Како додати дашак егзотике свом животу својим рукама: цртеж помпејске пећи

Помпејска (такође италијанска или римска) пећ је врста уређаја за кување. Она омогућава пећи пицу или хлеб, као и припремати друга јела из светских кухиња.

Ова врста уређаја за кување појавила се на Иберијско полуострво и потом се проширио међу народима Медитерана.

Најближи аналози су руска пећ и тандур.

Помпејска пећ на дрва: карактеристике

Дом особеност Дизајн помпејских пећи састоји се од присуства куполе, обезбеђујући равномерну расподелу топлоте, минимизирајући губитак топлоте и оптималну промају.

Због тога је помпејска пећ неопходна приликом печења класичне италијанске пице код куће.

Помпејске пећи су упоредно другачије компактна величинаОптимална (и најчешћа) опција постављања је инсталирање уређаја на отвореном.

Принцип и рад

Без обзира на величину и дизајн, општи принцип рада помпејских пећи остаје исти: конвекција проток топлотне енергије од сагоревања горива расте од огњишта (доња хоризонтална раван ложишта) и рефлектује се од свода куполеЧитава унутрашња комора делује као грејни елемент.

Поред равномерне расподеле топлотне енергије, дизајн помпејских пећи обезбеђује природна регулација интензитет сагоревања горива, чиме се елиминише могућност одступања од оптималних индикатора. Овај аспект се објашњава чињеницом да се димњак помпејске пећи налази у предњем делу конструкције, директно изнад уста унутрашње коморе.

Дизајн

Дијаграм класичне помпејске пећи укључује следеће елементе:

• темељ и постоље;
• плоча стола;
• купола са луком;
• цев димњак.

Велика тежина готове конструкције захтева присуство чврст темељ и постољеПотоњи је изграђен од блокова шљаке, а као радна плоча се користи армиранобетонска плоча (оптималне дебљине 100 мм).

Сорте

Најчешће врсте помпејских пећи су тосканска и напуљска.

Тосканске пећи

Одликују се компактним димензијама. Купола је правилне хемисфере, њена висина је једнака полупречнику основног кругаОва опција је најсвестранија, јер поред печења пице, омогућава кувар и друга јела.

Напуљске пећи за пицу

За разлику од тосканског модела, Висина куполе наполитанске пећи је 80% полупречника основног кругаДизајн ове врсте уређаја је намењен за прављење пице, овде се пече много брже.

Предности и мане

Међу главним предностима коришћења помпејске пећи:

• Висок брзина загревањаМожете ставити храну пола сата након потпале. За сат времена температура унутар рерне достиже вредност на 370°C.
• Висок пренос топлотеТоплота се акумулира унутар тела и могућност кувања се одржава неколико сати након што гориво сагоре.
• Компактне димензије и могућност градње на било којој локацији.

Међу главним недостацима помпејских пећи, пре свега се истичу следећи: сложеност и висока цена структуре, као и потребу за уређењем чврст темељ.

Изградња помпејске пећи својим рукама

Упркос разликама између постојећих типова пећи, њихове конструкционе шеме имају минималне разлике а главни критеријум за избор одређеног пројекта биће димензије (и, као последица тога, количина потребних ресурса) готове структуре. Поред тога, при избору пројекта узима се у обзир локација на локацији, као и климатске и топографске карактеристике подручја.

Избор пројекта

Избор пројекта је првенствено одређен захтеви до готове јединице. Ако је пећница потребна искључиво за печење пице, онда је препоручљиво размотрити изградњу наполитанског модела, посебно дизајнираног за то. Ако планирана употреба пећнице није ограничена само на печење пице, онда ће бити довољна универзалнија тосканска верзија.

Шеме и цртежи са димензијама

Фотографија 1. Дијаграм помпејске пећи. Сви главни делови структуре су назначени.

Фотографија 2. Могући цртеж пећи. Све мере су дате у инчима (1 инч = 25,4 мм).

Фотографија 3. Корак-по-корак дијаграм изградње пећи за пицу.

Материјали и алати

За изградњу помпејске пећи биће вам потребни следећи материјали (тачна количина зависи од изабраног пројекта):

• ватростални шамотне цигле - 250-300 ком.;
• облагање циглом за изградњу улазног лука - 20-30 ком.;
• блокови од шљаке за изградњу постоља - 32 ком.за базу висина 800 мм;
• топлотна изолација: плоче од минералне вуне или калцијум силиката;
• хидроизолација: кровни филц или полиетилен;
• цемент, песак, дробљени камен;
• малтер (Погодно је комерцијално доступно готово решење марке SHA-28);
• даске за изградњу оплате (ширина не мања од 150 мм);
• арматура (пречника 8-10 мм) и метал жица.

Приликом избора цигле и блокова од шљаке, требало би да се водите њиховим изгледом: неприхватљиво присуство неравнина, геометријских деформација или других дефеката. Код шамотних цигли, прихватљиво је присуство малих заобљених удубљења са глатком унутрашњом површином на ивицама - не више од четири дефеката по цигли, не више од једног по ивици.

Потребни алати:

• либела, метар, висак, угломер;
• глетерица, шпатула, длето;
• Бугарски;
• капацитет за раствор и воду.

Фондација

Тешка тежина Помпејске пећи захтева чврст и поуздан темељ. Оптимално Сезона за обављање радова је лето.

На планираној локацији пећи, радови се изводе ознакеВажно је да површина темеља прелази површину постоља. Ископа се јама, дубина не мања од 350 ммДрвена конструкција је изграђена дуж унутрашњег обода ископне јаме. оплата за темељ.

Готова оплата је прекривена слојем густог полиетилена. На дно се сипа дробљени камен средње фракције, а преко њега се сипа слој песка. (100-150 мм). Затим се поставља још један слој полиетилена.

На врху резултирајућег водоотпорни јастук Цементни малтер се сипа. Малтер се меша од суви цемент и песак (пропорционално 1:3 респективно), као и потребну количину воде.

Цемент се сипа у три фазе, са интервалима од најмање два дана да би се сваки слој „стегнуо“.

Ојачање темеља се врши након што ниво раствора достигне ивицу оплате. Да би се коначно слегао, завршени темељ захтева најмање три недељеИгнорисање овог ограничења је преплављено брзом деформацијом пећи.

Постоље и плоча стола

Постоље је направљено од блокова шљаке, висина се бира у зависности од жеља корисника. Минимум препоручени параметар - 800 мм.

Завршени постоље има H-облика или U-облик, оптимално дужина стране - 1200 ммДужина стандардног блока је 400 ммСтога су за основу сваке стране потребна три блока. Блокови од шљаке се постављају „на суво“, причвршћују се металном жицом. Радни предмет се проверава грађевинским либелом или другим мерним уређајима, након чега се раствор сипа у рупе блокова од шљаке. Сушење траје до три дана.

Након што је постоље спремно, плоча стола је изграђена, процес је сличан стварању темеља:

1. У припреми оплата потребна величина висина не мања од 150 мм.
2. Дно форме је обложено кровни филц или дебели полиетилен.
3. На хидроизолационом слоју се формира слој хидроизолације. арматурна мрежа са размаком од 50 ммМеста где се ивице постоља протежу ојачана су додатним арматурним носачима.
4. Бетонски малтер се сипа у оплату и поравнава шпатулом, након чега се површина будуће радне плоче обилно навлажи водом и прекрије полиетиленом.

Препоручени период за добијање снаге је најмање три недељеКоришћење недовољно осушене радне плоче може довести до пукотина и накнадног уништења конструкције.

Купола

Након што се плоча стола постави на постоље, на њеној површини се обележава основа куполе. Пречник круг зависи од изабране шеме. Према ознакама направљеним у складу са поруџбином, темељ се поставља од шамотних цигли.

Овако се формира пећ. Потребно је користити висококвалитетне материјале, зидарски дефекти су неприхватљиви.

Почетна инсталација се изводи без малтера и служи за одређивање цигли које треба сећи да би се ускладиле са обликом ложишта. Сечење цигли се врши брусилицом.

Површина стола је постављена у слоју калцијум силикатне плоче, након чега се цигле полажу на малтер у складу са дијаграмом. Основа улаза будуће пећи је постављена тако да формиран је обод.

Након изградње огњишта почиње постављање куполеДа би се одржао потребан облик и пропорције, израђује се шаблон од картона или шперплоче од укрштених полукружних празнина. Прво се формира отвор за улаз у пећ. Цигле се постављају на малтер са минималним размацима.

Даље наручивање купола се изводи према утврђеном шаблонЗидање почиње од улаза у пећ и наставља се до задњег дела куполе. Постављање следећих редова захтева повећање растојања између цигли. Да би се одржао облик зида, у настале празнине морају се уметнути клинови. Зидање се поставља према шеми док се купола потпуно не формира. Након тога се формира спољни лук. За његову израду треба користити шаблон од шперплоче.

У зависности од конкретне шеме, димњак може се поставити од обичних цигли или изградити од готових металних или керамичких плоча. Висина димњака такође зависи од изабране опције дизајна. Након завршетка уградње димњака, сви шавови се заптивају малтером. Након што је стекао довољну чврстоћу, коришћене шаблонске конструкције се демонтирају.

Фотографија 4. Детаљан цртеж куполе изнутра и споља са назначеним димензијама.

Термоизолација и облога од глине или гипса

Завршне фазе постављања куполе су топлотна изолација и облагање. Као материјал за топлотну изолацију користе се плоче од минералне вуне или калцијум силиката. Материјал се поставља на спољашњу површину куполе и подешава се по величини и облику, након чега се наноси изолациони слој. је фиксиран уз помоћ лепак отпоран на топлоту или посебан мастике.

Спољна облога пећи је направљена од гипса или глине. Ако нема надстрешнице изнад конструкције, препоручљиво је направити двослојну облогу:

• Унутрашњост слој се извршава отпоран на топлоту гипс (максимално дебљина слоја - 12 мм).
• Спољни слој се извршава отпоран на влагу гипс (дебљина слоја - 4 мм).

Завршена помпејска пећ не треба користити барем две недеље од датума завршетка градње. У случају падавина, конструкција мора бити прекривена слојем хидроизолационог материјала.

Суђења

Готова јединица се тестира након што је завршен потребни период сушења:

• За прво потпалу уобичајено се користи папир или слама (1,5 кг или 2 кг респективно).
• За други потпала - слама и грање (2,5 кг и 0,5 кг).
• За трећи потпала - 4 кг дрвне сечке или пелета (употреба пелета је дозвољена само током тестирања).
• У току четврти користи се мала дрва за потпалу трупци.
• За следећа два користи се конвенционално паљење огревно дрво.

Даљи рад пећи је могућ само ако су тестови успешни.

Могуће компликације

Изградња Помпејске пећи - сложен, скуп и радно интензиван процес. Недостатак теоријског знања и практичних вештина је препун грешака које повлаче за собом и мање недостатке и потпуни квар готове структуре. Поред физичких и финансијских губитака, постоји и непосредни опасност по здравље и живот људи.

Постизање оптималних показатеља ефикасности и безбедности за готову пећ је могуће под условом да доступност потребних вештина И строго придржавање технологије грађевинарство.

Коришћење Помпејске пећи

Упркос високој цени и сложености изградње помпејске пећи, коначни резултат резултат је вредан свих трошковаПећ изграђена у складу са постојећом технологијом омогућиће вам да кувате класичну италијанску пицу у складу са оригиналним рецептом. Конструкција тосканске верзије омогућиће вам да у пећници кувате месо, рибу, поврће, разне врсте пецива, као и многа класична и национална јела.

Користан видео

Видео приказује на једноставан и приступачан начин како направити дивну пећ за пицу од нуле.