Allt du behöver i en design! Ugnskomplex med tandoori, grill, rökeri

Tandoor är en av de typer av brasugnar i form av en kanna, vitt spridd i de asiatiska och kaukasiska regionerna.

Denna kamin kännetecknas av låg vedförbrukning, används endast för matlagning och är inte avsedd för uppvärmning av ett hem.

Mangal är en brasa som kommer från Mellanöstern, översatt som "mangal" betyder "korg med kol"I den klassiska versionen av grillen har formen av en skål på ben, i en modern - en metalllåda utan galler ovanpå med hål i sidoväggarna. Maten tillagas på träkol.

Typer av tandoorisar och grillar

Finns fyra typer tandooriugnar:

• stationär;
• grop - grävd i marken;
• mark - gjord av brandbeständig lera med eller utan bas;
• bärbar.

I axelns riktning tandooriugnar är:

• horisontell - används endast för att baka bröd;
• vertikal - för att tillaga alla andra rätter.

Du kan laga mat i tandoorugn upp till fyrtio rätter, Köttet blir särskilt gott - saftigt och magert.

För grillning används den moderniserad version En grill är en metalllåda eller skål med ett galler ovanpå, även om den i sin klassisk design Grillutrustning är mer som en eldstad med olika galler.

Metoder för matlagning

Den största skillnaden Skillnaden mellan en barbecue och en tandoori ligger i hur maten tillagas:

• Grillen används till fräsning;
• tandoori - för bakning.

På grund av skillnaden i tillagningsmetoder vi får skillnaden i färdiga rätter:

• Mat i grillar tillagas i värmen från kol, för vilka grillen fläktas från alla sidor, i en tandoor - från ugnens jämnt uppvärmda väggar. På grund av längre kontakt med eld torkar köttet i en grill ut och kan ibland till och med bränna, medan i en tandoor, på grund av den jämna värmen, förblir köttet saftigt.
• Mat som tillagas i en tandooriugn bevarar maximalt med näringsämnen och vitaminer. Grillens öppna eld "utarmar" produkternas sammansättning.
• Köttet tillagas snabbare i tandooriugnen: shashliken är klar om 10 minuter, och på grillen - i 20.

Byggnation av ett spiskomplex - med tandoori, grill, rökhus och grill

I privata hem blir multifunktionella komplex som inkluderar tandoori, grill, rökeri och rysk spis alltmer populära.

Du kan beställa byggnation från proffs, men du kan också bygga ett sådant komplex själv om du utvecklar steg-för-steg-arbetsplan.

Välja en plats

Valet av byggarbetsplats måste uppfylla flera villkor.

Om ett ugnskomplex uppförs på gatan:

• vi placerar den under ett tak eller vi kombinerar det med ett lusthus, så att vädret inte stör matlagning och vila;
• Byggandet av komplexet behöver planeras borta från planteringar, staket och byggnader gjorda av brandfarligt materialså att de inte skadas av exponering för höga temperaturer;
• för brandsäkerhetsändamål under byggnation ta hänsyn till vindarnas styrka och riktning;
• byggnationen pågår med hänsyn till stigande grundvatten (om det finns ett sådant problem);
• konstruktion det är önskvärt att placera det nära köket, så att du inte behöver springa långt för att handla mat;
• på verandan;
• det är nödvändigt att ta hänsyn till tillgången på ledigt utrymme — kaminen bör inte orsaka problem för människors rörlighet;
• Grillen är placerad på köksbordsnivåför att göra tillagningsprocessen så bekväm som möjligt;

• beräkna rörets höjd noggrantatt undvika rök;
• säkerställa tillräcklig ventilation, eftersom grillning kräver luft;
• tänk framåt Vedförvaring och kokplats.

Inomhus:

Villkoren för att bygga komplexet inomhus är desamma som för byggnation på verandan, med två små tillägg:

• kaminens värmeeffekt så att rummet inte blir för varmt;
• Komplexet byggs endast för matlagning eller som ett plus, uppvärmning av lokalerna är en ytterligare faktor för att välja plats.

Du kanske också är intresserad av:

Asiatisk mat när som helst: hur man bygger en tandoor hemma?

Hemlagade asiatiska rätter när som helst: Steg-för-steg-process för att skapa en tandoori på din dacha

Bekvämlighet och användarvänlighet: Grundfos värmecirkulationspump

Projekt med beställning, förberedelse av verktyg och material

Före byggandet av komplexet Ett antal förberedande arbeten behöver utföras.

Projekt. Du kan hitta tillräckligt med projekt av spiskomplex på internet eller skapa det själv. Projektet är som en konstruktör, du kan inkludera allt du vill i det, och förutom spisar kan du också lägga till en diskho i komplexet för att inte springa långt med smutsig disk. Projektet är ett måste. måste inkludera beställning — steg-för-steg-instruktioner för utläggning av kaminer.

Köp det nödvändiga verktyg och material:

• nivå;
• eldfasta tegelstenar;
• gallerstänger;
• dörrar till eldstaden och asklådan;
• ventiler;
• impregnering;
• krossad sten;
• murslev;
• spismakarens hammare;
• hammare-hacka;
• murslev;
• expansionsfogar;
• förtöjningslina och mätare;
• fyrkant;
• lodlinje;
• beställning;
• skotta;
• tvättlappsborste;
• rasp;
• knackare;
• cykel;
• formsättning;
• kapaciteter.

Foto 1. Alternativ för radarrangemang av ett spiskomplex med tandoori, grill och grill. Strukturen består av 33 rader.

Gör-det-själv-grundarrangemang

Ugnar får endast byggas på en grund, eftersom komplexet har betydande vikt.

Om komplexet ska installeras i ett hus eller lusthus måste golvet demonteras och en grop för grunden grävas. Gropens djup måste vara inte mindre än 500 mm. Krossad sten hälls på botten och betong hälls ovanpå.

Grundens höjd bör vara 5 cm under golv- eller marknivå (när den byggs på gården) och mer yta för den framtida kaminen.

Foto 2. Byggandet av grunden för ugnskomplexet. I mitten är strukturen fylld med betong och tegelstenar läggs längs kanterna.

Grunden kommer att härda cirka 20 dagar, under vilken cementen måste fuktas med vatten för att förhindra sprickbildning. Efter torkning läggs ett lager vattentätning på den.

Utläggning av väggarna i ugnsområdet från eldfasta tegelstenar i rader, installation av galler och metallelement, arrangemang av skorsten, arrangemang av vedskjul.

Den läggs på den färdiga grunden första raden gjord av tegel. Tjockleken på skarvarna för eldfast tegel bör inte vara mer än 0,3 cmNär man bygger inomhus eller i ett lusthus kommer den horisontella linjen längs vilken den framtida kaminen är inriktad att vara väggarna på gården. Första raden vi måste jämställa dem till deras nivå.

Före byggnation, eldfasta tegelstenar behöver doppas i vatten, att släppa ut överflödig luft.

Alla skarvar är helt fyllda med murbrukför att undvika att de spricker i framtiden.

Ugnskomplexet kan uppföras och gjord av ihåligt tegel, men eldstaden och asklådan är bara gjord av eldfast lera.

Foto 3. Eldfast tegel för att bygga en kamin. Används för att lägga asklådan och eldstaden i kaminstrukturen.

Innan byggnationen måste tegelstenarna sorteras så att alla skarvar har samma tjocklek.

• På andra raden De formar askpannor och installerar galler för tandoorisar och andra brasspisar.
• På den tredje — dörrar installeras, ett lager tegelstenar med limning läggs (det är nödvändigt att lämna en öppning för asklådan).
• Fjärde raden — ett lager tegelstenar läggs.
• Femte — dörren är stängd och asklådan är delvis stängd (utgången är endast kvar i storleken) två En båge är gjord över vedboden på en träform.
• Sjätte — just lagt. Lämna en öppning för eldstaden ovanför asklådan. Montera luckorna.
• Sjunde - enkelt murverk. Betong gjuts över vedboden för den framtida grillen.
• Åttonde raden — murverket oförändrat.
• Nionde — eldstadsluckan är stängd ("i låset"). En asklåda för grillen är formad.
• Tionde — skorstenarna reduceras till en (sluttningar bildas).

Eldstadens eldstäder är placerade ovanför asklådan. Önskad storlek på eldstaden är tre tegelstenar djupa, fem eller sju långa.

Skorstenen läggs ut sist.

De är lagda på tegelstenar fyra armeringsstänger (två parallellt murverk, två - ovanpå dem vinkelrät) och är klädda med tegelstenar - röret läggs ut längs denna profil.

Alla inre ytor är utlagda så jämnt som möjligt, utan utskjutande delar.

Överskott av murbruk måste skrapas bort med en murslev, och avsmalningen och breddningen av murverket måste göras smidigt för bättre grepp.

Utformning av tandoorugnsområdet från tegelstenar, invändig och utvändig finish

Tandoorbrunn utlagd på en trämall med hjälp av murverk tegelstenar "på kanten". För att uppnå tandoorens avsmalnade form skärs tegelstenarna till en trapetsform och läggs i en vinkel. Sömmarna gnids med murbruk och hela strukturen täcks dessutom inuti och utvändigt med eldfast lera.

Layout av grillplats och rökeri-grill-barbecue

Startande från den tionde raden Grillen börjar formas - gallret är installerat.

• Elfte raden - bara murverk.
• Tolfte — lägga själva grillen. Plattan täcks med ett lager tegelstenar och rökinloppet stängs (det är nödvändigt att lämna en öppning i 1,5 tegelstenar).
• Trettonde till artonde rader - murverk med bindning.
• Nittonde - täcker öppningarna på brasan.
• Tjugonde - tjugoförsta — utläggningen av grillen fortsätter.
• Tjugo sekunder — grillöppningarna är blockerade.

Rökhuset-grill-barbecuen är upplagd enligt samma algoritm. Från vilken rad börjar uppläggningen? Det beror på vilken typ av rökeri ägaren vill ha.

Torkning och första bränning

Efter att hela komplexet är helt klart, den måste torkas på ett av två sätt:

• Naturlig - öppna alla luckor och låt ugnen luftas ut. Denna torkning kan ta upp till 12 dagar.
• Konstgjord (avfyrning) - tänd kaminerna med fint bränsle (halm eller spån), öppna alla luckor för ventilation och tänd dem sedan igen. Denna procedur bör upprepas tills det inte längre finns någon kondens på luckorna - då anses kaminen vara torr.

Om naturlig torkning används får artificiell torkning inte användas.

Potentiella problem vid byggandet av ett gatukomplex med fyra funktioner i ett

Om byggandet utförs i enlighet med tekniken, då blir det inga problem med byggandet.

Problem kan uppstå, om under byggnationen komplex inte beaktat:

• grund- eller översvämningsvatten;
• marksättningar.

Om vi ​​inte tar hänsyn till dessa två faktorer, då kommer du inte att kunna njuta av dina spisar länge.

Foto 4. Ett färdigt ugnskomplex med tandoori, grill, grill och rökhus, tillverkat av tegel.

Användbar video

Se en videorecension av kaminkomplexet i fungerande skick, som inkluderar en grill, en nisch för en tandoori och en eldstad för en kittel.

Användarvillkor

Byggandet av ett ugnskomplex kan hanteras, det viktigaste är att välja ett lämpligt projekt, högkvalitativa material och följa byggreglerna.

Och under drift - Glöm inte användningsreglerna:

• torka inte kläder på spisar;
• placera inte brandfarliga material på spisen;
• lämna inte dörren öppen medan elden brinner;
• bränna avfall som inte är avsett för detta ändamål i ugnar.

Annars blir det inte bara köttet som blir stekt.