Profesionálové potřebují to nejlepší! Jak vybrat kvalitní elektrický steakový gril

Elektrický gril umožňuje připravit obrovské množství pokrmůRyby, zelenina, maso, klobásy – všechny tyto produkty chutnají jinak, pokud je připravíte v tomto spotřebiči.

Zároveň si zachovávají všechny vitamíny a mikroprvky a jsou připraveny bez tuku a oleje. Zejména steak se ukáže jako lahodný a šťavnatý.

Z těchto důvodů si tento přístroj pro přípravu svých kulinářských mistrovských děl vybírají jak amatéři, tak profesionálové.

Profesionální elektrické grily na steaky - jaké jsou?

Existuje mnoho modifikací elektrických grilů, nicméně ne každá je vhodná pro použití v gastronomických zařízeních.

Aby váš gril vydržel dlouho a přinesl vaší kuchyni maximální užitek, Stojí za to dát přednost profesionálním modelům.

Zásadní rozdíl mezi takovým elektrickým grilem a amatérským je více funkcíTo vám umožní nastavit optimální režim vaření.

To šetří spoustu času, což je pro každé stravovací zařízení velmi důležité. Zároveň tím netrpí kvalita hotového pokrmu.

Profesionální elektrické grily vám umožňují:

• zvolit vhodný teplotní režim a regulovat jej;
• upravte ohřev podle stupně propečenosti steaku;
• vyberte vhodný nástavec pro daný pokrm;
• snadno měníte destičky a nástavce.

Pro pohodlné a přesné ovládání tyto modely grilů vybaveny vestavěnými teploměry.

Kromě toho jsou profesionální zařízení výkonnější - od 2000 W, což urychluje ohřev povrchu. Maximální teplota je až 300 stupňůAby se zabránilo přehřátí a spálení topného tělesa, profesionální modely grilů používají osvědčené tepelně odolné materiály.

Klasifikace grilů

Tělo elektrického grilu je vyrobeno vyrobené z plastu nebo oceli. První možnost je levnější, nicméně stojí za to dát přednost druhé, protože vydrží mnohem déle. Smažící plocha je vyrobena vyrobené ze sklokeramiky nebo litiny. Ten druhý je praktičtější. Je to odolný, pevný materiál, který splňuje všechny hygienické normy.

Údaje o elektrickém grilu se dělí podle mechanismu vaření a rozdělují se na dva typy:

• kontakt — jídlo se během vaření dostává do kontaktu s topným tělesem;
• bezkontaktní — tepelné zpracování se provádí pomocí topných těles, ze kterých vychází teplo.

Druhý typ grilů je vhodnější pro přípravu kuřete. Pro steaky zvolte kontaktní gril. Ten zajistí křupavou kůrku a udrží šťávu v mase.

Podle struktury elektrické grily se dělí na několik typů:

1. Jednostranné. Mají pouze jeden povrch pro smažení. Princip použití je podobný jako u běžné pánve - během vaření se maso musí obracet. Vyrábějí se stolní a podlahové elektrické spotřebiče. Jsou vhodné pouze pro malé, komorní kavárny.
2. OboustrannýVybaven dvěma smažícími rovinami, umístěnými dole a nahoře. Takové modely se také nazývají lisovací nebo sendvičové grily. Díky této konstrukci se smažení provádí současně shora i zdola.

Zvláštností profesionálních elektrických grilů je možnost nejen vařit, ale i topení potraviny při nízkých teplotách.

Aby byl gril pohodlně umístěn v kuchyni kavárny nebo restaurace, odborníci doporučují vybrat vestavěné modely. Jsou dražší, ale mnohem pohodlnější na používání.

Více elektrických grilů rozděleno podle rozměrů:

1. Pro 2–6 osob. Je považováno za malé zařízení.
2. Pro 12-15 porcí. Ideální pro velké objemy.

Podle konfigurace grily pro kavárny a restaurace Může být:

• vysoce specializovaný — s jedním typem panelu pro přípravu specifického pokrmu;
• univerzální - s několika různými povrchy pro smažení různých druhů pokrmů.

Jak vybrat nejlepší zařízení?

Grilování steaku má svá specifika. Například dobře propečený steak vyžaduje dobrou teplotu, aby bylo maso uprostřed dobře propečené.

Naopak, medium rare vyžaduje nízké teploty k zhnědnutí kůrky, aniž by se střed přepekl.

Proto bude nutné gril s jednoduchým ovládáním teplotyToto je jedno z nejdůležitějších kritérií při výběru tohoto zařízení.

Některé modely jsou vybaveny automatizací, která automaticky určuje tloušťku steaku a volí teplotu podle stupně propečenosti.

Toto je velmi užitečná funkce, nicméně je nutné, aby zařízení stále mělo Možnost manuálního nastavení.

Za zmínku stojí i smažicí plochy. Ne každý povrch je vhodný pro vaření steaků:

• Hladký topný povrch — pro mořské plody a drůbež. Označuje se písmenem L.
• Vlnitý — konkrétně pro steaky. Poznáte to podle indexu R.

Vlastnosti elektrických grilů, které je třeba zvážit

Existují výrobci, kteří vyrábějí kombinované modely, u které je jedna polovina povrchu hladká a druhá žebrovaná. Je však lepší zvolit variantu s plně žebrovaným panelem. Zanechává na mase charakteristický vzor a umožňuje dosáhnout efektu smažené, křupavé kůrky. Jinak se nejedná o steak, ale jednoduše o smažené maso.

Existují i ​​další nuance, které stojí za to věnovat pozornost:

1. Počet upínacích rovinPokud jsou dva, výrazně se tím sníží spotřeba energie a doba vaření.
2. Možnost automatického nastavení horní desky. Díky tomu můžete vařit maso různých tlouštěk se stejnou kvalitou.
3. Gril musí mít rukojeti vyrobeno z tepelně odolného materiálu.
4. Je lepší, když jsou desky pod úhlemaby tuk stékal do samostatné vyjímatelné misky.
5. Zařízení musí mít ochrana proti kouři.

Profesionální elektrické grily mají své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu před instalací:

• bude potřeba napětí 380 W;
• bude vysoká spotřeba energie;
• cena profesionálních produktů je vysoká - začíná na průměrné od 50 tisíc rublů.

Mohlo by vás také zajímat:

Elektrické grily do domácnosti: stovky skvělých možností – jak vybrat ten nejlepší?

Cenný nákup, nebo vyhozené peníze? Výhody a škody používání elektrického grilu

Recenze 6 různých sérií: výhody a nevýhody topných kamen pro domácnost Teplodar

Jací výrobci jsou na trhu?

Příprava steaku je delikátní záležitost, zejména v kavárně, kde je potřeba vařit hodně a rychle. Proto Stojí za to dát přednost známým výrobcům elektrických grilů, kteří mají bezvadnou pověst a záruku kvality.

Na moderním trhu existuje několik zavedených výrobců.

Weber

Americká společnost s více než 60letou historiíGrily tohoto výrobce jsou již celosvětově uznávanou značkou. Specializuje se na výrobu různých typů grilů. Produkty Weber jsou prezentovány ve 30 zemích a tento seznam se pravidelně rozšiřuje.

Foto 1. Elektrický gril od výrobce Weber model Q 2400 Station. Zařízení je vybaveno kolečky pro snadný pohyb.

Tento výrobce má několik významných výhod:

• Inovativní vývoj. Zařízení jsou vytvořena v souladu se všemi světovými normami a standardy. Generace grilů a příslušenství se neustále vylepšují.
• Trvanlivost. Výrobky jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli s keramickým povlakem.
• Zajištění kvalityVýrobce poskytuje na elektrické grily značkovou záruku - až 5 let.

Nejoblíbenější modely jsou Stanice Q 2400, Q 140. Mají všechny potřebné vlastnosti pro přípravu dokonalého steaku. Mezi nevýhody však patří, že mnoho modelů nemá vestavěný teploměr. Navíc v průměru trvá příprava... 10–20 minut.

Tefal

Francouzská značka a mezinárodní obchodní značka. Zabývá se výrobou domácích spotřebičů a nádobí. Mezi ně patří elektrické grily. Mají zvýšený výkon (v průměru 2 kVt), vyrobené z vysoce kvalitní oceli, mají všechny potřebné funkce, včetně ochrany před přehřátím.

Mezi nejoblíbenější modely patří: Optigrill GC702D34 se softwarovým a hardwarovým systémem vaření, XL zdraví GC600, pracující ve 3 teplotních režimech.

Foto 2. Elektrický gril od výrobce Tefal, model Optigrill GC702D34. Má velké množství provozních režimů.

Existují i ​​nevýhody. Například, aby automatický systém fungoval správně, musí mít kusy masa stejnou tloušťku a velikost.

Miele a další

Německá společnost specializující se na výrobu profesionálního vybavení pro restaurace, nemocnice a prádelny. Grily značky Miele jsou považovány za produktivní, ergonomické a odolné. Výrobce poskytuje záruku 12 měsíců.

Nejoblíbenějším modelem je vestavěný grilovací panel CS 1322 BG se dvěma pracovními plochami a litinovým roštem. Každá zóna je regulována samostatně. Výkon je 3400 W. Vrcholem tohoto modelu je tento elektrický gril s použitím uhlí.

Nicméně, vzhledem k konstrukčním prvkům vznikají problémy s úklidem. Kromě toho se neobejdete bez výkonné kapuce.

Foto 3. Elektrický gril Miele GC 1322 BG. Jedná se o lávový typ zařízení.

Existují i ​​další výrobci, kteří také vyrábějí kvalitní steakové grily. Mezi nimi:

• Steba;
• BORK;
• Fiamma;
• Sirman;
• Vortmax;
• Válcový gril;
• Profesionální Electrolux.

Užitečné video

Podívejte se na video demonstrující proces vaření steaku na elektrickém grilu od Tefalu.

Abychom shrnuli výše uvedené

Výběr elektrického grilu na steaky vyžaduje pečlivý průzkum trhu. Je důležité si pamatovat:

1. potřebuji výkonný gril - nejméně 2000 W;
2. ideální volbou je kontaktní oboustranný gril s možností nastavení přítlačných ploch;
3. musí být přítomny žebrované topné prvky;
4. je lepší zvolit zařízení se širokým pracovním panelem;
5. dalším plusem bude multifunkční menu s dalšími možnostmi;
6. Vhodný je gril vyrobený z vysoce kvalitních materiálů, například z litiny.

Při používání nezapomeňte, že elektrický gril se během provozu velmi zahřívá, proto je nesmí být přemisťovány ani ponechány bez dozoru. Také doporučeno odstraňte všechny hořlavé materiály z okolí spotřebiče předměty a kapaliny.

Dodržováním našich tipů si můžete vybrat ten správný elektrický gril a použít ho k přípravě lahodných steaků ve vašem podniku.