișnuit prin dimensiuni și performanță.

De regulă, nu este cumpărat pentru gătit la țară sau într-o casă privată. Acest tip se găsește în restaurante sau cafenele.

Caracteristicile unui grătar profesional pe gaz

Pentru a alege corect echipamentul profesional, se iau în considerare caracteristicile acestuia, și anume:

1. Dimensiuni. Dacă este necesar, grătarul ar trebui pregătește o cantitate mare de mâncareÎn același timp, dispozitivul nu poate ocupa prea mult spațiu, deoarece, pe lângă acesta, există și alte echipamente în bucătăria restaurantului. Înainte de cumpărare, se determină cu precizie suprafața pe care o va ocupa grătarul. Dacă alegeți dispozitivul pe baza acestor cifre, acest lucru va elimina posibilele probleme legate de lipsa spațiului liber în viitor.

Foto 1. Grătarul profesional octogonal pe gaz OCTAGONAL cu 4 stații ocupă destul de mult spațiu.

2. Consumul de gaz. Această caracteristică joacă un rol important, deoarece determină costurile totale asociate cu grătarul. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât Mai mulți fonduri sunt cheltuite pentru achiziționarea de butelii de gaz. Un consum prea mare va anula beneficiile pe care cumpărătorul le va primi în urma achiziționării echipamentului. Consumul de gaz ar trebui să corespundă puterii dispozitivului. Dacă acesta consumă mult combustibil și produce puțină energie, atunci este mai bine să acordați atenție unui alt model.
3. Încărca. Modul în care va funcționa grătarul este calculat aproximativ și se selectează un dispozitiv cu caracteristicile de funcționare corespunzătoare. Dacă echipamentul trebuie să funcționeze în mod continuu, atunci acordă atenție dispozitivelor mai fiabile. Acestea, de regulă, au un cost ridicat, dar este justificat.

Mulți cumpărători încearcă să economisească bani și să cumpere un grătar care nu este conceput pentru încărcături mai mari. Drept urmare, echipamentul se strică în cel mai nepotrivit moment, ceea ce afectează negativ activitatea oricărei instituții.

Dispozitivele ieftine sunt cumpărate dacă munca lor este minimă. Într-o astfel de situație este profitabil, deoarece utilizare rară nu va permite ca grătarul să se defecte într-o perioadă scurtă de timp de la cumpărare.

4. Putere. Această caracteristică afectează în mod direct viteză de gătire carne de pasăre, fructe de mare, legume sau carne, precum și consumul de gaz și dimensiunile. De regulă, un grătar puternic este destul de mare și consumă mult combustibil. Este folosit într-o cafenea specializată în gătitul alimentelor cu ajutorul său. Este capabil să gătească o mulțime de alimente în cel mai scurt timp posibil.

Folosirea echipamentelor puternice în unități similare se amortizează rapid consum ridicat de gaz și vă permite să achiziționați un grătar de orice dimensiune, deoarece alte echipamente pur și simplu nu sunt disponibile. Puterile mari sunt excesive în unitățile care, pe lângă carnea și peștele la grătar, prepară o mulțime de alte feluri de mâncare. Aici, se folosește cu succes un dispozitiv mic, de putere medie.

Caracteristicile enumerate sunt obligatorii de luat în considerare atunci când cumpărați un grătar. Dacă le luați în considerare, veți obține obțineți un rezultat pozitiv, economisiți bani și evitați problemele inutile, asociată cu calitatea scăzută a dispozitivului sau cu excesul de putere, ceea ce implică un consum crescut de gaz.

Măsuri de siguranță

Pentru a evita accidentarea, respectați regulile de siguranță, și anume:

1. Nu-l porni echipament cu capacul închis și coborâți-l numai după ce grătarul s-a răcit complet.
2. Legume şi fructe curățarea după fiecare utilizare, deoarece particulele de grăsime se aprind la temperaturi ridicate. Procedura se efectuează după răcirea completă.
3. Nu lăsați echipamentele fierbinți nesupravegheate. Uleiul și grăsimea se aprind rapid, provocând un incendiu cu consecințe nedorite. Nu turnați apă pe foc. Pentru a preveni răspândirea flăcărilor, închideți capacul și opriți aparatul.
4. Nu faceți singuri reparațiile. Intervenția neprofesionistă în structură este periculoasă. Lucrările de reparații sunt efectuate de specialiști care au urmat o pregătire specială.

Alegerea grătarului potrivit pentru un restaurant, bucătărie coreeană sau shawarma

Pentru a achiziționa echipament adecvat, se stabilește, în ce scopuri va fi folosit, De exemplu:

1. Dacă se folosește grătarul într-un cadru de restaurant, apoi aleg echipamente în care lichidul de răcire încălzește grătarul cu eficiență maximă, pe care sunt așezate produsele. În timpul procesului de gătire, umiditatea se evaporă dintr-o tavă specială. Drept urmare, se asigură umiditate suplimentară, iar suculența produsului rămâne la apogeu. Excesul de grăsime curge într-o tavă specială, unde devine inofensiv, deoarece se exclude formarea de fum sau ardere.

Foto 2. Grătarul ceramic pe gaz cu 4 arzătoare Primo premium este potrivit pentru utilizarea în restaurante.

Este demn de remarcat faptul că un grătar pe gaz nu este potrivit pentru restaurante, deoarece există dificultăți în obținerea permisiunii de a utiliza combustibil pentru acesta. Este mai bine să acordați preferință electric sau lavă echipament.

2. Pentru prepararea shawarmei, se acordă preferință electric echipament, nu gaz. Folosind un astfel de dispozitiv, bucătarul prăjește uniform carnea, pe care se formează o crustă crocantă. Formarea de zone arse este exclusă. Pentru astfel de activități, unitățile fabricate fabricat din vitroceramică și fontă.

Foto 3. Un exemplu de grătar pe gaz pentru shawarma este dispozitivul F1ShMG (11205) de la producătorul „Grill Master”.

3. Versiunea coreeană grătarul este diferit temperatură ridicată de încălzire a brazieruluiAcest lucru se datorează faptului că echipamentul este conceput pentru a găti bucăți de carne, pește sau legume și a le consuma imediat ce sunt gata. Dispozitivul este echipat cu un înveliș antiaderent ecologic și sigur. Atunci când preparați o friptură, aluminiu ca material de bază. În combinație cu dimensiunile perfect adaptate, acest lucru face posibilă încălzirea uniformă a suprafețelor și prevenirea formării zonelor calde și reci.

Videoclip util

Videoclipul arată cum să folosești un grătar profesional pe gaz și să gătești friptura perfectă pe el.

Utilizarea grătarelor pe gaz la țară

Dispozitivul are avantaje, datorită căruia un număr mare de locuitori de vară preferă să cumpere acest soi. Acestea includ:

• simplitate construcții;
• încălzire rapidă;
• economie.

Pe lângă aspectele sale pozitive, echipamentul are defecte, și anume:

• dificultăți în obținerea autorizații de utilizare a gazelor;
• problematic încărcare cilindrică;
• dificultate în menținerea căldurii în apropierea alimentelor care se gătesc.

În ciuda dezavantajelor enumerate, grătarele pe gaz sunt populare printre locuitorii de vară.