Hur man lägger till en touch av exotism i sitt liv med egna händer: en ritning av en pompeisk ugn

En pompeiansk (även italiensk eller romersk) ugn är en typ av matlagningsanordning. De tillåter baka pizza eller bröd, samt tillaga andra rätter från världens kök.

Denna typ av matlagningsanordning dök upp på Iberiska halvön och blev därefter utbredd bland folken i Medelhavet.

De närmaste analogerna är den ryska ugnen och tandoor.

Pompeian vedeldad ugn: funktioner

Hem egenhet Utformningen av de pompeianska ugnarna består av närvaron av kupoler, vilket säkerställer jämn värmefördelning, minimerar värmeförlust och optimalt drag.

Detta gör Pompeian-ugnen oumbärlig när man bakar klassisk italiensk pizza hemma.

Pompeianska ugnar är jämförelsevis olika kompakt storlekDet optimala (och vanligaste) placeringsalternativet är att installera enheten utomhus.

Princip och funktion

Oavsett storlek och design förblir den allmänna funktionsprincipen för Pompeian-ugnar densamma: konvektion termiskt energiflöde från bränsleförbränning stiger från eldstaden (eldstadens nedre horisontella plan) och reflekteras från kupolens valvHela den inre kammaren fungerar som ett värmeelement.

Förutom den jämna fördelningen av värmeenergi säkerställer konstruktionen av Pompeian-ugnarna naturlig reglering intensiteten av bränsleförbränningen, vilket eliminerar möjligheten till avvikelse från de optimala indikatorerna. Denna aspekt förklaras av det faktum att skorstenen i Pompeian-ugnen är belägen i den främre delen av strukturen, direkt ovanför mynningen av den inre kammaren.

Design

Diagrammet över en klassisk pompeisk ugn innehåller följande element:

• fundament och piedestal;
• bordsskiva;
• kupol med en båge;
• rör skorsten.

Den färdiga strukturens stora vikt kräver närvaro av en solid grund och piedestalDen senare är konstruerad av slaggblock, och en armerad betongplatta (optimal tjocklek 100 mm) används som bänkskiva.

Varianter

De vanligaste typerna av pompeianska ugnar är toskanska och napolitanska.

Toskanska ugnar

De utmärker sig genom sina kompakta dimensioner. Kupolen är en regelbunden halvsfär, dess höjden är lika med bascirkelns radieDet här alternativet är det mest mångsidiga, eftersom det förutom att baka pizza också gör det möjligt kock och andra rätter.

Napolitanska pizzaugnar

Till skillnad från den toskanska modellen, Höjden på kupolen på en napolitansk ugn är 80 % av bascirkelns radieDesignen av denna typ av apparat är avsedd för att göra pizza, här bakas den mycket snabbare.

Fördelar och nackdelar

Bland de viktigaste fördelarna med att använda en Pompeian-spis:

• Lång uppvärmningshastighetDu kan lägga in mat en halvtimme efter att du har tänt på. Om en timme når temperaturen inuti ugnen värdet vid 370 °C.
• Lång värmeöverföringVärmen ackumuleras inuti kroppen och möjligheten till matlagning bibehålls i flera timmar efter att bränslet har brunnit ut.
• Kompakta mått och möjligheten till byggnation på vilken plats som helst.

Bland de största nackdelarna med Pompeian-ugnarna sticker följande ut först och främst: komplexitet och hög kostnad strukturer, såväl som behovet av arrangemang en solid grund.

Bygga en pompeisk ugn med egna händer

Trots skillnaderna mellan befintliga typer av ugnar har deras konstruktionsscheman minimala skillnader och det viktigaste kriteriet för att välja ett specifikt projekt kommer att vara dimensionerna (och följaktligen mängden nödvändiga resurser) för den färdiga strukturen. Dessutom beaktas platsen på platsen samt områdets klimatiska och topografiska egenskaper vid val av projekt.

Du kanske också är intresserad av:

Värm din kropp och själ: en svensk spis med ugn och spishäll som förkroppsligandet av mysighet

Inget trångt utrymme och ingen förolämpning: en liten tegelugn värmer hela huset och tar inte upp mycket plats

Säkerhet och tillförlitlighet först: att välja och installera en bastuugn i gjutjärn

Att välja ett projekt

Valet av projekt avgörs främst av krav till den färdiga enheten. Om ugnen behövs uteslutande för att baka pizza, är det lämpligt att överväga konstruktionen av en napolitansk modell, speciellt utformad för detta. Om den planerade användningen av ugnen inte är begränsad till att baka pizza, duger en mer universell toskansk version.

Scheman och ritningar med mått

Foto 1. Diagram över den pompeianska ugnen. Alla huvuddelar av strukturen är markerade.

Foto 2. Möjlig ritning av kaminen. Alla mått anges i tum (1 tum = 25,4 mm).

Foto 3. Steg-för-steg-diagram över konstruktionen av en pizzaugn.

Material och verktyg

För att bygga en Pompeiansk ugn behöver du följande material (den exakta mängden beror på det valda projektet):

• eldfast eldfasta tegelstenar - 250-300 st.;
• fasadtegel för byggandet av entrébågen - 20-30 st.;
• slaggblock för byggandet av piedestalen - 32 stför basen höjd 800 mm;
• värmeisolering: mineralull eller kalciumsilikatskivor;
• impregnering: takpapp eller polyeten;
• cement, sand, krossad sten;
• murbruk (En kommersiellt tillgänglig färdig lösning av märket är lämplig) SHA-28);
• brädor för konstruktion av formsättning (bredd inte mindre än 150 mm);
• armering (diameter 8-10 mm) och metall tråd.

När du väljer tegelstenar och slaggblock bör du vägledas av deras utseende: oacceptabel förekomsten av grader, geometriska deformationer eller andra defekter. För eldfasta tegelstenar är förekomsten av små rundade urtag med en slät inre yta på kanterna acceptabel - högst fyra defekter per tegelsten, högst en per kant.

Verktyg som krävs:

• vattenpass, måttband, lodlinje, gradskiva;
• murslev, spatel, mejsel;
• Bulgariska;
• kapacitet för lösning och vatten.

Grund

Pompeianugnens tunga vikt kräver en stark och pålitlig grund. Optimal Säsongen för att utföra arbete är sommar.

På den planerade platsen för ugnen utförs arbetet påläggDet är viktigt att fundamentets area överstiger piedestalens area. En grop grävs, djup inte mindre än 350 mmEn träkonstruktion är konstruerad längs schaktets inre omkrets. formsättning för stiftelsen.

Den färdiga formen täcks med ett lager tät polyeten. Krossad sten med medelfraktion hälls på botten, och ett lager sand hälls ovanpå. (100–150 mm)Sedan läggs ytterligare ett lager av polyeten ut.

Ovanpå det resulterande vattentätande kudde Cementmurbruket hälls i. Murbruket blandas från torr cement och sand (i proportion 1:3 respektive), såväl som den erforderliga vattenvolymen.

Cementen hälls i tre steg, med intervaller på minst två dagar för att varje lager ska "härda".

Förstärkning av grunden utförs efter att lösningsnivån har nått kanten av formen. För att slutligen sätta sig krävs det att den färdiga grunden minst tre veckorAtt ignorera denna begränsning är förenat med snabb deformation av ugnen.

Piedestal och bordsskiva

Piedestalen är gjord av askblock, höjden väljs beroende på användarens preferenser. Minimum rekommenderad parameter - 800 mm.

Den färdiga piedestalen har H-formad eller U-form, optimal sidlängd - 1200 mmLängden på ett standardblock är 400 mmDärför behövs tre block för basen på varje sida. Slaggblocken läggs "torra" och fästs med metalltråd. Arbetsstycket kontrolleras med en vattenpass eller andra mätanordningar, varefter lösningen hälls i slaggblockens hål. Torkningen sker upp till tre dagar.

När piedestalen är klar konstrueras bordsskivan, processen liknar att skapa en grund:

1. Under förberedelse formsättning den erforderliga storleken höjd inte mindre än 150 mm.
2. Formulärets undersida är linjerad takpapp eller tjock polyeten.
3. Ett lager av vattentätning bildas ovanpå vattentätningsskiktet. armeringsnät med ett mellanrum på 50 mmDe ställen där piedestalens kanter sträcker sig förstärks med ytterligare förstärkningsstöd.
4. Betongmurbruk hälls i formen och jämnas ut med en spatel, varefter ytan på den framtida bänkskivan fuktas generöst med vatten och täcks med polyeten.

Den rekommenderade perioden för styrkeökning är minst tre veckorAtt använda en undertorkad bänkskiva kan resultera i sprickor och efterföljande förstörelse av konstruktionen.

Du kanske också är intresserad av:

Värm din kropp och själ: en svensk spis med ugn och spishäll som förkroppsligandet av mysighet

Inget trångt utrymme och ingen förolämpning: en liten tegelugn värmer hela huset och tar inte upp mycket plats

Två sätt att säkert installera jordning för en gaspanna med egna händer

Kupol

Efter att bordsskivan har placerats på piedestalen markeras kupolens bas på dess yta. Diameter cirkeln beror på det valda schemat. Enligt markeringarna som gjorts i enlighet med beställningen läggs grunden av eldfasta tegelstenar.

Så här formas ugnen. Det är nödvändigt att använda högkvalitativa material, murverksfel är oacceptabla.

Första installationen utförs utan murbruk och tjänar till att bestämma de tegelstenar som behöver sågas för att överensstämma med eldstadens form. Skärning av tegelstenar utförs med en kvarn.

Bordsskivans yta är utlagd i ett lager kalciumsilikatskivor, varefter tegelstenarna läggs på murbruket enligt diagrammet. Basen för ingången till den framtida ugnen läggs ut så att en kant bildad.

Efter byggandet av härden läggningen av kupolen börjarFör att bibehålla önskad form och proportioner tillverkas en mall av kartong eller plywood av korsande halvcirkelformade ämnen. Först formas ugnens inloppsöppning. Tegelstenar läggs på murbruket med minimala mellanrum.

Vidare beställning kupolen utförs enligt den etablerade mallMurverket börjar från kaminens ingång och fortsätter till kupolens baksida. För att lägga nästa rad krävs att avståndet mellan tegelstenarna ökas. För att bibehålla murverkets form måste kilar sättas in i de resulterande springorna. Murverket läggs enligt schemat tills kupolen är helt formad. Därefter formas den yttre bågen. En plywoodmall bör användas för dess konstruktion.

Beroende på det specifika schemat, skorsten kan läggas ut från vanliga tegelstenar eller konstrueras av färdiga metall- eller keramikämnen. Skorstenens höjd beror också på det valda designalternativet. Efter att skorstenen är installerad förseglas alla skarvar med murbruk. När den har fått tillräcklig styrka demonteras de använda mallkonstruktionerna.

Foto 4. Detaljerad ritning av kupolen inifrån och utifrån med angivna mått.

Värmeisolering och beklädnad av lera eller gips

De sista stegen i kupolläggningen är värmeisolering och beklädnad. Mineralull eller kalciumsilikatplattor används som värmeisoleringsmaterial. Materialet läggs ut på kupolens utsida och justeras till storlek och form, varefter isoleringsskiktet appliceras. är fixad med hjälp av värmebeständigt lim eller speciell mastik.

Kaminens utsida är gjord av gips eller lera. Om det inte finns någon baldakin över konstruktionen är det lämpligt att göra en tvåskiktad beklädnad:

• Interiör lagret körs värmebeständig gips (maximalt lagertjocklek - 12 mm).
• Extern lagret körs fuktbeständig gips (lagertjocklek - 4 mm).

Den färdiga pompeianska ugnen bör inte användas i åtminstone två veckor från det datum då konstruktionen är färdigställd. Vid nederbörd måste konstruktionen täckas med ett lager vattentätande material.

Prövningar

Den färdiga enheten testas efter att den erforderliga torkperioden har avslutats:

• För första tändveden det vanliga används papper eller sugrör (1,5 kg eller 2 kg respektive).
• För andra tändved - halm och risved (2,5 kg och 0,5 kg).
• För tredje tändved - 4 kg träflis eller pellets (användning av pellets är endast tillåten under provning).
• Under loppet av fjärde liten tändved används stockar.
• För de kommande två konventionell tändved används ved.

Ytterligare drift av ugnen är endast möjlig om testerna är framgångsrika.

Möjliga komplikationer

Konstruktion av den pompeianska ugnen - komplex, dyr och arbetsintensiv process. Bristen på teoretisk kunskap och praktiska färdigheter är fylld med fel som medför både mindre defekter och fullständigt misslyckande av den färdiga konstruktionen. Förutom fysiska och ekonomiska förluster finns det en omedelbar fara för hälsa och liv personer.

Att uppnå optimala effektivitets- och säkerhetsindikatorer för den färdiga ugnen är möjligt förutsatt att tillgången på nödvändiga färdigheter Och strikt efterlevnad av teknik konstruktion.

Använda den pompeianska ugnen

Trots den höga kostnaden och komplexiteten med att bygga en Pompeiansk ugn, slutresultatet resultatet är värt alla kostnaderEn ugn byggd enligt befintlig teknik gör att du kan laga klassisk italiensk pizza enligt originalreceptet. Konstruktionen av en toskansk version gör att du kan tillaga kött, fisk, grönsaker, olika typer av bakverk, samt många klassiska och nationella rätter i ugnen.

Användbar video

Videon visar på ett enkelt och lättillgängligt sätt hur man bygger en underbar pizzaugn från grunden.