Quy mô sản xuất hoàn toàn khác nhau: làm thế nào để chọn lò nướng shawarma, thiết bị dùng gas cho nhà hàng và quán cà phê?

Lò nướng gas được sử dụng để nấu thịt, rau, hải sản và gia cầm. Thiết bị hoạt động bằng một xi lanh đặc biệt. Phiên bản chuyên nghiệp khác với loại thông thường về kích thước và hiệu suất.

Theo nguyên tắc, nó không được mua để nấu ăn ở nông thôn hoặc trong nhà riêng. Loại này được tìm thấy trong các nhà hàng hoặc quán cà phê.

Các tính năng của lò nướng gas chuyên nghiệp

Để lựa chọn đúng thiết bị chuyên nghiệp, cần lưu ý đến các tính năng của thiết bị, cụ thể là:

1. Kích thước. Nếu cần thiết, lò nướng nên chuẩn bị một lượng lớn thức ăn. Đồng thời, thiết bị không thể chiếm quá nhiều không gian, vì ngoài nó ra, còn có các thiết bị khác trong bếp nhà hàng. Trước khi mua, diện tích mà lò nướng sẽ chiếm được được xác định chính xác. Nếu bạn chọn thiết bị dựa trên các số liệu này, điều này sẽ loại bỏ các vấn đề có thể xảy ra do thiếu không gian trống trong tương lai.

Ảnh 1. Lò nướng gas hình bát giác chuyên nghiệp OCTAGONAL có 4 vùng nấu chiếm khá nhiều không gian.

2. Tiêu thụ khí đốt. Đặc điểm này đóng vai trò quan trọng vì nó quyết định tổng chi phí liên quan đến lò nướng. Chỉ số này càng cao thì Chi nhiều tiền hơn cho việc mua bình gas. Tiêu thụ quá cao sẽ hủy bỏ những lợi ích mà người mua sẽ nhận được khi mua thiết bị. Mức tiêu thụ gas phải tương ứng với công suất của thiết bị. Nếu nó tiêu thụ nhiều nhiên liệu và tạo ra ít công suất, thì tốt hơn là nên chú ý đến một mô hình khác.
3. Trọng tải. Chế độ mà lò nướng sẽ hoạt động được tính toán sơ bộ và một thiết bị có đặc điểm hoạt động phù hợp được lựa chọn. Nếu thiết bị phải hoạt động ở chế độ liên tục, sau đó họ chú ý đến các thiết bị đáng tin cậy hơn. Theo quy luật, chúng có giá thành cao, nhưng điều đó là hợp lý.

Nhiều người mua cố gắng tiết kiệm tiền và mua một lò nướng không được thiết kế để tăng tải. Kết quả là, thiết bị sụp đổ vào thời điểm không thích hợp nhất, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của bất kỳ cơ sở nào.

Các thiết bị giá rẻ được mua nếu công việc của chúng là tối thiểu. Trong tình huống như vậy, nó có lợi nhuận, bởi vì sử dụng không thường xuyên sẽ không cho phép lò nướng hỏng trong thời gian ngắn sau khi mua.

4. Quyền lực. Đặc điểm này ảnh hưởng trực tiếp tốc độ nấu ăn gia cầm, hải sản, rau hoặc thịt, cũng như mức tiêu thụ gas và kích thước. Theo quy định, một lò nướng mạnh mẽ khá lớn và tiêu thụ nhiều nhiên liệu. Nó được sử dụng trong một quán cà phê chuyên nấu thức ăn với sự trợ giúp của nó. Nó có thể nấu nhiều thức ăn trong thời gian ngắn nhất có thể.

Sử dụng thiết bị mạnh mẽ trong các cơ sở tương tự tự trả tiền cho chính nó một cách nhanh chóng tiêu thụ gas cao và cho phép bạn mua lò nướng có bất kỳ kích thước nào, vì các thiết bị khác đơn giản là không có sẵn. Công suất cao là quá mức trong các cơ sở, ngoài thịt và cá nướng, còn chế biến nhiều món ăn khác. Ở đây, một thiết bị công suất nhỏ, trung bình được sử dụng thành công.

Các đặc điểm được liệt kê là bắt buộc phải xem xét khi mua lò nướng. Nếu bạn tính đến chúng, bạn sẽ nhận được đạt được kết quả tích cực, tiết kiệm tiền và tránh những vấn đề không cần thiết, liên quan đến chất lượng thiết bị thấp hoặc công suất dư thừa, dẫn đến lượng khí tiêu thụ tăng.

Biện pháp phòng ngừa an toàn

Để tránh bị thương, tuân thủ các quy tắc an toàn, cụ thể:

1. Đừng bật nó lên thiết bị với nắp đóng lại và chỉ hạ nhiệt xuống sau khi vỉ nướng đã nguội hoàn toàn.
2. Sản xuất vệ sinh sau mỗi lần sử dụng, vì các hạt mỡ bốc cháy ở nhiệt độ cao. Quy trình được thực hiện sau khi làm mát hoàn toàn.
3. Không để thiết bị nóng mà không có người trông coi. Dầu mỡ bắt lửa nhanh, gây ra hỏa hoạn với hậu quả không mong muốn. Không đổ nước vào lửa. Để tránh ngọn lửa lan rộng, hãy đóng nắp và tắt thiết bị.
4. Không tự mình sửa chữa. Sự can thiệp không chuyên nghiệp vào kết cấu là nguy hiểm. Công việc sửa chữa được thực hiện bởi các chuyên gia đã trải qua đào tạo đặc biệt.

Chọn Lò Nướng Phù Hợp Cho Nhà Hàng, Món Ăn Hàn Quốc hoặc Shawarma

Để mua được thiết bị phù hợp, cần xác định: nó sẽ được sử dụng cho mục đích gì, Ví dụ:

1. Nếu sử dụng lò nướng trong bối cảnh nhà hàng, sau đó họ chọn thiết bị có chất làm mát làm nóng lò nướng với hiệu suất tối đa, nơi các sản phẩm được đặt. Trong quá trình nấu, hơi ẩm bốc hơi từ một khay đặc biệt. Kết quả là, độ ẩm bổ sung được cung cấp và độ mọng nước của sản phẩm vẫn ở mức tốt nhất. Chất béo dư thừa chảy vào một khay đặc biệt, nơi nó trở nên vô hại, vì sự hình thành khói hoặc quá trình đốt cháy bị loại trừ.

Ảnh 2. Lò nướng gas gốm sứ cao cấp 4 đầu đốt Primo phù hợp sử dụng trong nhà hàng.

Cần lưu ý rằng bếp nướng gas không phù hợp với nhà hàng vì có khó khăn trong việc xin phép sử dụng nhiên liệu cho bếp. Tốt hơn là nên ưu tiên điện hoặc dung nham thiết bị.

2. Đối với việc chế biến shawarma, ưu tiên được đưa ra điện thiết bị, không phải gas. Sử dụng một thiết bị như vậy, đầu bếp chiên đều thịt, trên đó tạo thành lớp vỏ giòn. Không tạo ra các vùng bị cháy. Đối với các hoạt động như vậy, các đơn vị được tạo được làm bằng thủy tinh gốm sứ và gang.

Ảnh 3. Một ví dụ về lò nướng gas dành cho món shawarma là thiết bị F1ShMG (11205) từ nhà sản xuất “Grill Master”.

3. Phiên bản tiếng Hàn lò nướng thì khác nhiệt độ gia nhiệt cao của lò than. Điều này là do thiết bị được thiết kế để nấu các miếng thịt, cá hoặc rau và ăn chúng khi chúng đã sẵn sàng. Thiết bị được trang bị lớp phủ chống dính an toàn và thân thiện với môi trường. Khi làm lò nướng, nhôm làm vật liệu cơ bản. Kết hợp với kích thước hoàn hảo, điều này giúp làm nóng bề mặt đều và ngăn ngừa sự hình thành vùng nóng và lạnh.

Video hữu ích

Video hướng dẫn cách sử dụng bếp nướng gas chuyên nghiệp và nướng bít tết hoàn hảo trên bếp này.

Sử dụng lò nướng gas ở nông thôn

Thiết bị có thuận lợi, nhờ đó mà một số lượng lớn cư dân mùa hè thích mua giống này. Bao gồm:

• sự đơn giản xây dựng;
• làm nóng nhanh;
• kinh tế.

Ngoài những mặt tích cực của nó, thiết bị có khuyết điểm, cụ thể là:

• khó khăn trong việc đạt được giấy phép sử dụng khí đốt;
• có vấn đề nạp xi lanh;
• khó khăn trong duy trì nhiệt độ gần thực phẩm đang được nấu chín.

Mặc dù có những nhược điểm được liệt kê, lò nướng gas đang phổ biến trong số những cư dân mùa hè.