Všechno bude osmažené do posledního kousku! Jaký je rozdíl mezi elektrickým grilem na shawarmu?

V bistro pavilonech nabízejících shawarmu neradi čekají. Vysoká kvalita vybavení a šikovnost kuchaře nejsou jediné, zákazník musí vidět proces přípravy pokrmu od začátku do konce.

Proto Pro shawarmu se vyrábí speciální vybavení.

Požadavky na elektrické grily pro shawarmu, hlavní charakteristiky

Elektrické spotřebiče na vaření smažených masných pokrmů jsou mnohem bezpečnější a pohodlnější než plynové.

Dodržování norem GOST a požární bezpečnosti — hlavní, i když ne jediné, požadavky na elektrické grily. Doporučené moc Zařízení je 5 kW.

Přesně tolik je potřeba k uvaření dostatečného počtu porcí v omezeném čase. Kapacita elektrického grilu a počet špízů závisí na zamýšleném účelu jednotky.

Elektrický gril musí být dodáván s: ochranná clona vyrobená z tepelně odolného skla, který chrání topné těleso před postříkáním tukem a návštěvníky před zápachem spáleniny. Při nákupu grilu shawarma se nezapomeňte informovat o záruční době a dostupnosti sady náhradních dílů.

Moc

Výkon a napětí elektrického grilu závisí na množství masa připravovaného za směnu a na kapacitě (jedno plnění). Čím více topných těles, tím rychleji a lépe se maso propeče, ale tím více energie jednotka spotřebuje. Výkon různých modelů elektrických grilů se liší. v rozmezí 3–11 kW.

Maximální zatížení

Pokud kupující bude podávat shawarmu pouze blízkým přátelům a rodinným příslušníkům, můžete si vybrat stroj s maximální kapacitou. 6 kg masa. Největší kapacita je do 50 kg — mít elektrické grily určené pro oblasti s vysokou frekvencí pohybu.

Spotřeba energie

Spotřeba energie všech elektrických grilů shawarma se liší. Nejméně spotřebovávají... Infračervené typy zařízení s teplo odrážející clonou.

Konfigurace zařízení vertikálního typu

Standardní elektrický vertikální gril shawarma se skládá z:

• z topného tělesa;
• z reflexní clony;
• z rotujícího válce;
• z odnímatelného mechanického nože;
• z palety.

Je vyrobeno kvalitní vybavení vyrobeno z nerezové oceli A dodává se s řadou náhradních dílů.

Dále budete potřebovat:

• kráječ zeleniny (shawarma obsahuje zeleninu);
• chladicí stůl;
• kontaktní gril na smažení shawarmy;
• fritéza;
• mixér na omáčky;
• lednička.

Pro vybavení kuchařského pracoviště ve stanu s rychlým občerstvením potřebujete: dřez, skříňka na produkty, vyhřívaná vitrína, ubrousky a balicí sáčky.

Výrobci: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom a další

Elektrické přístroje na pečení masa dodávají ruští, evropští a čínští výrobci. Nejoblíbenější společnosti jsou:

• "Mistr grilování"
• Horký vzduch;
• Válcový gril;
• Profesionální Electrolux;
• Gastorag;
• Hurakan;
• Fimar;
• Atesy;
• Vortmax;
• „Sikom“;
• „Potravinářských technologií“.

Foto 1. Elektrický gril na shawarmu od výrobce Vortmax. Jedná se o kontaktní zařízení.

Nesporným lídrem je společnost Electrolux. Produkty společnosti vyznačuje se svou trvanlivostí a vysokou kvalitou, maso vařené v zařízeních je rovnoměrně osmažené a pokryto křupavou kůrkou, aniž by se připalovalo. Zařízení této společnosti se častěji vyskytují v restauracích, v pouličních prodejnách se kvůli vysoké ceně téměř nenacházejí. Mezi „Asiaty“ je považován za lídra VortmaxJeho výrobky nejsou v žádném případě horší než evropské jednotky, pokud jde o odolnost a parametry.

Ruská a čínská zařízení levnější, ale také méně vydrží.

Nejběžnější spotřebiče, které se nacházejí v provozovnách rychlého občerstvení, jsou od společnosti Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.

Při výběru stroje na shawarma se řiďte nejen cenou. Věnujte pozornost materiálu, ze kterého je vyroben povrch zařízení. Nejlepší je sklokeramické a litinové jednotky. Výhodnější jsou modely s teplo odrážejícím stínítkem.

Mohlo by vás také zajímat:

Pohodlné vaření a snadné čištění: přehled oblíbených modelů elektrických grilů s odnímatelnými panely

Potřebujete elektrický gril do restaurace? Na co se zaměřit při koupi

Pokud není plyn nebo elektřina, ušetří vám to! Pece s vodním okruhem pro vytápění domu

Příklady modelů

Níže jsou uvedeny nejoblíbenější modely elektrické grily na shawarmu.

ATESY Shawarma-2 EL M

Jednotka ATESY Shawarma-2 EL M je určen pro provozovny veřejného stravování. Připravuje šašlik a náplň do šavarmy. Zařízení obsahuje:

• topné těleso;
• stojan se špízy.

Veškeré vybavení je kompletní vyrobeno z nerezové oceli.

V grilu se marinované maso umístí na rotující nůž, kde se vaří do požadovaného stupně připravenosti.

Mezi nesporné výhody zařízení patří: speciální tvar ohřívačů, díky kterému se maso smaží rovnoměrně, a samostatný vypínací mechanismus pro každé topné těleso.

Vzdálenost mezi tryskou a topnými tělesy se liší.

Gril je vybaven clonou odrážející teplo, která směruje tok tepla k připravovanému pokrmu. Plech je navržen dvě úrovněI. Topné těleso se díky ochrannému krytu nepřehřívá. Nůž se snadno vyjímá a čistí. Doba vaření jedné porce masové náplně je čtvrt hodiny.

Výhody elektrického grilu:

• snadná péče;
• rovnoměrné vytápění;
• přítomnost plechu na pečení pro odkapávání tuku;
• možnost regulovat pražení.

Nedostatky:

• předražené;
• vysoké riziko popálení.

Požadované napětí - 220 V.

Výkon elektrického grilu je 3200 WTeplotní podmínky v rámci limitů 50–250 stupňů Celsius. Jednorázové stažení — 6 kg, maximální povolená hodnota je 30 kgVálec se otočí za půl minuty. Plně vybavený model váží 18,5 kg.

Airhot GRE-80

Elektrický gril s tělem z nerezové oceli určené pro přípravu shawarmy v bistru.

Kusy masa na noži se otáčejí kolem topných těles, dokud nejsou propečené na požadovanou úroveň.

Zařízení má tři topné zóny a šest topných těles s nastavitelnou vzdáleností od připravovaného produktu.

Teplotní limit - 50-300 stupňů Celsia. Maximální povolené zatížení elektrického grilu je 45 kg.

Výkon a napětí této shawarma jednotky jsou vysoké: téměř 10 000 W a 380 V respektive.

Hmotnost grilu bez továrního obalu je 26 kg.

Rozměry - 53,4x60,4x96 cm.

Výhody elektrického grilu:

• oprávněně vysoká spotřeba energie, všestrannost;
• prakticky neexistuje riziko popálenin;
• jednoduchý a snadno udržovatelný.

Nedostatky: příliš drahé na čínský model.

FIMAR GYR60

Elektrický gril FIMAR GYR60 je určen pro provozovny rychlého občerstvení k přípravě shawarmy. Gril je vybaven ochranným keramickým povlakem a má čtyři infračervené ohřívače s nastavitelným třístupňový výkonSoučástí balení je ochranná skleněná clona odolná vůči teplu.

Materiál zařízení a těla je nerezová ocel. Motor, který otáčí rožeň s náplní shawarmy, je vybaven horním pohonem. K dispozici je možnost regulovat odebírání vařeného masa z elektrického ohřívače.

Maximální přípustné zatížení - 30 kgZařízení pracuje na napětí v 380 V, Moc je 4200 WRozměry grilu - 51x53x87 cmBez obalu zařízení váží 26 kgKromě toho si můžete objednat sadu ochranných brýlí a odsávací digestoř.

Foto 2. Elektrický gril na výrobu shawarmy od výrobce Fimar. Vybavený infračervenými ohřívači.

Výhody:

• Elektrický gril vyžaduje mnohem méně elektřiny než mnoho jiných modelů;
• nízké riziko popálenin;
• gril se snadno rozebírá a čistí;
• maso se rovnoměrně smaží bez předšlehávání;
• mnoho funkcí.

Nevýhody grilování - vysoká cena, časté poruchy.

Užitečné video

Podívejte se na video recenzi elektrického grilu shawarma, která popisuje principy fungování zařízení a jeho součástí.

Bezpečnostní požadavky při práci s elektrickým grilem shawarma

Elektrický Modely zařízení na vaření masových pokrmů v pita chlebu jsou mnohem bezpečnější a jednodušší než plyn.

Ale s použitím takových zařízení, Je nutné dodržovat řadu pravidel:

• Gril musí být umístěn pouze na tepelně odolném, rovném a trvanlivém povrchu. Zákoutí a průchody se k tomu absolutně nehodí.
• Pracovní prostor, blízkost horkých povrchů elektrického grilu - žádné místo pro děti a zvířata.
• Nikdy nelijte olej na součásti mechanismu! Je přípustné je otřít kuchyňskou utěrkou namočenou v oleji.
• Marinované maso Nejprve jej osušte papírovými utěrkami a poté jej položte na válec.
• Návod k obsluze je součástí zařízení., přečte se před zahájením práce. Pokud žádný neexistuje, nebo pokud existuje, ale ne v ruštině, je to špatné znamení. Model s největší pravděpodobností nesplňuje standardy stanovené v Rusku a je lepší si ho nekupovat.
• Zabraňte kontaktu s vodou nebo olejem. na horký povrch elektrického grilu.
• Oblečení kuchaře pracujícího s grilem shawarma musí být vyrobeno z přírodních materiálů. Při přípravě jídla budete potřebovat rukavice a ochrannou zástěru, vlasy jsou schované pod čepicí.