Abyste v tandooru připravili skvělé pokrmy, musíte vědět, jak ho používat! Jak přesně se v této troubě vaří?

Říkají tomu tandoor ohniště ve tvaru velké mísy, ve kterém se jídlo vaří s využitím generovaného tepla z horkých stěn.

Při zapálení plamen stoupá do značné výšky, někdy až metr, proto se tandoor vždy umisťuje na otevřených prostranstvích.

Při práci se zařízením je nutné přísně dodržovat bezpečnostní pravidla. Je lepší nepouštět děti do blízkosti sporáku.

Princip fungování tandooru

Jídlo se vaří pomocí tepla přijímaného z vnitřního povrchu stěn, díky čemuž dochází k tepelnému zpracování jídla rovnoměrně a rychle.

Teplota se reguluje změnou proudění vzduchu. přes popelnici - malý horní kryt.

Tandoor vypadá jako obrovský džbán, umístěný na své široké části na betonové nebo kamenné plošině a obložený cihlami až nahoře. Dole, v místě zapálení, se rozdělá oheň. otvor pro přívod vzduchu s odnímatelným krytem (dmychadlo). Ústa tandoor dvakrát užší než dno a je přibližně 0,6 m. Dutiny mezi tělesem a obkladem jsou vyplněny tepelným akumulátorem (pískem).

Jak poprvé vypálit zařízení: jaká by měla být teplota, množství dřeva

Obvykle se instaluje tandoor na volném prostranství lokality. Základ potřebuje rovný, tvrdý povrch, ale v žádném případě písek nebo sypkou zeminu pro dachu. Neměly by tam být žádné stromy, seno ani jiné hořlavé materiály. v okruhu několika metrů.

Při prvním a následném zapálení Teplo se vždy stupňuje postupně. Teplota v komoře dosahuje až tři sta stupňů CelsiaMnožství palivového dřeva umístěného uvnitř se vypočítá na základě jedna třetina objemu samotné troubyPoužijte středně velké palivové dřevo, například na grilování. Uzavřete popelník a poté oheň rozdělejte dřevěnými štěpkami nebo papírem.

Ventilátor reguluje proudění vzduchu. Po odstranění malého krytu se proudění vzduchu zvýší a plamen se odpovídajícím způsobem zesílí. Aby se teplo zvyšovalo postupně, Dveře se otevřou maximálně o pět centimetrů.

Pokud jednoduše zvednete víko, proud vzduchu, aniž by narazil na jakékoli překážky, prudce zvýší teplo, které vytvoří riziko prasknutí.

Dřevo se nechá úplně shořet a pak se počkají, až všechno vychladne.

Jak správně používat tandoor, jak ho zapálit

Na podpal je vhodné jakékoli dřevo, nejlépe listnaté stromy. Hlavní je, aby palivové dříví bylo suché. Uhlí není vhodné na podpalování: velmi rychle vyhoří, aniž by měl čas zahřát stěny pracovní komory.

Jedna třetina objemu trouby — jedná se o průměrnou variantu nakládání paliva, přesné množství palivového dřeva závisí na plánovaném pokrmu a počtu lidí, které budete krmit. V některých případech může výška nakládání dosáhnout i dvě třetiny objemu pece.

Horní víko se odstraní a dovnitř se vloží palivové dříví. Popelník můžete nechat mírně pootevřený. Jakmile dřevo dohoří až k roštům a černý povlak z vnitřních stěn zmizí, můžete do trouby vložit jídlo. Uhlí je nyní rovnoměrně rozloženo a na špejle se zavěsí například maso. Není třeba je otáčet ani přemisťovat. Tandoor si vše uvaří sám, ale majitelé... budeš muset sledovat čas.

Vaření zeleninových pokrmů vyžaduje ne více než pět minut. Totéž platí pro houby. Ryba se vaří asi deset minut, šašlik - čtvrt hodiny, celá kuřecí kostra - až půl hodiny.

Pro vytvoření krusty se popelník posune směrem od otvoru vznícení. pět minut před koncem vaření.

Po dokončení vaření se připravený pokrm vyjme a přidá se nová várka.

Foto 1. Proces přípravy šašlik v tandooru. Špízy se zavěšují na speciální latě.

Závěsné špízy jsou užitečné pro umístění produktů. Nakládání se provádí pouze po zahřátí trouby na maximální teplotuSkutečnost, že je konstrukce připravena k přivádění produktů, je indikována charakteristickým mizením sazí ze stěn. K tomu dochází přibližně po 60 minut po zapálení.

Čištění tandooru

Teplota v komoře dosahuje až tři sta stupňů Celsia, takže se uhlíky a saze prostě nemají kde objevit. Problém s usazeninami uhlíku a volbou způsobu čištění tedy nevznikne. Pouze pokud se kamna používají často, bude to nutné každé pár let očistěte lopatkouJediný problém je, že lopata musí mít dlouhou rukojeť, abyste se dostali do všech koutů komory. Pokud ji doma nemáte, postačí vám běžná naběračka s přivařenou dlouhou rukojetí.

Lze jej použít v zimě, jak v této době topit?

Tandoorové nádobí se úspěšně používá k pohoštění hostů i v zimě. Je však důležité si uvědomit, že teplotní změny jsou pro troubu extrémně škodlivé, takže pokaždé, když ji zapálíte, byste měli nejprve stěny konstrukce jsou zahřívány.

Množství palivového dřeva nepřesahuje jednu třetinu objemu tandoor. Po zapálení se víko s bouchnutím zavře.

Teprve poté, co se stěna prohřeje, lze dovnitř vložit suché palivové dřevo k vaření. Dřevo se rozpálí a velké víko se zavře.

Užitečné video

Podívejte se na video, které jasně ukazuje, jak používat tandoor a hovoří o jeho struktuře.

Nuance použití. Osvětlení zařízení pro vaření pro velkou společnost

Používání tandooru nevyžaduje žádné speciální triky, stačí být pozorný a opatrný.

Pokud chcete vždy přesně vědět, jak je konstrukce horká, zakupte si Bezkontaktní infračervený pyrometr. Stačí namířit laser zařízení na zeď a ono odečte teplotu z jejího povrchu.

Foto 2. Speciální bezkontaktní infračervený pyrometr pro měření teploty v peci tandoor.

Pro přípravu několika jídel pro velkou společnost po dvou nebo třech záložkách Přidejte více palivového dřeva a zahřejte stěny kamen, abyste udrželi požadovanou provozní teplotu.

Nepoužívejte za žádných okolností umělé chladiče pro tandoor. Nechte ji samovolně vychladnout. Chlazení trouby vodou může komoru rychle zničit.