Helt annan produktionsskala: hur man väljer en grill för shawarma, gasutrustning för restauranger och kaféer?

Gasgrillen används för att tillaga kött, grönsaker, skaldjur och fågel. Enheten fungerar med en speciell cylinder. Professionell version skiljer sig från den vanliga i dimensioner och prestanda.

Som regel köps den inte för matlagning på landet eller i ett privat hem. Denna typ finns på restauranger eller kaféer.

Funktioner hos en professionell gasgrill

För att korrekt välja professionell utrustning beaktas dess funktioner, nämligen:

1. Mått. Om det behövs bör grillen förbereda en stor mängd matSamtidigt får apparaten inte ta upp för mycket plats, eftersom det utöver den finns annan utrustning i restaurangköket. Innan köpet bestäms exakt vilken yta grillen kommer att uppta. Om du väljer apparaten baserat på dessa siffror eliminerar detta eventuella problem med brist på ledigt utrymme i framtiden.

Foto 1. Den professionella åttkantiga gasgrillen OCTAGONAL med 4 stationer tar upp en hel del plats.

2. Gasförbrukning. Denna egenskap spelar en viktig roll, eftersom den avgör de totala kostnaderna för grillen. Ju högre denna indikator är, desto Mer pengar läggs på inköp av gasflaskor. För hög förbrukning upphäver de fördelar som köparen får av att köpa utrustningen. Bensinförbrukningen bör motsvara enhetens effekt. Om den förbrukar mycket bränsle och producerar lite ström är det bättre att överväga en annan modell.
3. Ladda. Grillens driftläge beräknas grovt och en apparat med lämpliga driftsegenskaper väljs. Om utrustningen måste fungera i kontinuerligt läge, då uppmärksammar de mer pålitliga enheter. De har som regel en hög kostnad, men det är motiverat.

Många köpare försöker spara pengar och köpa en grill som inte är avsedd för ökad belastning. Som ett resultat av detta blir utrustningen går sönder i det mest olämpliga ögonblicket, vilket negativt påverkar arbetet i alla institutioner.

Billiga apparater köps om deras arbete är minimalt. I en sådan situation är det lönsamt, eftersom sällan användning kommer inte att låta grillen gå sönder inom en kort tidsperiod efter köpet.

4. Driva. Denna egenskap påverkar direkt tillagningshastighet fågel, skaldjur, grönsaker eller kött, samt gasförbrukning och dimensioner. Som regel är en kraftfull grill ganska stor och förbrukar mycket bränsle. Den används på ett kafé som specialiserar sig på att laga mat med dess hjälp. Den kan laga mycket mat på kortast möjliga tid.

Använda kraftfull utrustning i liknande anläggningar betalar sig själv snabbt hög gasförbrukning och låter dig köpa en grill av vilken storlek som helst, eftersom annan utrustning helt enkelt inte finns tillgänglig. Hög effekt är överdriven i restauranger som, förutom grillat kött och fisk, tillagar många andra rätter. Här används framgångsrikt en liten apparat med medelhög effekt.

De listade egenskaperna är obligatoriska att beakta när man köper en grill. Om du tar hänsyn till dem får du uppnå ett positivt resultat, spara pengar och undvik onödiga problem, förknippad med låg kvalitet på enheten eller överskottseffekt, vilket medför ökad gasförbrukning.

Säkerhetsåtgärder

För att undvika skadorfölj säkerhetsreglerna, nämligen:

1. Slå inte på den utrustning med locket stängt och sänk den endast efter att grillen har svalnat helt.
2. Producera rengöring efter varje användning, eftersom fettpartiklar antänds av höga temperaturer. Proceduren utförs efter fullständig kylning.
3. Lämna inte varm utrustning utan uppsikt. Olja och fett antänds snabbt och orsakar brand med oönskade konsekvenser. Häll inte vatten på elden. För att förhindra att lågorna sprider sig, stäng locket och stäng av apparaten.
4. Gör inte reparationer själv. Oprofessionella ingrepp i konstruktionen är farliga. Reparationsarbetet utförs av specialister som har genomgått särskild utbildning.

Att välja rätt grill för restaurang, koreansk mat eller shawarma

För att kunna köpa lämplig utrustning är det bestämt, för vilka ändamål kommer den att användasTill exempel:

1. Om grillen används i en restaurangmiljö, sedan väljer de utrustning där kylvätskan värmer grillen med maximal effektivitet, som produkterna placeras på. Under tillagningsprocessen avdunstar fukt från en speciell bricka. Som ett resultat tillförs ytterligare fukt, och produktens saftighet bibehålls optimalt. Överskottsfett rinner ner i en speciell bricka, där det blir ofarligt, eftersom rökbildning eller förbränning utesluts.

Foto 2. Primo premium keramisk gasgrill med 4 brännare är lämplig för restaurangbruk.

Det är värt att notera att en gasgrill inte är lämplig för restauranger, eftersom det är svårt att få tillstånd att använda bränsle till den. Det är bättre att prioritera elektrisk eller lava utrustning.

2. För beredning av shawarma ges preferens elektrisk utrustning, inte gas. Med hjälp av en sådan apparat steker kocken köttet jämnt, varpå en krispig skorpa bildas. Bildandet av brända områden är uteslutet. För sådana aktiviteter, enheter tillverkade tillverkad av glaskeramik och gjutjärn.

Foto 3. Ett exempel på en gasgrill för shawarma är F1ShMG-enheten (11205) från tillverkaren "Grill Master".

3. Koreansk version grillen är annorlunda hög uppvärmningstemperatur för brasarenDetta beror på att utrustningen är utformad för att tillaga köttbitar, fisk eller grönsaker och äta dem när de är färdiga. Enheten är utrustad med en miljövänlig och säker non-stick-beläggning. När du gör en stekpanna, aluminium som basmaterial. I kombination med perfekt avstämda dimensioner gör detta det möjligt att värma ytor jämnt och förhindra bildandet av varma och kalla zoner.

Användbar video

Videon visar hur man använder en professionell gasgrill och tillagar den perfekta biffen på den.

Använda gasgrillar på landet

Enheten har fördelar, tack vare vilket ett stort antal sommarboende föredrar att köpa denna sort. Dessa inkluderar:

• enkelhet konstruktioner;
• snabb uppvärmning;
• ekonomi.

Förutom sina positiva aspekter har utrustningen brister, nämligen:

• svårigheter att få tillstånd för gasanvändning;
• problematisk cylinderladdning;
• svårigheter med hålla värmen nära mat som tillagas.

Trots de listade nackdelarna, gasgrillar är populära bland sommarboende.