Све што вам је потребно у једном дизајну! Комплекс пећи са тандором, роштиљем, пушницом

Тандур је једна од врста жаровњака у облику бокала, широко распрострањен у азијским и кавкаским регионима.

Ова пећ карактерише мала потрошња дрвета, користи се само за кување и није намењен за грејање куће.

Мангал је жаровњак који је дошао са Блиског истока, што се преводи као „мангал“ значи „корпа угља“У класичној верзији роштиља има облик чиније на ногама, у модерном - метална кутија без решетке на врху са рупама у бочним зидовима. Храна се кува на ћумуру.

Врсте тандура и роштиља

Постоји четири врсте тандири:

• стационарни;
• јама - ископана у земљи;
• земља - направљена од ватроотпорне глине са или без подлоге;
• преносиви.

У правцу осе Тандури су:

• хоризонтално - користи се само за печење хлеба;
• вертикално - за припрему свих осталих јела.

Можете кувати у тандиру до четрдесет јела, Месо испада посебно укусно - сочно и нежно.

За кување роштиља се користи модернизована верзија Роштиљ је метална кутија или посуда са решетком на врху, иако у свом класични дизајн Опрема за роштиљ је више као камин са разним решеткама.

Методе кувања

Главна разлика Разлика између роштиља и тандура је у начину на који се храна кува:

• Роштиљ се користи за пржење;
• тандур - за печење.

Због разлике у начинима кувања добијамо разлику у готовим јелима:

• Храна у роштиљима се кува на врућини угља, за шта се роштиљ распирује са свих страна, у тандиру - на равномерно загрејаним зидовима пећи. Због дужег контакта са ватром, месо у роштиљу се суши, а понекад може чак и да изгори, док у тандиру, због равномерне топлоте, месо остаје сочно.
• Храна кувана у тандиру задржава максимум хранљивих материја и витамина. Отворена ватра роштиља „осиромашује“ састав производа.
• Месо се брже кува у тандиру: шашлик ће бити спреман за 10 минута, и на роштиљу - у 20.

Изградња пећног комплекса - са тандором, роштиљем, пушницом и роштиљем

У приватним кућама, мултифункционални комплекси који укључују тандур, роштиљ, грил, пушницу и руску пећ постају све популарнији.

Можете наручити изградњу од професионалаца, али такав комплекс можете и сами изградити ако га развијете корак-по-корак план рада.

Избор локације

Избор места за градњу мора испунити неколико услова.

Ако се гради комплекс пећи на улици:

• стављамо га под надстрешницу или комбинујемо га са видиковцем, тако да време не омета кување и одмор;
• Изградња комплекса мора бити планирана даље од засада, ограда и зграда направљених од запаљивих материјалатако да се не оштете излагањем високим температурама;
• због противпожарне заштите током изградње узети у обзир јачину и смер ветрова;
• изградња је у току узимајући у обзир пораст подземних вода (ако постоји такав проблем);
• изградња пожељно је поставити га близу кухиње, тако да не морате далеко трчати по намирнице;
• на веранди;
• потребно је узети у обзир расположивост слободног простора — пећ не би требало да ствара проблеме са кретањем људи;
• Роштиљ је постављен на нивоу кухињског столада процес кувања буде што једноставнији;

• Пажљиво израчунајте висину цевида се избегне дим;
• обезбедите адекватну вентилацију, јер роштиљ захтева ваздух;
• мисли унапред Простор за складиштење дрва за огрев и простор за кување.

У затвореном простору:

Услови за изградњу комплекса у затвореном простору су исти као и за градњу на веранди, са два мала додатка:

• топлотни излаз пећи тако да просторија не буде превише врућа;
• комплекс се гради само за кување или као плус, грејање просторија је додатни фактор за избор локације.

Можда ће вас занимати и:

Азијска кухиња у било ком тренутку: како направити кућни тандур?

Домаћа азијска јела у било које време: корак по корак процес прављења тандура у вашој викендици

Практичност и лакоћа коришћења: Грундфос циркулациона пумпа за грејање

Пројекат са наручивањем, припремом алата и материјала

Пре изградње комплекса Потребно је обавити низ припремних радова.

Пројекат. Можете пронаћи довољно пројеката шпоретних комплекса на интернету или га сами креирати. Пројекат је као конструктор, можете у њега укључити све што желите, а поред шпорета, можете комплексу додати и судоперу како не бисте трчали далеко са прљавим посуђем. Пројекат је обавезан. мора да садржи наручивање — упутства корак по корак за постављање пећи.

Купите потребно алати и материјали:

• ниво;
• шамотне цигле;
• решетке;
• врата за ложиште и пепео;
• вентили;
• хидроизолација;
• дробљени камен;
• глетерица;
• чекић за пећ;
• чекић-пијук;
• глетерица;
• дилатациони спојеви;
• привезни конопац и метар;
• квадрат;
• висак;
• наручивање;
• лопата;
• четка за прање;
• рашљати;
• зујалица;
• циклус;
• оплата;
• капацитети.

Фотографија 1. Опција за распоред пећи са тандурима, роштиљем и грилом. Структура се састоји од 33 реда.

Уређење темеља „уради сам“

Пећи морају бити изграђене само на темељима, пошто комплекс има значајну тежину.

Ако се комплекс инсталира у кући или видиковцу, онда се под мора демонтирати и ископати јама за темељ. Дубина јаме мора бити не мање од 500 мм. Дробљени камен се сипа на дно, а бетон се сипа преко.

Висина темеља треба да буде 5 цм испод нивоа пода или тла (када се гради у дворишту) и већа површина будуће пећи.

Фотографија 2. Изградња темеља за комплекс пећи. У центру је конструкција испуњена бетоном, а цигле су постављене дуж ивица.

Темељ ће се стврднути око 20 дана, током којег цемент мора бити навлажен водом како би се спречило пуцање. Након сушења, на њега се поставља слој хидроизолације.

Постављање зидова простора за пећ од шамотних цигли у редовима, постављање решетки и металних елемената, уређење димњака, уређење дрварнице.

Поставља се на готов темељ први ред од цигле. Дебљина шавова за ватросталну циглу не би требало да буде више од 0,3 цмПриликом градње у затвореном простору или у видиковцу, хоризонтална линија дуж које је поравната будућа пећ биће зидови у дворишту. Први ред Морамо их изједначити са њиховим нивоом.

Пре градње, шамотне цигле потребно је потопити у воду, да испусти вишак ваздуха.

Сви шавови су потпуно испуњени малтеромкако би се спречило њихово пуцање у будућности.

Комплекс пећи може бити подигнут и направљен од шупље цигле, али ложиште и пепео су само направљен од шамотне глине.

Фотографија 3. Шамотна цигла за изградњу пећи. Користи се за полагање пепељаре и ложишта у конструкцији пећи.

Пре градње, цигле морају бити сортиране тако да сви шавови буду исте дебљине.

• У другом реду Они формирају пепељаре и постављају решетке за тандуре и друге жарнице.
• На трећем — постављају се врата, поставља се слој цигле са везивањем (потребно је оставити отвор за пепео).
• Четврти ред — поставља се слој цигле.
• Пети — врата су затворена, а пепео је делимично затворен (излаз је остављен само у величини два цигле). Над дрварницом се прави лук на дрвеној оплати.
• Шести — само полагање. Оставите отвор за ложишта изнад пепељаре. Поставите вратанца.
• Седми - једноставно зидање. Бетон се излива преко дрвњаче за будући роштиљ.
• Осми ред — зидање непромењено.
• Девети — врата ложишта су затворена („у браву“). Формира се пепеоник за роштиљ.
• Десети — димњаци се своде у један (формирају се косине).

Ложишта пећи су постављена изнад пепељаре. Жељена величина ложишта је три цигле дубоке, пет или седам дугачке.

Димњак се поставља последњи.

Положени су на цигле четири арматурне шипке (два паралелно зидање, два - на врху њих перпендикуларно) и обложени су циглама - цев је постављена дуж овог профила.

Све унутрашње површине су постављене што је могуће равномерније, без избочина.

Вишак малтера мора се састругати глетерицом, а сужавање и проширивање зида мора се обавити глатко ради бољег приањања.

Постављање простора тандур пећи од цигле, унутрашња и спољашња завршна обрада

Тандур бунар постављено на дрвеном шаблону помоћу зидарских радова цигле „на ивици“. Да би се постигао сужени облик тандура, цигле се секу у трапезоидни облик и полажу под углом. Шавови се трљају малтером, а цела структура се додатно премазује изнутра и споља шамотном глином.

Распоред простора за роштиљ и пушнице-роштиља-роштиља

Почетак из десетог реда Роштиљ почиње да се формира - решетка је постављена.

• Једанаести ред - само зидање.
• Дванаести — постављање самог роштиља. Плоча је прекривена слојем цигле и отвор за дим је затворен (потребно је оставити отвор у 1,5 цигле).
• Од тринаестог до осамнаестог редови - зидање са везивањем.
• Деветнаести - покривање отвора жара.
• Двадесети - двадесет први — постављање роштиља се наставља.
• Двадесет други — отвори роштиља су блокирани.

Пушница-роштиљ-роштиљ се поставља према истом алгоритму. Од ког реда почиње постављање? Зависи од тога какву пушницу власник жели.

Сушење и почетно печење

Након што је цео комплекс потпуно уређен, Мора се осушити на један од два начина:

• Природно - отворите сва врата и пустите рерну да се проветри. Ово сушење може потрајати до 12 дана.
• Вештачко (пуцање) - упалите пећи финим горивом (слама или струготина), отворите сва врата ради вентилације, а затим их поново упалите. Овај поступак треба понављати док више не буде кондензације на вратима - тада се пећ сматра сувом.

Ако се користи природно сушење, онда се вештачко сушење не сме користити.

Потенцијални проблеми приликом изградње комплекса од четири улице

Ако се градња изводи у складу са технологијом, онда неће бити проблема са градњом.

Могу се појавити проблеми, ако током изградње комплекс није узето у обзир:

• подземне или поплавне воде;
• слегање тла.

Ако не узмемо ово у обзир два фактора, онда нећете моћи дуго да уживате у својим шпоретима.

Фотографија 4. Завршен комплекс пећи са тандором, роштиљем, роштиљем и пушницом, направљен од цигле.

Користан видео

Погледајте видео преглед пећног комплекса у радном стању, који укључује роштиљ, нишу за тандур и огњиште за котао.

Услови коришћења

Изградња пећног комплекса може се носити са собом, главна ствар је одабрати одговарајући пројекат, висококвалитетне материјале и поштовати правила изградње.

И током операције - Не заборавите на правила употребе:

• не сушите одећу на шпоретима;
• не стављајте запаљиве материјале на шпорет;
• не остављајте врата отворена док ватра гори;
• спаљивати отпад који није намењен за ову сврху у пећима.

У супротном, неће се пржити само месо.