نطاق إنتاج مختلف تمامًا: كيفية اختيار الشواية للشاورما ومعدات الغاز للمطاعم والمقاهي؟
تُستخدم شواية الغاز لطهي اللحوم والخضراوات والمأكولات البحرية والدواجن. يعمل الجهاز باستخدام أسطوانة خاصة. النسخة الاحترافية. يختلف عن المعتاد في الأبعاد والأداء.
وكقاعدة عامة، لا يُشترى هذا النوع للطبخ في الريف أو في المنازل الخاصة، بل يُباع في المطاعم والمقاهي.
مميزات الشواية الغازية الاحترافية
لاختيار المعدات المهنية بشكل صحيح، يتم أخذ ميزاتها في الاعتبار، وهي:
- أبعاد. إذا لزم الأمر، يجب أن تكون الشواية تحضير كمية كبيرة من الطعامفي الوقت نفسه، لا يشغل الجهاز مساحة كبيرة، إذ يحتوي مطبخ المطعم على معدات أخرى. قبل الشراء، يُحدد بدقة المساحة التي ستشغلها الشواية. اختيار الجهاز بناءً على هذه الأرقام سيجنبك مشاكل نقص المساحة الفارغة مستقبلًا.
الصورة 1. تشغل الشواية الغازية الاحترافية المثمنة الشكل OCTAGONAL ذات الأربع محطات مساحة كبيرة جدًا.
- استهلاك الغاز. تلعب هذه الخاصية دورًا هامًا، إذ تحدد التكاليف الإجمالية المرتبطة بالشواية. كلما ارتفع هذا المؤشر، زادت تكلفة الشواية. يتم إنفاق المزيد من الأموال على شراء أسطوانات الغاز. الاستهلاك المرتفع جدًا يُلغي فوائد شراء الجهاز. يجب أن يتناسب استهلاك الغاز مع قوة الجهاز. إذا كان يستهلك الكثير من الوقود ويُنتج طاقة منخفضة، فمن الأفضل اختيار طراز آخر.
- حمولة. يتم حساب وضع تشغيل الشواية بشكل تقريبي، ويتم اختيار جهاز بخصائص تشغيل مناسبة. إذا كان يجب تشغيل الجهاز في الوضع المستمرثم ينتبهون إلى أجهزة أكثر موثوقية. عادةً ما تكون تكلفتها مرتفعة، لكن لها ما يبررها.
يحاول العديد من المشترين توفير المال وشراء شواية غير مصممة للأحمال الزائدة. ونتيجة لذلك، فإن المعدات ينهار في اللحظة الأكثر غير مناسبةمما يؤثر سلباً على عمل أي منشأة.
تُشترى الأجهزة الرخيصة إذا كان استخدامها محدودًا. في هذه الحالة، يكون الأمر مربحًا، لأن الاستخدام غير المتكرر لن تسمح للشواية بالفشل خلال فترة قصيرة من الزمن بعد الشراء.
- قوة. هذه الخاصية تؤثر بشكل مباشر سرعة الطهي الدواجن، والمأكولات البحرية، والخضروات، واللحوم، بالإضافة إلى استهلاك الغاز وأبعاده. عادةً ما تكون الشواية القوية كبيرة الحجم وتستهلك الكثير من الوقود. تُستخدم في المقاهي المتخصصة في طهي الطعام، حيث يمكنها طهي كميات كبيرة من الطعام في أقصر وقت ممكن.
استخدام معدات قوية في مؤسسات مماثلة يدفع ثمن نفسه بسرعة استهلاك غاز مرتفع، ما يسمح بشراء شواية بأي حجم، نظرًا لعدم توفر معدات أخرى. تُعتبر تصنيفات الطاقة العالية مبالغًا فيها في المنشآت التي تُحضّر، بالإضافة إلى اللحوم والأسماك المشوية، العديد من الأطباق الأخرى. في هذه الحالة، يُستخدم جهاز صغير ومتوسط الطاقة بنجاح.
مهم. القرار الصحيح هو استشر أخصائيًا، الذي سبق له العمل بمعدات مماثلة. سيخبرك بالتفاصيل الدقيقة التي تلعب دورًا مهمًا.
الخصائص المذكورة أعلاه ضرورية عند شراء شواية. إذا أخذتها في الاعتبار، ستحصل على: تحقيق نتيجة إيجابية وتوفير المال وتجنب المشاكل غير الضرورية، المرتبطة بجودة منخفضة للجهاز أو طاقة زائدة، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك الغاز.
احتياطات السلامة
لتجنب الإصابة- إتباع قواعد السلامة وهي:
- لا تشغله معدات مع إغلاق الغطاء ولا تخفضيها إلا بعد أن تبرد الشواية تمامًا.
- ينتج التنظيف بعد كل استخدام، حيث تشتعل الجزيئات الدهنية نتيجة درجات الحرارة العالية. تُجرى العملية بعد التبريد الكامل.
- لا تترك المعدات الساخنة دون مراقبة. يشتعل الزيت والدهون بسرعة، مما يؤدي إلى حريق ذي عواقب وخيمة. لا تصب الماء على النار. لمنع انتشار اللهب، أغلق الغطاء وأطفئ الجهاز.
- لا تقم بإجراء الإصلاحات بنفسك. التدخل غير المهني في الهيكل أمر خطير. يُنفّذ أعمال الإصلاح متخصصون تلقوا تدريبًا خاصًا.
مهم. عدم الامتثال للمتطلبات المذكورة يُلحق الإضرار بحياة الإنسان وصحته، وكذلك بعملية الإنتاج. إنها مكلفة من الناحية المالية.
اختيار الشواية المناسبة للمطعم أو المطبخ الكوري أو الشاورما
من أجل شراء المعدات المناسبة، يتم تحديد، لأي غرض سيتم استخدامه؟، على سبيل المثال:
- إذا تم استخدام الشواية في مطعم، ثم يقومون باختيار المعدات التي يتم فيها تبريد السائل يسخن الشواية بأقصى قدر من الكفاءةتُوضع المنتجات عليها. أثناء عملية الطهي، تتبخر الرطوبة من صينية خاصة. ونتيجةً لذلك، تُضاف رطوبة إضافية، ويحافظ المنتج على عصارته. تُنقل الدهون الزائدة إلى صينية خاصة، حيث تُصبح غير ضارة، إذ يُستبعد تكوّن الدخان أو الاحتراق.
الصورة 2. شواية الغاز السيراميكية Primo المتميزة ذات الأربع شعلات مناسبة للاستخدام في المطاعم.
تجدر الإشارة إلى أن شواية الغاز غير مناسبة للمطاعم، نظرًا لصعوبة الحصول على تصريح لاستخدام الوقود لها. يُفضل إعطاء الأفضلية كهربائي أو حمم بركانية معدات.
- لتحضير الشاورما يفضل استخدام كهربائي جهاز، وليس غاز. باستخدام هذا الجهاز، يقلي الطاهي اللحم بالتساوي، فتتشكل عليه قشرة مقرمشة. يُستثنى من ذلك تكوّن مناطق محروقة. لمثل هذه الأنشطة، تُستخدم وحدات مصنوعة مصنوعة من السيراميك الزجاجي والحديد الزهر.
الصورة 3. مثال على شواية غاز للشاورما هو جهاز F1ShMG (11205) من الشركة المصنعة "Grill Master".
- النسخة الكورية الشواية مختلفة ارتفاع درجة حرارة تسخين الموقديعود ذلك إلى أن الجهاز مصمم لطهي قطع اللحم أو السمك أو الخضراوات وتناولها فور نضجها. الجهاز مزود بطبقة غير لاصقة آمنة وصديقة للبيئة. عند تحضير الشواية، الألومنيوم كمادة أساسية. بفضل أبعادها المتناسقة تمامًا، يُتيح ذلك تسخين الأسطح بالتساوي ومنع تكوّن مناطق ساخنة وباردة.
نصيحة. يتضمن كل نوع من الأنشطة استخدام من نوع معين الشواية. الاختيار الصحيح سيسمح لك بطهي الطعام بأقصى قدر من الكفاءة وكسب تعاطف عملائك.
فيديو مفيد
يُظهر الفيديو كيفية استخدام شواية الغاز الاحترافية وطهي شريحة اللحم المثالية عليها.
استخدام الشوايات الغازية في الريف
الجهاز لديه المزايا، مما يجعل عددًا كبيرًا من سكان الصيف يفضلون شراء هذا الصنف. ومن بين هذه الأنواع:
- بساطة الإنشاءات؛
- تسخين سريع؛
- اقتصاد.
بالإضافة إلى جوانبها الإيجابية، فإن المعدات لديها عيوب، وهي:
- صعوبات في الحصول عليها تصاريح استخدام الغاز؛
- إشكالية شحنة الاسطوانة؛
- صعوبة في الحفاظ على الحرارة بالقرب من الطعام الذي يتم طهيه.
على الرغم من العيوب المذكورة، فإن الشوايات الغازية تحظى بشعبية بين سكان الصيف.
تعليقات