Popolnoma drugačen obseg proizvodnje: kako izbrati žar za shawarmo, plinsko opremo za restavracije in kavarne?

Plinski žar se uporablja za kuhanje mesa, zelenjave, morskih sadežev in perutnine. Naprava deluje s pomočjo posebnega cilindra. Profesionalna različica se od običajnega razlikuje po dimenzijah in zmogljivosti.

Praviloma se ne kupuje za kuhanje na podeželju ali v zasebnem domu. To vrsto najdemo v restavracijah ali kavarnah.

Značilnosti profesionalnega plinskega žara

Za pravilno izbiro profesionalne opreme se upoštevajo njene značilnosti, in sicer:

1. Dimenzije. Po potrebi naj žar pripraviti veliko količino hraneHkrati naprava ne sme zavzeti preveč prostora, saj je poleg nje v kuhinji restavracije še druga oprema. Pred nakupom se natančno določi površina, ki jo bo žar zasedel. Če napravo izberete na podlagi teh podatkov, boste odpravili morebitne težave s pomanjkanjem prostega prostora v prihodnosti.

Fotografija 1. Profesionalni osmerokotni plinski žar OCTAGONAL s 4 postajami zavzame kar nekaj prostora.

2. Poraba plina. Ta lastnost igra pomembno vlogo, saj določa skupne stroške, povezane z žarom. Višji kot je ta kazalnik, Več sredstev se porabi za nakup plinskih jeklenk. Previsoka poraba bo izničila koristi, ki jih bo kupec prejel od nakupa opreme. Poraba plina mora ustrezati moči naprave. Če porabi veliko goriva in proizvede malo energije, je bolje, da se osredotočite na drug model.
3. Naloži. Način delovanja žara se približno izračuna in izbere se naprava z ustreznimi obratovalnimi lastnostmi. Če mora oprema delovati v neprekinjenem načinu, potem so pozorni na zanesljivejše naprave. Praviloma imajo visoke stroške, vendar je to upravičeno.

Mnogi kupci poskušajo prihraniti denar in kupiti žar, ki ni zasnovan za večje obremenitve. Posledično oprema se pokvari v najbolj neprimernem trenutku, kar negativno vpliva na delo katere koli ustanove.

Poceni naprave se kupujejo, če je njihovo delo minimalno. V takšni situaciji je to donosno, ker redka uporaba ne bo dovolil, da bi se žar pokvaril v kratkem času po nakupu.

4. Moč. Ta lastnost neposredno vpliva hitrost kuhanja perutnino, morske sadeže, zelenjavo ali meso, pa tudi porabo plina in dimenzije. Praviloma je močan žar precej velik in porabi veliko goriva. Uporablja se v kavarni, ki je specializirana za kuhanje hrane z njegovo pomočjo. Z njim je mogoče skuhati veliko hrane v najkrajšem možnem času.

Uporaba zmogljive opreme v podobnih obratih hitro se izplača visoka poraba plina in vam omogoča nakup žara katere koli velikosti, saj druga oprema preprosto ni na voljo. Visoke nazivne moči so pretirane v obratih, ki poleg pečenja mesa in rib na žaru pripravljajo tudi veliko drugih jedi. Tukaj se uspešno uporablja majhna naprava srednje moči.

Navedene lastnosti je obvezno upoštevati pri nakupu žara. Če jih upoštevate, boste dobili doseči pozitiven rezultat, prihraniti denar in se izogniti nepotrebnim težavam, povezano z nizko kakovostjo naprave ali presežno močjo, kar pomeni povečano porabo plina.

Varnostni ukrepi

Da bi se izognili poškodbam, upoštevajte varnostna pravila, in sicer:

1. Ne vklopi ga oprema z zaprtim pokrovom in ga spustite šele, ko se žar popolnoma ohladi.
2. Pridelki čiščenje po vsaki uporabi, saj se maščobni delci vžgejo zaradi visokih temperatur. Postopek se izvede po popolnem ohlajanju.
3. Ne puščajte vroče opreme brez nadzora. Olje in maščoba se hitro vžgeta in povzročita požar z neželenimi posledicami. Ne vlivajte vode na ogenj. Da preprečite širjenje plamenov, zaprite pokrov in izklopite napravo.
4. Ne popravljajte sami. Nestrokovno poseganje v konstrukcijo je nevarno. Popravila izvajajo strokovnjaki, ki so opravili posebno usposabljanje.

Izbira pravega žara za restavracijo, korejsko kuhinjo ali shawarmo

Za nakup ustrezne opreme je določeno, za kakšne namene se bo uporabljaloNa primer:

1. Če se uporablja žar v restavracijskem okolju, nato izberejo opremo, kjer je hladilna tekočina segreva žar z največjo učinkovitostjo, na katerega so postavljeni izdelki. Med kuhanjem vlaga izhlapeva iz posebnega pladnja. Posledično se zagotovi dodatna vlaga, sočnost izdelka pa ostane največja. Odvečna maščoba se steka v poseben pladenj, kjer postane neškodljiva, saj je izključeno nastajanje dima ali zgorevanje.

Fotografija 2. Primo premium plinski žar s 4 gorilniki iz keramike je primeren za uporabo v restavracijah.

Treba je omeniti, da plinski žar ni primeren za restavracije, saj obstajajo težave pri pridobivanju dovoljenja za uporabo goriva zanj. Bolje je dati prednost električni ali lava oprema.

2. Za pripravo shawarme se daje prednost električni oprema, ne plin. S takšno napravo kuhar enakomerno ocvre meso, na katerem se oblikuje hrustljava skorjica. Nastanek zažganih območij je izključen. Za takšne dejavnosti so izdelane enote iz steklokeramike in litega železa.

Fotografija 3. Primer plinskega žara za shawarmo je naprava F1ShMG (11205) proizvajalca "Grill Master".

3. Korejska različica žar je drugačen visoka temperatura ogrevanja žaraTo je posledica dejstva, da je oprema zasnovana za kuhanje kosov mesa, rib ali zelenjave in uživanje le-teh, ko so pripravljeni. Naprava je opremljena z okolju prijaznim in varnim premazom proti prijemanju. Pri peki v pečici, aluminij kot osnovni material. V kombinaciji z popolnoma usklajenimi dimenzijami to omogoča enakomerno segrevanje površin in preprečuje nastanek vročih in hladnih con.

Koristen videoposnetek

Video prikazuje, kako uporabljati profesionalni plinski žar in na njem speči popoln zrezek.

Uporaba plinskih žarov na podeželju

Naprava ima prednosti, zaradi česar veliko število poletnih prebivalcev raje kupuje to sorto. Sem spadajo:

• preprostost konstrukcije;
• hitro segrevanje;
• gospodarstvo.

Poleg pozitivnih lastnosti ima oprema napake, in sicer:

• težave pri pridobivanju dovoljenja za uporabo plina;
• problematično polnjenje cilindra;
• težave pri vzdrževanje toplote v bližini hrane, ki se kuha.

Kljub naštetim pomanjkljivostim, plinski žari so priljubljeni med poletnimi prebivalci.